鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
做不到让所有人满意，也不怕全世界对我开枪。
很多妈妈都会发愁不知道如何挑选鸭肉因为市场上的鸭肉大多会做灌水之类的处理容易影响到鸭肉的口感又可能不够新鲜这些问题可愁坏妈妈了不够不用担心小编现在就来教大家怎么挑选到新鲜美味的鸭肉
一看宰杀处的刀口
如果是宰杀的活鸡鸭因为鸡鸭挣扎的缘故刀口就不会很平而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况倘若刀口是一条平滑的曲线也没有血液浸润鸡肉或鸭肉就说明是在鸡鸭病死后再补刀的
二看眼球
眼球饱满眼睛色泽明亮这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状如果鸡鸭肉放久了或已经变质白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去如果是病死鸡鸭眼睛很浑浊
三看鸡爪和鸭蹼
新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的而鸭蹼则是有弹性的用手指触压能很快反弹回来表面饱满且有光泽而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌没有光泽放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性用手指压后很难恢复原状
四看鸡皮和鸭皮
由于品种不同鸡皮的颜色也不同例如三黄鸡的皮就很黄一般吃的肉鸡的皮应该是白色灰白色和有点浅粉色的而不新鲜的鸡肉则是皮发黄摸起来还很黏手鸡皮发皱这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的鸭肉上的脂肪呈淡黄色如果不新鲜了鸭肉脂肪的黄色就会变淡而且肉质发黏
五看鸡屁股和鸭屁股
新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净而如果是病死的鸡鸭屁股则有点绿色
六看合格证
鉴别白条鸡鸭最好最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志
一闻是闻味道
可以离近鸡鸭闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味刺鼻味等
做法材料集合图：1.鸭子洗净，放入生抽、盐、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、葱、姜抓匀2.再放入桂皮、八角、花椒，给鸭子按摩一下3.最后放入腐乳抓匀4.腌制30分钟5.放入锅中，蒸35分钟即可烹饪技巧腐乳是这个菜的关键，可让鸭子颜色红亮，风味独特。……阅读全文 >>
1.将法式面包对角切片，每片6-8厘米长，1.5厘米宽，将烤面包机调到3或4档，把4片面包挨着竖放，烤到松脆、金黄，在煎锅内将橄榄油加热，用中火将洋葱圈煎4到5分钟至金黄色2.将桔子酱与意大利香醋混匀撒面包上，上面再随意地放上鸭胸片。用洋葱圈和老鼠瓜加以装饰3.准备时间共需15分……阅读全文 >>
做法1.鸭子洗净去皮切小块，加盐，酱油，料酒腌制约半个小时。2.姜切片，葱切段，干辣椒切段备用。3.锅里下油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。4.待油再次烧开，再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油。5.锅中留余油，下姜片，葱白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。6.倒入炸好的鸭块翻炒，下……阅读全文 >>
食材做法1.鸭肉处理干净，加入油，盐姜片稍渍片刻；2.热油锅，下姜，蒜，鸭肉爆香，鸭肉表面有点黄，水份比较干；3.加入一点老抽炒炒均匀；4.加入栗子，香叶和八角；5.加入生抽，冰糖以及适量的水，大火煮开后转中小火焖煮约20分钟左右，至水份有点收干；6.试味，不咸就加一点盐，一般是……阅读全文 >>
食材：野鸭一只步骤：1、将野鸭洗杀干净并斩块;2、起油锅，下入花椒小火爆香，将花椒捡出不要;3、将葱、姜、八角、桂皮、香叶放入锅中，继续小火爆香;4、将鸭块倒入锅中，炒干鸭块中的水汽;5、将炒好的鸭块倒入砂锅中，加入足量的开水，大火煮开;6、开盖沸煮5分钟，期间用汤匙撇去浮沫;7……阅读全文 >>
做法1.嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣2.鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好3.倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦4.锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么……阅读全文 >>
1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片；2.嫩姜洗净，切成薄片；3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片；4.香菇切片；5.葱白切成马蹄片；6.鸡蛋磕开，取清打散；7.将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；8.用白酱油、味精、黄酒、上汤（50毫升）和湿淀粉调匀成卤汁；9.炒锅置旺……阅读全文 >>
鸭子吃什么？鸭子的食物很广，根据不同时期的鸭子，给它食物也有所不同，类似婴儿一样喂养。因此，具体的喂养食物如下所示。1、雏鸭时期：雏鸭出壳1天后即开食。开食前需先“开水”(饮温水)，饮水中可加入适量的葡萄糖和维生素C。开食的饲料宜用五成熟的大米饭，将其撒在竹席……阅读全文 >>
鸭肝是鸭杂之一，鸭肝具有营养保健的功能，因鸭肝内有储存养料以及解毒的重要器官，同时还含有丰富的营养物质。那鸭肝怎么做好吃?生菜鸭肝松原料：鸭肝400克卷心生菜叶12张约200克松仁、青椒、红椒、油条各25克姜末、蒜末、葱末各5克精盐、胡椒粉、料酒、……阅读全文 >>
1.芹菜洗净切段，大葱切丝，姜也切成丝2.锅入油，爆香姜丝3.放入鸭丝翻炒4.放入甜面酱翻炒5.放入芹菜和大葱丝翻炒6.出锅前放入盐少许和香油，出锅了……阅读全文 >>