威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。
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持直立矮杯杯脚于光线处观察颜色忌添冰加水或以手托杯壁以免改变酒的温度影响品鉴
《调鼎集》中曾有总结道烧酒碧清堆细花者顶高花粗而疏者次之无花而浑者下之意思指分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力使酒液不会很快地落下愈是历经岁月锤炼醇厚幽醴的酒其张力就越好缓缓转动杯身令琥珀色液体延透明玻璃杯自如流动倾斜再复原留下的一道道酒痕酒痕流动时间长则意味酒更浓更稠短则表示酒精含量相对低一些
香气是威士忌的灵魂所在香水有闻香师视威士忌为国宝的英国人亦然而对于兑和威士忌而言在勾兑的时候便只能靠技艺非凡的兑酒师单凭嗅觉来完成可见其影响之重要
闻香时使用专用的郁金香型高脚杯便于香气的储藏加1/3水将杯子自鼻端略过轻嗅再伸鼻入杯短嗅一两下此时的第一感觉便是酒中的菁华所在
慢慢啜饮一口用舌尖将其在嘴里回荡一圈当威士忌的香味溢满整个口腔时稍不急咽下细细在不同部位体会不同香气 这种变化无穷且非常显著的余香被称为终感而当品尝纯麦威士忌并感觉到麦芽的香气时加水则更有益于香气的释放
1、大麦进软水浸泡至于空地日晒并进行人工翻动或机器翻动，使麦类成长速度保持一致。2·用苏格兰特有的泥碳烘烤麦芽，将麦芽烘烤之后重新置于软水中进行捣浆，变成麦芽汁，添加酵母进行发酵，并加以2次蒸馏，蒸馏后的威士忌酒质粗糙，不适合饮用，需经过陈年。3·陈年过程分为两个程序：1蒸馏稀释……阅读全文 >>
截至2014年，威士忌酒的起源已不可考，但是能确定的是，威士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。根据苏格兰威士忌协会(ScotchWhiskyAssociation)的说法，苏格兰威士忌是从一种名为“UisgeBeatha”……阅读全文 >>
1.纯麦芽威士忌（PuremaltWhisky）只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，用罐式蒸馏器蒸馏，一般经过两次蒸馏，蒸馏后所获酒液的酒精度达63.4度，入特制的炭烧过的橡木桶中陈酿，装瓶前用水稀释．此酒具有泥煤所产生的……阅读全文 >>
1.芝华士威士忌芝华士十二年威士忌的特佳酒质，已成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌的标准。其高贵银箔纸盒装潢，更是人所共知。十二年陈酿的芝华士十二年威士忌，品质永远保持水准，成为有史以来声誉最高的苏格兰优质威士忌。2.尊尼获加蓝方威士忌“蓝牌”(BlueLabel)是尊尼获加系列的……阅读全文 >>
第一，苏格兰著名的威士忌酒产地的气候与地理条件适宜农作物大麦的生长；第二，在这些地方蕴藏着一种称为泥煤的煤炭，这种煤炭在燃烧时会发出阵阵特有的烟熏气味，泥煤是当地特有的苔藓类植物经过长期腐化和炭化形成的，在苏格兰制作威士忌酒的传统工艺中要求必须使用这种泥煤来烘烤麦芽。因此，苏格兰……阅读全文 >>
威士忌的分类主要以原料、贮存时间、酒精度数、国家产地进行区分。根据原料的不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间，它可分为数年到数十年等不同年限的品种，所有的苏格兰威士忌有一个要求，需要在橡木桶中陈年时间不少于3年。根据酒精度……阅读全文 >>
但是在历史的初期，威士忌并不是像今天我们所知道的那种饮料。那段时间的威士忌帮助殖民者回想起家乡的美好时光，并把它当成消除所有不幸和痛苦的灵丹妙药。17世纪初期，英国在北美洲最早的殖民地詹姆斯镇在弗吉尼亚州建成，殖民者从苏格兰岛带来了蒸馏机，美国威士忌的历史就从这个开始。18世纪，……阅读全文 >>
1.斯贝塞德（Speyside)是酒厂分布最密集的区域，丰沛新鲜的水源、容易种植的大麦、遍布各处的泥煤，为此处创造了得天独厚的条件。SPEY诗贝酿酒厂位于斯贝河的最源头，此区的威士忌以优雅著称，甜味最重，香味浓厚而复杂，通常会有水果、花朵、绿叶、蜂蜜类的香味，有时还会有浓厚的泥煤……阅读全文 >>
美国威士忌分类的主要方法有：按照基本生产工艺划分（纯威士忌、混合威士忌、清淡威士忌）、按照使用的谷物划分（波本威士忌、黑麦威士忌、玉米威士忌、小麦威士忌、麦芽威士忌）按照发酵的过程划分（酸麦威士忌、甜麦威士忌）、按照过滤的过程划分（田纳西威士忌）、按照国家监管体系划分（保税威士忌……阅读全文 >>
纯饮纯饮，有人认定只有纯饮才能获得单一麦芽威士忌的真谛。将威士忌直接倒入酒杯，静静感受琥珀色的液体滑过身体，芳香瞬间弥漫。加水堪称是全世界最普及的威士忌饮用方式，即使在苏格兰，加水饮用仍大行其道。许多人认为加水会破坏威士忌的原味，其实加适量的水并不致于让威士忌失去原味，相反地，此……阅读全文 >>