馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
他为你擦眼泪和他根本舍不得让你哭是两码事。
1酵母的发酵原理是通过酵母菌繁殖生长过程中分解面粉中的糖产生二氧化碳和水二氧化碳被面筋包住所以膨胀这就是酵母发面的原理
2小麦粉如果是等同于中筋面粉的话那么用来做馒头是完全可以的当然了也可以加入部分高筋粉确保面筋充足
3发酵粉用35度－37度温水化开用这个度的水和面到软硬适度不粘手揉光用湿布盖好醒面发酵发酵粉是天然物质用多了不会造成不好的结果只会提高发酵的速度也许还能增加更多的营养物质也说不定所以对于面食新手来说宜多不宜少能保证发面的成功率
4面粉水量的比例对发面很重要发不起来可能是因为面团太硬了水少面多面团就硬这样的面团适合做手擀面水多面少发出来的面团软踏踏成品口感差
面粉和水的比例约等于21的比例面粉与酵母清水拌匀后要充分揉面尽量让面粉与清水充分结合面团揉好的直观形象就是面团表面光滑滋润水量太少揉不动水量太多会沾手
5揉面三光是指台光面光手光这是必须的如果你一直都粘手那就说明水分多了或是还没有揉够可以加点粉继续揉把手上沾的粉搓下来再继续揉揉的时间够了就达到三光的要求了
1.用猪夹心肉（肉与面的比例为1：1）切绞成肉未，加调味料（精盐、白糖、白酱油、麻油），顺一个方向搅拌匀，加水再搅成水肉融和的糊状，再加事先制好的肉皮凉拌和，即成肉馅。@22和面（半发酵面团）下剂，擀面皮。3.面皮内放馅心，包拢收回，逐个放在底部垫有装草层的小笼屉上，每只小笼装馒……阅读全文 >>
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。(3)冬天室内温度低，发面需要的时……阅读全文 >>
材料：小麦粉适量，土豆一个，小白瓜一个，豇豆一把，胡萝卜一个，蒜2瓣步骤：1土豆，小白瓜，胡萝卜切成条，豇豆摘成中段，备用。2小麦粉根据自己的需要加，然后加冷水，开始揉面团，揉到不粘碗的时候就可以了。3菜油烧热，放入蒜，也可以加一点点干辣椒，爆香，加入土豆，小白瓜，胡萝卜，豇豆，……阅读全文 >>
如何美味并且看起来就很有食欲的水馒头，各位女性和妈妈们是不是很想尝试去做，下面就教大家三种做法。1、做法一：第一步，将4大匙黑糖和2大匙砂糖拌匀，入锅炒至糖焦融后，倒入2大匙水拌匀，即成黑糖浆备用。第二步，锅中先放入葛粉，加水拌匀后……阅读全文 >>
发面引子：1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌2、取面粉50----100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子，室温下，放弃2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵。老面是指发面的面种子……阅读全文 >>
馒头蒸多久往往影响着馒头的蓬松成都，有些人蒸馒头没有把握好时间，蒸出来的馒头太韧，口感不好。1、头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头依大小时间不同。大的时间要长；一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右即可，要你自己掌握了，看馒头是否熟……阅读全文 >>
食材主料：面粉400克、紫薯2个辅料：酵母(干)适量调料：食盐3毫升、牛奶180毫升、白糖30毫升做法1.紫薯削皮，切成小块，隔水蒸熟，软烂，捣成红薯泥，稍稍晾凉一下2.温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟，活跃酵母3.加入面粉，剩余白糖，紫薯泥，用筷子搅拌成片状4.接着下手……阅读全文 >>
原料配方特制粉25千克，白砂糖3千克，酵面1千克，水约7千克，碳酸钠600克，花生油500克。制作方法制发酵面团：将白砂糖、油放入和面机内，加上3千克70℃左右的热水搅和糖、油，再把酵面分成小块和特制粉24千克一起放入（留1千克面粉在操作时作防粘之用）。略搅拌后再逐次加入50～6……阅读全文 >>
引起馒头起泡的原因是有很多的，包括发酵粉的使用量，使用的量过大会造成加热时CO2生成过快引起馒头起泡、干酵母的使用量及发酵时间，量大或发酵时间过长同样会引起馒头起泡、面粉的筋度，筋度过低致馒头内部结构松散也会起泡、加热温度过高也会引起馒头起泡等。另外：1、如果表面有很薄的小泡，可……阅读全文 >>
首先选用高筋面粉，和面时放点盐，然后使劲揉，揉的时间越长，馒头越筋道。方法如下：准备材料：高筋面粉200克、白糖3勺、酵母适量、盐适量、猪油一勺、水适量。1、首先盆中放入高筋面粉，白糖，酵母，盐，猪油和水，用筷子拌匀。2、然后用手不停的揉，揉成一块面团，封上保鲜膜，发醒30分钟。……阅读全文 >>