鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效
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黄油焖乳鸽
原料乳鸽胡萝卜洋葱芹菜盐辣酱油黄油胡椒粉鸡精料酒香叶淀粉红葡萄酒
制作方法
1将洋葱芹菜胡萝卜分别切成碎末放入器皿中加入盐辣酱油胡椒粉鸡精红葡萄酒用手抓出汁后将乳鸽放入腌制半小时
2高压锅中加入黄油放入腌好的鸽子煸炒至表面变色加适量开水放入腌制鸽子的蔬菜和少许香叶盖上盖子压15分钟
3开盖后先将鸽子取出锅内汤取出一部分放入炒锅加入胡椒粉水淀粉勾芡放入黄油炒成浓汁淋在鸽子上即可
酱汁鸽子
主料鸽肉500克
调料小葱5克八角3克甜面酱53克桂皮3克白砂糖2克黄酒2克盐4克味精2克姜5克香油15克花生油25克
1将鸽肉用精盐黄酒葱段姜片腌渍1 小时
2取小盒1个添入清汤500毫升放入鸽肉加入桂皮八角上笼蒸熟取出晾凉剁成小核桃块
3炒锅置火上添入花生油烧至六成热放葱花姜末炸出香味后下入甜面酱炒匀
4添进蒸鸽子的汤放入鸽肉白糖黄酒煨至汁浓鸽肉入味时淋入香油出锅即可上席
提示
1鸽肉加入调味料腌渍1 小时使调味料浸入鸽肉成为复合美味
2鸽肉蒸熟即可切不可蒸烂脱骨鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块
3炒酱汁和收汁时火不可过大过大容易巴锅使菜肴产生糊味
鸽肉所含营养成分比许多禽肉高，蛋白质为21%—22%，脂肪仅为2%—3%，能量为5．02兆焦耳，含人体所需21种氨基酸中的16种，主要氨基酸含量累积达16．91%，赖氨酸、蛋氨酸等八种人体必需氨基酸含量大于8．43%，谷氨酸、天门冬氨酸两种决定肉味的氨基酸含量达3．36%，是鸽肉……阅读全文 >>
孕妇可以吃鸽肉。1、含有特别丰富的蛋白，而且脂肪含量很低，钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。2、鸽肉……阅读全文 >>
能吃。可以适量吃鸽子肉的，或者喝点鸽子汤都可以的，一次吃的最好不要太多，不要超过一只，也不要吃的太频繁。……阅读全文 >>
可以尝试一下做成鸽肉栗子煲哦，冬天可是忒诱人的呢！主料：鸽肉800克，鲜栗子400克辅料：青蒜200克调料：色拉油适量，食盐1茶匙，姜15克，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，淀粉1汤匙，腐乳(红)3汤匙，江米酒1汤匙，叉烧酱1汤匙，水1碗做法：1、外面买的鸽子要先处理好，洗净内外之后切成……阅读全文 >>
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载鸽羽色众多，唯白色入药，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年……阅读全文 >>
鸽肉虽然含有丰富的营养，有较好的补血作用，但这对高血压患者是非常不利的，反而可能会导致血压升高，加重患者的病情。还有，鸽肉的皮脂和内脏含有丰富的胆固醇类物质，会导致人体血脂升高，也会极大地加重高血压患者的病情。高血压患者不但会出现高血压症状，有时伴随着高血脂和高血糖，需要使用降压……阅读全文 >>
古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消……阅读全文 >>