牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
好吃的黑椒牛排
1先把牛扒用木杵轻轻敲打一阵让肉质松散然后用适量的盐和黑胡椒把牛扒腌制15分钟左右
2此时可以准备自制的黑椒汁番茄去皮切成块;洋葱切丝和蒜蓉一齐放入搅拌机里加上少许高汤打成汁记得番茄要去皮后再切啊因为番茄皮很难打碎并且会影响口感
3在不粘小锅中把洋葱番茄汁用小火烧开加入少许的盐和适量的黑胡椒如果你喜欢黑胡椒的辣味可以多放点儿
4用小火把番茄黑椒汁熬至浓稠就可以了如果想省事直接勾芡浓稠也可以;如果你不赶时间的话建议还是慢慢儿熬吧
5平底不粘锅烧热放入黄油融化后放入牛扒两面各煎两分钟左右煎到六至八成熟就好了如果你那喜欢那一种带着血丝的嫩一点生一点的三四分熟牛扒那就各只一分半钟吧
6牛扒装盘上面淋上自制的番茄黑椒汁即可
煎牛排有什么诀窍?
首先锅要烧的非常热这样牛排下锅时高温会迅速把肉的表面封住让鲜美的汁留在里面如果是小火慢慢地煎汁就会跑掉肉就不鲜嫩了甚至变得很老牛排一般有二分熟五分熟八分熟和全熟全凭煎的时间长短最后再加盐和黑胡椒粉
还有一种方法是先把牛肉醃制一下再煎用蒜末薑末半碗老抽酱油半杯红葡萄酒少许蜂蜜少许辣椒粉和黑胡椒粉调和成汁把牛排放在里面醃2个小时左右如果有时间提前准备可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来放在冰箱里过夜第二天再做效果会更好醃制的牛排不要煎的太熟可以稍微带一点儿血丝否则味道就不够浓了
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