馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
在你当我的英雄之前我要先做你的小公主。
馒头成型时形成裂纹在成型室排放时形成硬壳或者已经裂纹醒发湿度低醒发时间长出现裂纹从而出现的一种问题
导致馒头裂纹的原因主要有以下几类
成型时调整好馒头机对好刀口减少后段布面使坯表面光滑缩短排放时间或者坯上架后适当保湿整形前将坯的旋翻至下面增加醒发湿度使硬壳变软不裂或使裂纹变不明显
不管表面积有多大只要里面的面都醒均匀了没有气泡和干面应该不会受大小的影响
馒头成型后要稍微放个10分钟让它自然发酵下这样会很蓬松但是要避免被风吹可以盖上笼布一般是纱线的
一定要揉匀并且注意团面时的手法你用的面不同也会效果不同
中筋面粉(又名标准粉，或是面饱粉)！小麦粉是由小麦粒(可分为春、冬二麦，前者的面粉筋性较重，而后者的面粉筋性较轻)加工磨制而成，根据其粗细度，以蛋白质含量的高低，可分为（1）高筋面粉(又名富强粉，或是重筋粉)为面筋质最高，适宜制作面类，各种面条和生水较皮等含有高质面筋面点。（2）……阅读全文 >>
小馒头味道可口，吃了一口后，就容易停不下来，一不小心就吃多了。小馒头不宜多吃，小馒头里含的糖、脂肪、淀粉等，都是经过加工的，长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。过度食用小馒头会肚子发胀，频发饱嗝，吃多了还可能引发腹泻或者便秘。吃多了小馒……阅读全文 >>
食材主料：低筋面粉300克辅料：酵母(干)(耐高糖)3克调料：食盐3克、白糖30克、水150克做法1.酵母先融化在水中，然后加入面粉以及其他调料2.充分揉均3.形成一个光滑的面团4.分成相等的10个小剂子5.将其滚圆6.蒸笼上刷油7.放入馒头坯子8.先将水加热至40度左右，盖盖进……阅读全文 >>
1将小麦面粉，荞麦面粉和苦荞粉放入一面盆中混匀，加入酵母，倒入温水和成光滑的面团2.将面团放入食品塑料袋里，扎紧口放入冰箱冷藏过夜。第二天随时可以拿出蒸馒头或者烙发面饼，十分方便上班的煮妇们3.拿出面团，加0.5克的碱面，要充分揉匀。切开面团表……阅读全文 >>
食材主料：高筋面粉400克、黑麦粉200克、牛奶325克辅料：绵白糖5克、酵母粉5克做法1.酵母粉用牛奶溶解，再加入白糖搅拌融化，2.加入高筋面粉和黑麦粉，3.用筷子搅拌成絮状，4.大致揉成团，饧15分钟，5.将面团分成四份，6.每一份面团都用轧面机1档，轧成光滑的面片，7.将每……阅读全文 >>
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。(3)冬天室内温度低，发面需要的时……阅读全文 >>
食材主料：面粉适量辅料：牛奶适量、酵母粉适量调料：食盐适量、白糖适量、水适量做法1.面粉里加盐和糖有助于面粉发酵2.牛奶不要太热，否则会将酵母烫死，失去活性3.马上搅拌难以搅匀，静置10几分钟，酵母融化了以后就很容易搅匀了4.牛奶不要一次倒进去，慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状5……阅读全文 >>
苏打粉蒸馒头主要作用就是发酵了，那么苏打粉蒸馒头怎么蒸呢？准备食材：中筋面粉、酵母、泡打粉、白砂糖、食用盐。首先取一个小碗在里面加入酵母5g、盐2g和白糖25g，然后倒入温水大约450ml，用筷子搅拌至完全融化，然后放到一边静置10分钟左右，这样酵母水就准备好了，接下来准备另一个……阅读全文 >>
小孩子喜欢好看的馒头，这一款牛奶馒头好吃又好看，一起看看怎么做的吧。食材主料：高筋面粉400克、酵母4克、白糖10克、纯牛奶220克辅料：高筋面粉(欧克皮)60克、泡打粉0.5克、精盐0.6克、玉米油3克、水30克、红曲粉适量做法1.面提前发好揉搓排气2.欧克皮和好醒制3.白面下……阅读全文 >>
我们都知道，饮食要均衡，吃五谷杂粮最好。用杂粮做馒头是非常好的选择，那么杂粮馒头用什么面粉？杂粮馒头用哪些杂粮？在日常生活中，很多人特别喜欢吃杂粮馒头。杂粮馒头味道可口，营养丰富，是非常受欢迎的早点。那么杂粮馒头用什么面粉？杂粮馒头用哪些杂粮?杂粮馒头用什么面粉：做杂粮馒头需要加……阅读全文 >>