儿童面条是婴幼儿、儿童主食的一种，以小麦面粉为主要原料，配以蔬菜、蛋类、肉类、鱼类等选择性配料，加入钙、铁、锌、硒、维生素等营养素，供6个月及以上人群食用。
愿时光能缓，故人不散
面条与大米馒头一样是很多人的主食然而有一些人是不喜欢吃面条的因为面条软烂没有嚼劲吃起来一点都不香其实人们想要做出自己喜欢吃的面条就一定要保证面条筋道有嚼头这在和面的时候是要格外注意的那么面条面怎么和有筋道呢一起来看一看相关的问题
首先手擀面要劲道好吃最好选高筋面粉一般是400克面粉加150克冷水和4克盐先把盐放入冷水中化开接着将盐水少量多次加入面粉中边加水边用筷子搅拌成絮状或雪花状然后揉成一个光滑的面做手擀面面要硬一些面条越硬擀出来的手工面越劲道好吃
煮自家在家做手擀面就不要放碱面了虽然碱面能增加筋性但会影响麦香口感还会破坏面团的营养物质可以适当放盐尤其是对中低筋面粉而言必须放盐盐可增加其筋度和韧性还可以加入一个鸡蛋和面能使面团的韧性更好
其次是醒面面首次和成后要反复揉3-5分钟至光滑然后给包上保鲜膜或将碗（盆子也行）扣在面上一般醒面要30-60分钟即可中途揉个2-3次这样面筋生成更多面更光滑擀的时候更容易擀还不容易断一般面越硬揉的时间越长面越劲道好吃醒发时间到后可以继续揉继续醒发揉的时间越长醒的次数越多面条越有韧性越不容易断开还有醒面时间要控制好时间太短水分还没有完全浸入;时间太长比如隔一整个晚上耐团又会发酵同样缺少韧性
选择合适的面粉一般来说制作面条最适宜的就是高筋粉但是我们平常买的面粉都是普通的中筋面粉这样的面粉做出的面条比较柔软想要做出筋道的面条也不是没有办法可以将普通的中筋面粉和高筋面粉混合搅拌当然也能直接用饺子粉或高筋面粉第一点就是加入1个鸡蛋最多也就只能加1个多了反而会让做出来的面条变得不筋道第二点就是加盐这个步骤很关键一斤面粉大概加入0.5克食盐
有些人可能会认为这么简单的步骤我可以做其实最重要的就是下面这一步醒面醒面时一定要用保鲜膜密封这样可以有效组织面团里的水分蒸发防止面团变干注意醒面的最佳时长是1小时以上最好是在2-3个小时之间大概就是早上和面到了中午就可以做了
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