我是上辈子修来的福气吗,让我遇上你这个混蛋,让我又爱又恨又心酸。
真正做鱼丸可不是一件简单的事情做鱼丸极其考究其刀工首先是剔鱼肉刀子耍得要快其次是剁鱼肉有一定的力度将鱼丸剁成泥的决心鱼丸才算是有质量口感好的鱼丸当然纯手工制作鱼丸的可能只能在家里吃到鱼丸可以分为10种除了前言提到的3种外还有7种一起看看
鱼丸有福州鱼丸中国台湾鱼丸晋江深沪鱼丸温州鱼丸厦门鱼丸潮州鱼丸罗定鱼丸港式炸鱼蛋日本竹轮以及三沙鱼丸10种广东地区听得比较多的是潮州鱼丸而在电视上尤其在港剧中中国香港鱼蛋出现的镜头也不少福州鱼丸温州鱼丸这些算是鱼丸中的老人家了出道很多年了
这10种鱼丸都尤其特色如温州的鱼丸鱼肉十分有弹性厦门鱼蛋特色是纯手工制作是厦门最出名的小吃三沙鱼丸风味独特十分的鲜美而且富有弹性如果想仔细分辨这10种鱼丸的味道可以都买回来试试
普通鱼丸清汤鱼丸材料:鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克调味料:精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克做法:1.取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;2.搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打……阅读全文 >>
速冻鱼丸自己制作就可以完成,但需要注意方法,那么速冻鱼丸制作流程是怎么样的呢?用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,取蛋清打成泡沫状备用。将鱼肉剁碎,使它变成鱼泥,加入40毫升清水以及适量精盐、姜葱汁,然后顺着同一个方向搅拌均匀。当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候,试着用手挤一个丸……阅读全文 >>
做法1.将鲤鱼治净。斩下头尾,取净鱼肉,洗净后同猪肥膘一起斩成茸,放入钵内,加绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、鸡清汤、精盐搅拌上劲后,加入斩碎的粉丝和干淀粉,调成糊状2.将鱼头尾洗净,下水锅焯水后加精盐、绍酒、葱姜上笼蒸熟3.将锅置火上,放入冷水,将鱼糊挤成大桂圆形状的丸子放入水锅中,待水……阅读全文 >>
温州鱼丸的味道是相当好吃的,那么温州鱼丸的做法大全是什么呢?鮸鱼清理干净,将鱼肉从尾部开始,沿着背脊片鱼肉,片下了两片纯鱼肉,骨头可以和咸菜烧汤吃。将鱼肉稍去下刺然后切成细条,葱姜切末,将鱼肉、葱姜末放进大碗里,加点点料酒和适量的盐用手使劲抓,再加入生粉揉。生粉和鱼肉的比例大概1……阅读全文 >>
温州鱼丸在温州那边是比较常见的,那么温州鱼丸的介绍是什么样的呢?温州鱼丸是浙江省温州市的一道著名地方小吃,属于浙菜系,该菜品以新鲜的鱼肉为主料,正宗的温州鱼丸有三大特点:即料码足、有韧劲、味道鲜。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。温州鱼丸性甘、咸、平,有养血、止血、……阅读全文 >>
炸鱼丸做法其实很简单,就是将鱼丸放到油里炸熟就可以了,关键是在于怎么做好鱼丸。妈妈网百科和大家一起来看看。材料:鱼块400g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、生姜适量、葱适量、五香粉适量、白糖适量、鸡粉适量、红薯粉适量做法:选用骨大的新鲜鱼,切成块洗干净,把肉用刀刮下来,切小块时挑出鱼……阅读全文 >>
温州鱼丸也可以自己制作,那么温州鱼丸的制作方法是什么呢?鱼斩头,鱼身从背部下手选肉去刺(净肉约500克),然后连皮用刀切成小条(也可以用刀剁成泥),生姜切成细末,葱取葱白来也切成小末,然后把鱼条、姜末、葱末和一起用手掌后部揉至均匀粘手后才能放盐5克;至于姜葱末、味精、胡椒粉可以随……阅读全文 >>
福州鱼丸是福州的特色小吃,是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼刮下鱼肉后剁碎成鱼茸做成的,吃起来十分的弹牙,而且久煮不烂,爽口嫩滑是很多吃过福州鱼丸的人对其的高度评价。相信每一个吃过福州鱼丸的人都会惦记其味道,令人有种深谙世故却不世故的感觉,毫无违和感呢。令人从心底赞叹的福州鱼丸应该怎样做呢?……阅读全文 >>
6粒鱼丸相当于一碗米饭的热量,热量也是蛮高的,吃货们要且吃且珍惜。食用这些高热量的食物后,最后泡点山楂水或者百香果绿茶菊花茶喝喝,能消除腻感、消脂肪。其实肉丸的热量都是蛮高的,尤其是油炸后或者煎炸或的肉丸,想要keep住好身材的妹纸千万不要贪嘴了。鱼丸不仅热量高,其加工的时候还加……阅读全文 >>
厦门人喜欢用马鲛鱼来做鱼丸吃,在闽南地区马鲛鱼的地位不容忽视。那么马鲛鱼丸怎么做呢?让我们一起来学习一下吧!材料:马鲛鱼、盐、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉(或生粉)。做法:1、马鲛鱼一条两斤多,鱼剖成两半,去鱼头,剔掉鱼主骨。剔去红色的肉和鱼腩肉,比较去腥。2、用调羹刮起鱼肉,最后留下……阅读全文 >>