鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。
我怕你不喜欢我，所以只能把大家都喜欢的样子拿给你看，不敢冒险，像高考作文一样。
清汤鱼丸
材料鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克熟猪油50克
做法
1. 取鱼肉500克剁成鱼泥加清水40克精盐4克葱姜汁25克顺着一个方向搅匀
2. 搅至有粘性时用手试挤一个鱼丸放入冷水中如能浮起随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个湿淀粉50克味精1.5克熟猪油50克仍顺一个方向搅匀即成鱼丸料子
3. 然后用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫用漏勺将鱼丸捞出即成
材料低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量
调味料 盐少许 酱油1小匙
酱料 沙拉酱
做法
1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊再加入调味料调味
3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用
4.将章鱼烧模型烧热再将家用纸巾揉成方便涂油的形状沾上油抹模型 接著将面糊倒入模型中约5分满放入高丽菜 章鱼块及红姜丝再淋满面糊 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可
酥炸墨鱼丸金黄色的海鲜炸弹
材
清汤鱼丸
料（二人分量）墨鱼肉三百克去边方包两片肥肉少许
调味料盐 1/4茶匙麻油胡椒粉各少许蛋白生粉各一汤匙绍酒半茶匙
做法
1肥肉放入滚水中煮熟后取出用水冲冻切粒
2方包切粒备用
3墨鱼肉洗净切碎后搅烂
4将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶加入肥肉拌匀做成墨鱼丸滚上方包粒放入热油中炒至金黄熟透即成
点评新鲜的墨鱼口味偏于清淡没有其它海产的鲜美或清甜所以要适当多放些调味料其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质卖相很好选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶效果较佳
高汤鱼丸
口味汤鲜味美鱼嫩爽口
主要材料鲩鱼1条1000克左右 鸡蛋1个 淀粉适量
调味料猪油1小匙 高汤15大匙 料酒1/3大匙 精盐2小匙 味精1小匙
1鲩鱼宰杀洗净取其净肉用清水漂净血水把漂净的鱼肉打成鱼茸
2往鱼茸内加精盐味精料酒鸡蛋清淀粉猪油搅匀
3烧开水把鱼茸捏成丸子下锅煮定形捞出待用
4往锅内加高汤下入鱼丸调入精盐味精将鱼丸煮熟即成
鱼丸莼莱汤
主要材料桂花鱼肉斤（约320克）莼菜1斤9两（约950克）
调味料上汤6杯火腿丝盐各少许
（1）鱼肉洗净抹干用碎肉机搅成茸加入少许上汤及盐搅成鱼腐（呈豆腐状）再放唧筒内挤出鱼丸
（2）把鱼丸放入微沸的水中煮熟捞起候用
（3）锅中注入上汤煮沸放入莼菜及鱼丸煮沸5分钟撒上火腿丝以盐调味即成
【主料】龙利鱼200克
【配料】哈密瓜50克火龙果50克菠菜100 克蛋清20克 【调料】葱30克姜30克盐3克鸡精1克胡椒粉1克生粉5克油5克
【做法】1．姜拍碎葱切末取一半葱和姜用 温水做成葱姜水
2．菠菜洗净榨汁加开水放锅中加热后去除表面浮
沫
3．将哈密瓜火龙果肉用小勺挖成小球备用
4．将龙利鱼加盐葱姜水用搅拌机打咸鱼泥分
成两等份
5．取其中一份鱼泥加菠菜汁蛋清生粉搅拌均 匀另一份只加蛋清生粉搅拌均匀分别将其下入
锅中做成鱼丸捞出过凉
6．用剩余的葱姜炸葱油备用起锅加水盐鸡
精胡椒粉放入鱼丸烧透后勾芡撒水果球淋葱油即可
【点评】1．一定要用葱姜水不可用葱姜末代替否则影响口感
2．最后放水果避免维生素的损耗
鱼丸十分之爽口，味道也很鲜美，煮汤或者是油炸都很好味。煎鱼、炸鱼或者蒸鱼吃腻了，可以试试鱼丸，吃起来十分的弹牙，而且营养也很丰富。鱼丸中含有维生素A、铁钙、磷等，能起到补血养肝的作用，经常掉发的人食用还能起到养发的功效。如果是用草鱼做成的鱼丸，还具有抗衰老、养颜的功效，如果是用鲈……阅读全文 >>
速冻鱼丸自己制作就可以完成，但需要注意方法，那么速冻鱼丸制作流程是怎么样的呢？用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，取蛋清打成泡沫状备用。将鱼肉剁碎，使它变成鱼泥，加入40毫升清水以及适量精盐、姜葱汁，然后顺着同一个方向搅拌均匀。当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候，试着用手挤一个丸……阅读全文 >>
做法1.将鲤鱼治净。斩下头尾，取净鱼肉，洗净后同猪肥膘一起斩成茸，放入钵内，加绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、鸡清汤、精盐搅拌上劲后，加入斩碎的粉丝和干淀粉，调成糊状2.将鱼头尾洗净，下水锅焯水后加精盐、绍酒、葱姜上笼蒸熟3.将锅置火上，放入冷水，将鱼糊挤成大桂圆形状的丸子放入水锅中，待水……阅读全文 >>
福州鱼丸是福州的特色小吃，是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼刮下鱼肉后剁碎成鱼茸做成的，吃起来十分的弹牙，而且久煮不烂，爽口嫩滑是很多吃过福州鱼丸的人对其的高度评价。相信每一个吃过福州鱼丸的人都会惦记其味道，令人有种深谙世故却不世故的感觉，毫无违和感呢。令人从心底赞叹的福州鱼丸应该怎样做呢？……阅读全文 >>
温州鱼丸在温州那边是比较常见的，那么温州鱼丸的介绍是什么样的呢？温州鱼丸是浙江省温州市的一道著名地方小吃，属于浙菜系，该菜品以新鲜的鱼肉为主料，正宗的温州鱼丸有三大特点：即料码足、有韧劲、味道鲜。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。温州鱼丸性甘、咸、平，有养血、止血、……阅读全文 >>
鱼丸，可以煮成鱼丸蘑菇汤、鱼丸冬瓜蛤蜊汤、鱼丸紫菜汤以及酸辣海鲜鱼丸汤等，无论是哪种做法，鱼丸的淡淡香味都会充分散发出去，为整锅汤增色不少。煮鱼丸的时候应该搭配怎样的食材以及哪些调味料呢，直接将鱼丸扔进锅中就可以了吗？一起看看鱼丸的煮法。泰式酸辣海鲜鱼丸汤原料：蘑菇、香茅、朝天椒……阅读全文 >>
自制速冻鱼丸也可以做的很好吃，那么自制速冻鱼丸的做法是什么呢？鱼清洗干净，在头部切开一刀把腥线拔出来，在尾部切一刀，背部用刀划开，一点一点的贴着骨头把鱼肉切下来，切下来一面在切另一面，然后把鱼肉用料理机打成鱼泥，加入两个鸡蛋，淀粉用水稀释一下加入鱼泥中，在加入盐，生抽，五香粉，料……阅读全文 >>
汤鱼丸材料用量：白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克。制作方法：烹饪方法：将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可……阅读全文 >>
炸鱼丸做法其实很简单，就是将鱼丸放到油里炸熟就可以了，关键是在于怎么做好鱼丸。妈妈网百科和大家一起来看看。材料：鱼块400g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、生姜适量、葱适量、五香粉适量、白糖适量、鸡粉适量、红薯粉适量做法：选用骨大的新鲜鱼，切成块洗干净，把肉用刀刮下来，切小块时挑出鱼……阅读全文 >>
速冻鱼丸主要的原料是鱼肉，还有其他配料，那么速冻鱼丸家常做法是什么呢？加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好;葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透;将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时;浸泡好的鱼控水切成小块;根据自家料理机容量分;次搅成泥状加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水。顺时针充分搅匀……阅读全文 >>