奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
梦中有我难以分辩低声唤你归来的哽咽。
大家都知道奶酪对于国外的人来说是餐桌上一种不可缺少的食物许多的国家的人民都离开不了这一美味但对于我们国人来说奶酪的味道却是很陌生多数人的印象应该停留在小时候所观看的《猫和老鼠》中Jerry每次都争夺看似美味的三角形奶酪在小时候每每看到都会想尝尝它的味道如何
今天所要介绍的就是这一种类的奶酪埃门塔尔干酪这种奶酪流程繁多而且通常做出来都比较大它不可直接售卖需要控制温度和湿度的进行发酵菌的发酵完成后才能出售还有一点它成熟期很长有些严格的甚至需要一年的发酵期对于营养成分它称得上是奶酪中的奶酪之光了做个最浅显的例子如果把它和牛奶的营养成分进行比较的话埃门塔尔干酪相当于把牛奶浓缩了十几倍你可能每天需要摄取的600ml牛奶换成埃门塔尔干酪的话只需要60g就能够完成身体的营养所需
埃门塔尔干酪的奶香中存在一股淡淡的香味对于大部分人来说还是很好接受的但是奶酪这种食物来说有些的味道不是很好闻在国人来说还是很难接受的这是因为奶酪是属于用原乳和发酵箱制成的乳制品其中的味道多是来自菌的发酵菌类的不同也会影响奶酪所制成的口味
就比如长毛的臭奶酪卡门培尔奶酪气味就比较怪它的味道有点像厕所的气味这让很多人不能够接受但其极高的营养成分配上奇怪的味道也让更多的一部分人对其好奇并进行尝试对于奶酪的味道扑面而来的是一股臭脚丫子味这是它独有的味道对比其他几种奶酪来说它的味道最臭所以让人印象深刻营养成分极高和工艺之复杂让它在奶酪界的地位也日益提高
其实奶酪中布满纹理的表面是短杆菌它是一种生活在人类足部和皮肤的菌类关系密切的一种可食用菌类所以在人们食用过程中才会感受到脚臭的味道但你吃到有臭味的奶酪时也有可能是不新鲜健康导致长毛的臭奶酪卡门培尔奶酪也需要保存良好保存不当的话白菌经过发酵也会代谢出类似多年没洗的臭脚味
说到奶酪，大家是不是想起西方人常吃的那种拉丝的奶酪呢？奶酪是西方人发明的一种食物，虽然说口感美味，但是毕竟是属于西方人的东西，口感跟咱们还是稍有差别的。而老北京奶酪就不一样了，那嫩滑爽口的感觉，绝对能够迎合众多吃货的口味。那么老北京奶酪怎么做呢？超实用的老北京奶酪做法，马上为大家……阅读全文 >>
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法国乳酪闻名于世，在法国人的餐桌上，也绝对少不了乳酪。在法国，光是通过官方规定的乳酪种类就有345种，每块乳酪都有独特的个性，无怪乎有人曾说在法国，从1月1日到12月31日，每天都可以吃到不一样的乳酪。此外，也有法国人这样说：只消一方上好的农庄乳酪，再搭配一杯葡萄佳酿及一块刚出炉……阅读全文 >>
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