牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
我们不必有结果，我只是想告诉你，我爱过。
1、芝麻牛排
原料：牛里脊、白芝麻仁、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、红葡萄酒。
做法：
1.牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松
2.用盐、黑胡椒粉、红酒腌渍10分钟
3.将腌好的牛排先沾一层面粉，再沾鸡蛋液，最后沾白芝麻仁
4.用温油小火将牛排炸至微黄
5.出锅后逐一摆盘即可。
2、茄汁牛排
原料：牛排4块(约200克)，番茄(切碎)4个，洋葱(切碎)1个，茄汁1汤勺，紫苏1茶勺。油2汤勺。A：白兰地酒1汤勺，盐1茶勺，胡椒粉1茶勺。B：糖1汤勺，盐1茶勺，玉米粉1汤勺，胡椒粉半茶勺，香菜末1汤勺。
做法：
1、煎盘涂油1汤勺，高功率预热5分钟，加入用A料调好味的牛排，每边煎透，用高功率每面再加热1分钟。
2、煎盘抹油1怕勺，高功率预热4分钟，加入洋葱、番茄爆炒，再高功率加热1分钟，加入B料，其中玉米粉需先用1/4杯开水调匀，紫苏及茄汁拌匀，高功率加热2分钟，取出淋在牛排面上。
3、撒上香菜末，搁置5分钟上桌。
3、咕噜牛排
原料：冷牛肉300克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥，芝麻油各00.5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克。
做法：
1、将牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块;肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉;
2、炒锅上中火，下油烧至五成熟，把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油;
3、炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，淋入麻油和花生油，炒匀即可。
牛排的好吃程度和切法也有一定的关系，通常牛排怎么切比较合适呢？先把牛排从左侧向右侧切，切完了之后，右手拿的那把刀就放下来了，然后把左手的叉子换到右手，用右手执叉子叉而食之。主要是吃东西时不拿刀了，仅用右手执叉了。用右手拿刀，左手拿叉。比如，这是一块牛排，它要求从左侧开切的。切下来……阅读全文 >>
做法一：是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。做法二：相对复杂。材料：1.放油，下洋葱末，翻炒爆香;2.放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水;3.勾芡适量，边倒……阅读全文 >>
想要吃烤牛排不一定要选择外面的西餐厅，家里也能做，那么家庭烤箱牛排的做法是什么呢？将牛排解冻，血水处理干净，用刀在牛排表面浅浅地割几刀方便入味，将黄油均匀地涂抹在牛排两面，放在铺好锡箔纸的烤箱盘上，烤箱中层，上下火200℃10分钟，到时间拿出来继续用黄油均匀地涂抹牛排两面，再放进……阅读全文 >>
很多人没有吃过黑椒牛排，但听说好吃，于是想尝试下，那么黑椒牛排的口感是怎样的呢？黑胡椒牛排是法国的经典美食，简单典雅，风味浓郁。胡椒粒在融化的嫩牛肉饼周围形成一层辛辣的外皮，上面都是浓郁的干邑奶油酱。制作简单，黑胡椒烤牛排是很棒的约会食品，能对每次的约会增添舒适浪漫的气氛。一般黑……阅读全文 >>
牛排的生熟一般分为四个阶段，但是牛排几分熟好吃呢?这就要根据个人的喜欢程度去选择，以个人口味为准。初试牛排者以七成熟为宜牛排生熟程度，一般分四个阶段：1、Bleu，所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态;2、Rare即三成熟，汁水较多;3、而五成熟(Med……阅读全文 >>
牛排(因为：steak)种类非常多，常见的有牛里脊、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。牛里脊是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。肉眼牛排则瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香，食用时不要煎得……阅读全文 >>
日本食用肉等级规格协会进行严格的等级规格管理，市场根据“A-5”“B-1”等规格定价交易。首先，用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C，A级成肉率最高，C级最低。后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。……阅读全文 >>
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，以煎和烧烤为主。清末已出现“牛排”、“猪排”等西菜菜名，可能是因形似上海“大排”(猪丁骨)，故名“排”。而在上海话里，“排”发“ba”音，广东又作牛扒。牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煎至全熟，而是可以以个人喜好调较生……阅读全文 >>
黑胡椒牛排的味道是相当好吃的，而且吃一块基本上就饱了，但很多人不会做，那么黑胡椒牛排怎么做呢？牛排从冰箱取出，自然松弛十分钟。这中间可以准备配菜，荷兰豆和玉米粒焯水。平底锅刷油烧热，一定要够热才能锁住牛排的水份，放上牛排，15秒左右。快速翻面。之后每隔15秒翻面一次，煎至自己喜欢……阅读全文 >>
牛排不一定要在外面的西餐厅吃，自己在家做牛排也是可以的，通常家常煎牛排怎么做呢？将牛排解冻完全，如果有多余的水分在下锅前先用餐巾纸吸干，蒜头切片，奶油加热融化之后放入蒜片。放入牛排肉，如果牛排肉较厚(超过1-2公分)建议先煎侧面，大约每侧30秒左右，这时可以使用夹子来夹肉，会非常……阅读全文 >>