从此我掩目，罢了，我自此便盲掉，从今不得见光。
主料羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）羊腿肉粉条黄花菜香菜豆腐丝海带（或选用木耳）鹌鹑蛋面粉
配料八角大料草果茴香盐味精香油（南方称芝麻油）
熬汤
1．羊肉切成大块羊肉和羊骨头用清水洗净用清水中浸泡约1小时捞出冲洗干净
2．八角大料草果茴香一起用纱布包裹制成调料袋
3．锅中填满水将羊肉和羊骨头放入大火煮开撇去浮沫放入调料袋转小火慢炖2-3小时熬至羊肉软烂捞出调料袋加入盐调味待凉备用
制作面坯
1．面粉中加入一小勺盐混合均匀慢慢加入清水揉成软硬适中的面团蒙上保鲜膜醒20分钟然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟反复3-4次
2．将揉好的面团搓成粗长条分成剂子将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片在面片上抹上色拉油盖上保鲜膜醒20分钟即可
准备配料
1．粉丝用水泡软
2．香菜洗净切段儿
3．黄花菜和木耳泡软将木耳撕成小朵
4．海带泡发后洗净切丝
5．鹌鹑蛋煮熟去皮
6．羊肉切片
抻煮面
1．锅中放入熬好的羊肉汤煮开后依次放入羊肉片黄花菜木耳海带豆腐丝搅拌均匀
2．再次开锅开始抻面取一块面片双手捏住两头轻轻抻开将面片抻成宽约1厘米的面条下入锅中如此反复将所有面片抻好入锅锅开后下入粉丝加盐调味面条煮熟即可出锅搭配着糖蒜和辣椒酱食用
烩面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。烩面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。烩面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大……阅读全文 >>
羊肉烩面在北方比较常见，那么羊肉烩面的做法是什么呢？首先面粉加200克水，2克盐，1克食用碱揉成光滑的面团。醒15分钟后再次揉面，分成小块后擀开。抹油，醒2小时。羊肉切块。焯水，水里加料酒去腥。焯出羊肉的血沫。压力锅里放入姜，葱，花椒，枸杞，热水，放入羊肉煮熟。然后羊肉炖好后，取……阅读全文 >>
羊肉烩面有卤的做法，那么羊肉烩面卤的制作方法是什么呢？首先所有食材洗净，切好，羊肉生切片。开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。煸好后，装盘待用。洗净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小……阅读全文 >>
羊肉烩面中是有卤子的，那么羊肉烩面卤子怎么做呢？首先准备材料：羊肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒。将肉、土豆属切成丁、香菜、葱、姜、蒜都切碎，备用。锅热油下葱、姜、蒜爆锅炒香。下羊肉丁翻炒，加料酒去腥。加土豆丁、豆瓣酱、酱油、香菜翻炒。加入水，淹过所有材料……阅读全文 >>
尉氏烩面尉氏烩面其它地方的烩面不同的是尉氏烩面没有华丽花哨的重多配菜，而是以其独特的汤、面做法，直接在羊肉浓汤锅中下面（而非取羊肉清汤小锅下面）在面临出锅时在烩面碗中放入盐、芝麻酱、葱花、等调味品，从下烩面的汤锅中取汤入碗，然后再放入羊肉丁、香菜（芫荽）或是荆芥（五香菜），再以个……阅读全文 >>
羊肉烩面的汤料配方是很讲究的，那么羊肉烩面的汤料配方是什么呢？羊肉烩面的汤料配方有原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5……阅读全文 >>
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。……阅读全文 >>
