肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
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材料
原料活鱼购于市场
辅料食盐白砂糖葱姜黄酒花椒五香粉味精咖喱粉均购于超市
工艺流程
原料鱼→前处理→腌制→蒸煮→去皮骨刺→拆碎晾干→初炒→调味→炒松→冷却→除杂→包装→检验113 工艺操作要点
原料要求
原料活鱼要求品质新鲜个体较大鱼肉纤维较长的鱼
鱼肉松
前处理
将活鱼去鳞鳍刮腹去内脏斩头去尾后用清水洗去血污杂质注意在去内脏时不可挖破胆囊以免胆汁外流污染鱼肉造成苦味影响鱼肉松的品质
腌制
根据配方的要求将经过前处理的鱼肉与葱姜食盐黄酒花椒白砂糖等辅料放入盆中一起腌制15～20min
蒸煮
将腌制后的鱼肉放入蒸锅内用蒸气蒸时间视鱼的种类大小不同而异蒸煮时间过长会造成鱼肉碎小影响起松蒸煮时间过短会影响鱼骨刺的剔除
去皮骨刺拆碎晾干
从蒸锅内取出鱼后要趁热去除鱼皮冷却后剔除鱼骨刺然后将鱼肉顺肌纤维拆碎并沥干水分
初炒调味炒松
取拆碎的鱼肉放入炒锅中用文火炒至鱼肉半干加入调味料调味加完后继续反复翻炒整个过程需注意水分的控制水分过低鱼肉纤维易被损坏有时还会炒焦影响口感水分过高则不利保藏
包装贮藏
鱼肉松的吸水性很强短期储藏可装入聚乙烯塑料袋用电热封口机封口长期储藏最好装入玻璃瓶或马口铁盒中采用复合袋真空包装也可有效延长鱼肉松的保质期
制作鱼肉松的鱼肉选择非常多，三文鱼是其中比较特别且很受欢迎的一种。三文鱼因为肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，一直都是家庭餐桌以及朋友聚餐常吃的美味佳肴。三文鱼肉松同样口感很好，而且三文鱼肉松的做法也很简单。这一三文鱼干制品最适合喜欢三文鱼又喜欢肉松的朋友了，一次满足你多个需求！下面……阅读全文 >>
1、新鲜牛肉泡出血水，中间多换几次水。泡好的牛肉切成块，切好的牛肉放到锅里，加姜片冷水煮开。捞出冲洗干净，再放姜片冷水一起煮，这次要煮熟，水开后大约30分钟，熟没熟可以尝一下。2、捞出凉下放进保鲜袋，用擀面杖之类的东西敲敲敲，为了把肉拍散。用手撕成细丝，要有耐心。放进面包机果酱程……阅读全文 >>
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。一但发现肉松发霉能继续吃吗?和小编一起来看看相关的内容吧。食品发霉是一种常见的自然现象，多出现在食……阅读全文 >>
方法一1.豆腐衣(油皮)包以湿布，放置10分钟，豆腐衣即可回软，摊开后用布揩净表面的脏物；2.然后用刀切成极细的丝；3.豆腐皮丝的长短，一般偏长一些为好；4.盐和味精加开水少许化开；5.炒锅上火，加油烧至五成热，将豆腐衣丝抖散着放入，油炸约10秒种，见油面渐趋平静，即捞出，摊放盘……阅读全文 >>
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。3、肉煮好后捞出沥干水分。4、将肉掰成小块。5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。6、撕……阅读全文 >>
首选呢要选择一块好的鸡胸脯肉，不能带有骨头，另外再准备一个柠檬，因为是宝宝吃不需要添加其他东西。1、将鸡胸肉上面的薄膜和多余的脂肪剔除，并切成块状，然后加入柠檬腌制15分钟左右去腥；2、拿出柠檬，先冷水入锅将鸡胸肉煮一遍去除血水，再重新倒入水将鸡胸肉煮熟；3、捞出鸡胸肉晾凉，然后……阅读全文 >>
准备食材：剩米饭，海苔，小烤肠，胡萝卜，肉松，芝士，豌豆，盐。做法步骤：1.首先把胡萝卜用清水洗净，然后去皮切成小丁，火腿肠也切成小丁，留着备用。葱花切碎。2.锅里倒入适量的油烧热，然后放入葱花和火腿肠炒香。3.接着放入豌豆粒和胡萝卜丁翻炒，多翻炒一会儿，直到胡萝卜炒熟为止。4.……阅读全文 >>
宝宝在4个月的时候，一般宝妈们都开始多多少少给宝宝添加一些辅食了。尤其到了6个月的时候，宝宝都需要一些肉食作为辅助来提高宝宝的免疫力。这时候宝妈们就会选择比较细腻的肉松，那么，婴儿吃肉松什么肉好呢？肉松虽然好，但是现在宝妈们很多时候为了方便，就去超市购买现成的肉松，其实这样的肉松……阅读全文 >>
肉松是很多妈妈选择的，作为宝宝的一种辅食。但是市面上的肉松，妈妈不太放心给宝宝吃，很多妈妈会选择在家中自己制作肉松，但是制作肉松需要辅食机。那么，没有辅食机怎么做肉松？没有辅食机做肉松的话，也是可以的。不用辅食机做肉松主要的操作是这样的，先选好肉块，再把肉在水里煮一煮，这样的做法……阅读全文 >>
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再……阅读全文 >>