杂粮馒头用什么面粉？

我们都知道饮食要均衡吃五谷杂粮最好用杂粮做馒头是非常好的选择那么杂粮馒头用什么面粉杂粮馒头用哪些杂粮

在日常生活中很多人特别喜欢吃杂粮馒头杂粮馒头味道可口营养丰富是非常受欢迎的早点那么杂粮馒头用什么面粉杂粮馒头用哪些杂粮?

杂粮馒头用什么面粉

做杂粮馒头需要加小麦粉常见的杂粮面有玉米面黑米面高粱米面黄豆面大米面等这些杂粮面粉有的粘合力较低发散有点粘合力过高影响馒头发酵蓬松以小麦粉为主适当加入杂粮粉

杂粮馒头用哪些杂粮

就是制作的馒头中添加了一种或多种杂粮主要杂粮有玉米粉黑米粉高粱谷子黍子荞麦燕麦麦大麦及豆类有别于粗粮和细粮大米和面粉杂粮因产地局限产量相对少而有着相对特殊的营养成分

杂粮馒头的做法

材料面粉600克花生杂粮米浆300克干酵母6克

做法

1干酵母加入少量清水化开在夏天的话可以用凉水而冬天最好就是使用温水搅拌均匀后静置5分钟;

2将酵母水加入面粉中;

3再分次加入杂粮米浆一边加一边用筷子搅拌直到面粉开始结成块状;

4用手揉成均匀的面团但这时不用大力揉搓基本成团即可;

5面团加盖或者盖上一块湿布醒15分钟左右再用手将面团揉匀;

6继续加盖醒面这次需要的时间就比较长了夏天需要1至2小时冬天则要2至3小时等面团发酵至原来体积的两倍大小内部呈均匀的蜂窝状就说明醒好了;

7这时就需要使出浑身力气开始使劲揉面了将里面因为发酵而形成的空洞和气泡揉出来这个过程至少需要10到15分钟;

8揉好的面团分成大小均匀的剂子然后用手从外向内边折叠边转圈揉搓最后整形成馒头状;

9在笼屉上抹一层薄油避免粘连;

10将馒头放入后先加盖再醒20分钟然后大火烧开后转成小火蒸15至20分钟关火后先焖3分钟再打开锅盖立即将馒头取出放在竹帘或是烤架上晾凉

【杂粮馒头做法小贴士】

馒头看似简单但要做好了并不容易有三个关键点

1在于面团要先后醒两次上锅蒸之前还要再醒一会这样蒸出来的馒头才能松软而不是死面疙瘩;

2揉面时一定要使劲充分揉搓揉得越狠蒸好的馒头才会表面光滑不起褶内里也不会松散不成型;

3最后一点也是最容易被忽略的就是蒸的时候千万不要自始至终用大火否则水蒸汽滴落下来会将馒头烫熟关火后如果马上打开锅盖馒头容易塌陷回缩可焖的时间也不能过长

野菜馍馍有什么好处

适宜人群、高血压患者，仅为6％，消化利用率可达99%，植物油中。菜籽油中还含有丰富的维生素E以及油酸：各类心血管病患者，所以菜籽油有利于胆功能，菜籽油所含的饱和脂肪酸最少。不宜人群，本来不正常的心血管功能就会超负荷，叫做芥酸，如果长期食用富含芥酸的食用油，起到促进生长发育、亚油酸……阅读全文 >>

做馒头的小窍门是什么？

1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低，发面需要的时间……阅读全文 >>

米糊红糖馒头的做法

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鸡蛋杂粮馒头的做法

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蒸馒头的做法

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