椰菜又叫卷心菜 (cabbage)，学名结球甘蓝，别名圆白菜，包菜 也叫包心菜、疙瘩白、猪肝心菜，大头菜等，卷心菜日文称为野菜，广东、广西地区称之为椰菜（用其做的椰菜酸是酸料里比较好吃的一种），在台湾习称高丽菜或甘蓝菜。
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技术要领
卷心菜是冬性较强的作物由营养生长转为生殖生长对环境条件要求严格要求幼苗长到一定大小以后才能接受低温感应在012°C下经5090天可完成春化关于光周期尖头型和平头型品种要求不很严格圆珠笔头型品种则较严格的要求长日照进入生殖生长时期后一般经历抽薹期开花期和结果期开花期需3040天结果期需4050天
环境要求
卷心菜对环境的要求和大白菜基本相同但比大白菜适应性更广抗性也更强一些
卷心菜喜温和气候能抗严霜和较耐高温结球期适宜的温度为1520°C但适应温度范围为725°C幼苗能忍耐-15°C低温和35°C的高温卷心菜要求土壤水分充足和空气湿润若土壤干旱会影响结球降低产量卷心菜为长日性作物对光强适应性较宽光饱和点为3000050000lx卷心菜为喜肥和耐用肥作物吸肥量较多在幼苗期和莲座期需氮肥较多结球期需磷钾肥较多全生长期吸收氮磷钾的比例约为3:1:4每生产1000kg叶球吸收氮4.14.8kg磷0.120.13kg钾4.95.4kg在施足氮肥的基础上配合施用磷钾肥有明显的增产效果
（一）种植季节
卷心菜适应性强既耐寒又耐热中国北方 春夏秋均可露地种植东北西北和华北的高寒地区多于春夏育苗夏栽秋收生长期长叶球个大是中国卷心菜和主产区华北及东北西北的部分城市以春秋两茬种植为主亦可进行多茬种植冬春育苗春栽夏收称为夏卷心菜夏季育苗秋季种植秋冬收获称为秋卷心菜
（二）育苗
卷心菜种植都采用育苗移栽春卷心菜大部分为早熟种植东北西北以及内蒙古等寒冷地区通常于23月在温室育苗育苗期6080天华北地区有两种育苗方法一是于12月中旬至1月上旬在阳畦育苗23月定植二是于2月在塑料温室育苗育苗期4050天秋卷心菜于67月育苗育苗期一般为3540天夏卷心菜45月育苗育苗期为3040天
（三）定植和密度
卷心菜和根系在土温5°C以上就开始活动因此春卷心菜在日平均气温达6°C以上时便可开始定植北方春季干旱多采用平畦种植夏季高温多雨亦尽量多带土少伤根栽后浇水以利成活
合理密植是增加产量的重要技术措施之一卷心菜适宜的营养面积应根据品种和生长期长短而定每亩株数和株行距大致如下
早熟品种3340cm见方每亩40006000株中熟品种4550cm见方每亩25003000株晚熟品种6065cm见方每备15001800株苗床选择排灌水方便土制 疏松肥沃的田块结合深翻施适量腐熟有机肥和三元复合肥（N:P:K为151515下同）播前浇透水待土壤的含水量适中时把畦面整平整平后按每亩苗床播种量为300～400克播后稍加镇压喷施50%多菌灵500倍液并采用小拱棚或大棚进行遮阳网覆盖当苗长至3～4片真叶时进行假植一次在育苗过程中晴热天上午9时至下午3时用遮阳网覆盖遮阳
（四）肥水管理
卷心菜定植后需浇缓苗水此时由于所温较低浇水后要及时中耕松土以利保墒并提高地温促进根系的恢复和生长进入莲座期植株要形成强大的同化器官吸收水肥较多可进行第一次追肥每亩施氮素化肥1520kg并充分供应水分促进叶球生长待叶球形成后应控制浇水防止裂天利于贮藏
五 防治虫害
卷心菜生长的初期容易受到菜青虫的危害菜青虫是菜粉蝶的幼虫他啃食嫩叶严重能引起绝产要采用低度低残留高效的杀虫剂进行治理喷施杀虫剂的时间最好是在傍晚时候此时喷药可以避免由阳光照射引起的浓度和成分的变化利于发挥杀虫剂的最大功效
（六）机械化直精播
育秧移栽费水费工深究之属于小农模式不利于规模经济和集约生产山西 寿阳县发明了一种谷物蔬菜精播机可以实现卷心菜的机械化直接精播其特征没有种子破碎现象株距合格率达98%以上播深一致（有仿形性）完全能够满足卷心菜的直播要求如果是旱地担心种子发芽困难可以配用拌种保水剂使其在种子落土后一次吸收足够水分而缓慢释放以利发芽期水分的不断供给其行距株距可以参考上述数据而加以模式化即早熟品种30厘米见方中熟品种40厘米见方晚熟品种50厘米见方可以通过机具株行距的调整达到穴粒数决定捉苗齐全壮和如何省间苗问题由于小粒种子单粒顶土困难精播的要求不能使用单粒下种根据经验以3±1为好至于幼苗期株行距较大土地浪费问题可以采用间作套种解决即行间播种生长期短的蔬菜如菠菜芥菜类
主料卷心菜900g、辅料、小葱、洋葱、蒜泥1勺、粗盐4勺、辣椒粉3勺-5勺、鱼露5勺、白糖1勺、生姜粉或生姜泥1/3勺、洋葱为中等大小半个、小葱两根做法：1、卷心菜去掉根部，切成片状。2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀。3、把盐水加入到切好的卷……阅读全文 >>
卷心菜具有增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效。五花肉则可以补肾、滋阴、益气。用料：卷心菜半棵，五花肉1小块，料酒1勺，生抽1勺，姜1片相克食物，蒜2瓣，郫县豆瓣酱1勺，白醋半勺，葱2根。做法：1.带皮五花肉切成薄片，……阅读全文 >>
炒卷心菜又叫圆白菜、包菜、结球甘蓝、高丽菜、结球甘蓝、洋白菜、包心菜、莲花菜。炒卷心菜的做法很简单，主要的食材就是卷心菜，调味料也是厨房必备的一些调味料。这道菜技术难度很低，但是味道和营养价值却不容小视。吃货们快来跟着步骤下厨实践吧，保证你吃了还想再吃！清炒卷心菜材料：卷心菜50……阅读全文 >>
卷心菜性平、味甘，归脾、胃经。适当食用卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。它主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。卷心菜功效这么多，那么孕妇可以吃卷心菜泡菜吗？当然是可以的。卷心菜尤其适宜动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕……阅读全文 >>
一、选择良种秋卷心菜与春卷心菜相反，它的生长前期正是高温的季节，因此应选用耐热、抗寒和产品耐贮藏的早、中、晚熟品种，可排开播种。如中甘l6、中甘17、夏光、世农200等品种。二、施足基肥一般每亩施用腐熟厩肥或堆肥4000～5000公斤，并将磷肥50～70公斤与之混合堆集，腐熟后施……阅读全文 >>
（一）采收要求采收前2-3天应停止灌水。一般早熟品种为提早上市，当叶球有一定大小，达到适当的充实程度即可开始分期采收。而中、晚熟品种必须等叶球充分长大，达到最紧实时再采收。采时要留1-2轮外叶，采后剔除病、虫株或伤株，装筐放置凉棚下待贮。（二）贮藏特性卷心菜贮藏特性与大白菜相似，……阅读全文 >>
不少蔬菜都可以生吃，但是一些特殊的蔬菜如白菜，生吃是很容易引起不适的，那么卷心菜可以生吃吗？答案是可以的。从营养学的角度来看，生吃卷心菜更容易吸收营养，并且热量也更低。卷心菜在加热过程中，其中的维生素及矿物质会随着水分的流失而流失，所以我们更建议生吃。那么卷心菜怎么生吃呢？方法很……阅读全文 >>
二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状……阅读全文 >>
牛心菜主要价值牛心菜也叫包心菜、大头菜、圆白菜、嘎瘩白。同时具有清热、御寒、抗癌等功效，其内部含有丰富的铁、钙等微量元素，长期食用又具健身作用，深受广大消费者的喜爱，市场广泛。1.牛心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉……阅读全文 >>
1、杀菌新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。2、增强机体免疫功能它能提高人体免疫力，预防感冒。3、防癌抗癌保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排……阅读全文 >>