果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。
抽出我所有的时间陪你为什么先走的还是你。
抗坏血酸是果汁的主要营养成分之一,其降解反应被认为是柑橘汁贮存过程中质量劣变的最重要的反应氨基酸对该反应的加速作用也已被证实
抗坏血酸兼具酸性和还原性极易氧化分解,并自发向形成有色物方向逐渐变化,其分解在有氧和无氧的环境都可进行并以多种途径参与果汁的褐变有氧时,抗坏血酸被氧化形成脱氢抗坏血酸DNA,此时几乎不产生褐色DNA以酮式互变异构体转换并历经重排而形成DKG,DKG经C4t的β-消除开始脱羧,同时会有酮木糖产生,此时反应呈现出非酶褐变的特征,酮木糖进一步降解形成还原酮,然后降解形成糠醛和2-呋喃羧酸,这些化合物可以与氨基酸结合,形成褐色色素,导致果汁褐变厌氧条件会阻碍抗坏血酸转化为DNA,但如果DNA已在果汁中形成厌氧条件比有氧条件更有利于褐变的发生
在酸性条件下pH<4.0抗坏血酸的降解产物主要是糠醛,糠醛可以发生聚合反应,在果汁中与氨基酸结合促进果汁褐变同时果汁中的部分氨基酸能直接与抗坏血酸发生较快的化学反应引起褐变,氨基酸的R基团与抗坏血酸分子发生反应,R基团中含氨基或苯环的氨基酸与抗坏血酸反应最迅速,其余的反应速率较慢,非极性R基团与抗坏血酸的反应极慢半胱氨酸通过抑制抗坏血酸的降解进而延缓褐变同时抗坏血酸的氧化褐变也受体系酸碱度的影响当体系的pH值为4.0时,抗坏血酸氧化褐变速率最快当体系的pH值为2.0时抗坏血酸氧化缓慢
【勾兑果汁的危害】1、引起发胖美国孩子肥胖的多就是因为经常喝甜性饮料。从生理上说，人对甜的东西很喜欢，这种果汁内都含有甜味剂，让孩子们喝上去很舒服。短期看不出危害，但是时间长了就会引发肥胖等问题，这种饮品要少喝，最好不喝。2、对肝、肾等造成危害专家指出，食品添加剂主要是为了改善食……阅读全文 >>
很多人说，喝果汁更方便，口感更异样，挺现代、挺舒适的。这也是众多食客青睐的原因。但从营养学的角度，果汁不能代替水果。水果的营养很丰富，但果汁恰恰损失了绝大部分的纤维组织。所以说，两者都要吃噢。1.纤维是个总称，包括一大类不同物质，多数纤维形势是复合碳水化合物，……阅读全文 >>
秋天来了，虽然风景怡人，金风送爽，但是因为气候干燥，不少人会发现自己出现干咳痰少、皮肤干燥甚至洗脸后有白皮等一系列恼人的情况。这就是所谓的“秋燥”。秋燥时，饮食调养以“清润”为宜，可以适量多喝一些开水、蜂蜜、淡茶、豆浆以及牛奶之类的饮料，还应该多吃萝卜、香蕉等，例如银耳、海带、山……阅读全文 >>
虽然喝果汁对健康的好处不言而喻，不少人因为担心果汁含糖量高会加剧肥胖等害处而不敢喝。荷兰一项研究显示，从预防中风的角度看，喝果汁利大于弊。荷兰国家公共卫生与环境研究所的科学家分析将近3.5万名20岁至70岁男女在15年间的营养和健康数据，探寻这些人饮食习惯与中风风险的关联。据他们……阅读全文 >>
孩子一有个头疼脑热就把家长急得团团转，恨不得病生在自己身上，苦苦的小药片更是让家长束手无策。孩子吞咽能力差，又不懂事，喂药时很难与大人配合，于是许多家长把药物放在果汁、牛奶中送服。认为这样做既便于孩子服药又给孩子补充了营养和水分。可谓一举几得。其实这样做是很不科学的，它不仅降低了……阅读全文 >>
1、混合法。可以在榨汁的时候掺杂一些其他的水果，比如说柠檬汁或者切好的芒果，不光不会起泡沫，味道还非常好喝，比如番茄和芒果一起，柠檬汁混合苹果榨汁等。2、保鲜膜法。也可以把保鲜膜对折再对折，叠成一个正方形。正方形的大小和杯口差不多。将保险膜放入杯中，覆盖在泡沫上。接下来倾斜杯子，……阅读全文 >>
苹果汁食材：苹果200克。做法：1、苹果洗净后削去外皮，除去内核。2、将苹果用擦板擦成泥状，滤除小块，只留果汁。3、以2-3倍的比例向果汁中倒入清水调匀即可。功效：苹果中的胶质和微量元素铬能……阅读全文 >>
一、红枣苹果汁材料：新鲜红枣20只，苹果一个清洗干净，再用开水略烫备用。制作方法：红枣倒入炖锅加水用微火炖至烂透。用小刀将苹果切成两半并去核，用小勺在苹果切面上将果肉刮出泥。将苹果泥倒入红枣锅中略煮，过滤后给宝宝食用。特点与功……阅读全文 >>
新鲜自制的果汁可以说是非常有营养的，一般在宝宝四五个月大的时候，新妈们就开始给宝宝适量喂点鲜果汁，这样虽说是不错的选择，非常有利宝宝健康，但如果你在选择给宝宝喝果汁时，如果不加以注意，什么水果都搾成汁喂给宝宝喝的话，那就错了，这样做不仅不能给宝宝带去营养，反而还会影响儿童健康，妈……阅读全文 >>
给宝宝喝果汁的错误方式一用反季水果榨汁错误做法：妈妈们有时候会选择一些不当季的水果榨汁给宝宝喝，理由只是因为宝宝喜欢，这样也是不健康的。正确做法：父母如果DIY果汁，不必刻意以维生素含量的高低作为选择水果的标准，对宝宝而言，新鲜的时令水果才是最好的选择。果汁酸酸甜甜的味道，没有哪……阅读全文 >>