果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。
抽出我所有的时间陪你为什么先走的还是你。
抗坏血酸是果汁的主要营养成分之一,其降解反应被认为是柑橘汁贮存过程中质量劣变的最重要的反应，氨基酸对该反应的加速作用也已被证实。
抗坏血酸兼具酸性和还原性，极易氧化分解,并自发向形成有色物方向逐渐变化,其分解在有氧和无氧的环境都可进行，并以多种途径参与果汁的褐变。有氧时,抗坏血酸被氧化形成脱氢抗坏血酸(DNA),此时几乎不产生褐色。DNA以酮式互变异构体转换并历经重排而形成DKG,DKG经C4t的β-消除开始脱羧,同时会有酮木糖产生,此时反应呈现出非酶褐变的特征,酮木糖进一步降解形成还原酮,然后降解形成糠醛和2-呋喃羧酸,这些化合物可以与氨基酸结合,形成褐色色素,导致果汁褐变。厌氧条件会阻碍抗坏血酸转化为DNA,但如果DNA已在果汁中形成，厌氧条件比有氧条件更有利于褐变的发生”。
在酸性条件下(pH<4.0)，抗坏血酸的降解产物主要是糠醛,糠醛可以发生聚合反应,在果汁中与氨基酸结合促进果汁褐变，同时果汁中的部分氨基酸能直接与抗坏血酸发生较快的化学反应引起褐变,氨基酸的R基团与抗坏血酸分子发生反应,R基团中含氨基或苯环的氨基酸与抗坏血酸反应最迅速,其余的反应速率较慢,非极性R基团与抗坏血酸的反应极慢，半胱氨酸通过抑制抗坏血酸的降解，进而延缓褐变。同时抗坏血酸的氧化褐变也受体系酸碱度的影响，当体系的pH值为4.0时,抗坏血酸氧化褐变速率最快，当体系的pH值为2.0时，抗坏血酸氧化缓慢。
碳酸饮料有害健康大家都知道，可纯天然的果汁也不能多喝？据美国有线电视新闻网(CNN)报道，上周五发表在《美国医学会杂志》网络开放版上的一项最新研究报告称，即便是100%的纯果汁也构成健康风险。研究数据显示，每天饮用果汁12盎司(约355毫升)，死亡风险会增加近1/4。而每天饮用等……阅读全文 >>
相信果汁是小朋友最喜欢的一种饮品，妈妈认为果汁好喝又健康，会很乐意给宝宝多喝。不过，有细心的妈妈发现，常常没有让正确喝果汁，结果导致宝宝越喝越伤身。所以宝宝喝果汁要真正喝出健康，要做到以下四点：1、宝宝喝果汁的最佳时间是在两餐之间，这样才不会影响食用正餐。2、宝宝每天喝果汁的量不……阅读全文 >>
西番莲果汁是什么？大家有喝过西番莲果汁吗?喝过西番莲果汁的朋友喜欢喝西番莲果汁吗？它是一种营养价值很高的果汁哦。其实西番莲果汁是由西番莲果（它的另一个名字叫百香果）制作而成的。西番莲果汁的营养价值非常高，有“果汁之王”的美誉哦。西番莲果汁富含多种维生素、类胡萝卜素、磷铁钙、多种氨……阅读全文 >>
鲜榨果汁怎样保存鲜榨果汁=即榨即喝，最好是半小时内喝完比较好，切勿存放。实在喝不完？①常温保存：不能超过2小时，超过2小时，鲜榨果汁会滋生大量微生物，微生物超标，会引起食用者身体不适，如腹泻等。所以在常温状态，不可超过2小时。这里的常温指的是28度左右，不是南方夏天的“常温”。②……阅读全文 >>
吃完饭不可以马上喝果汁。把水果当成饭后甜品，其中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合，影响身体消化吸收；水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用，因此饭后吃水果还会加重胃的负担。吃水果的正确时间是饭前1个小时和饭后2个小时左右(柿子等不宜在饭前吃的水果除外)。饭前吃水果……阅读全文 >>
午餐和晚餐不宜多喝鲜榨果汁，大量果汁会冲淡胃液浓度，果汁中的果酸还会与膳食中某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收。同时，空腹不宜喝浓度较高的果汁，以免胃受到损伤。过硬及维生素C含量低的水果不宜榨汁，因为维生素C本身容易被氧化流失，如果水果中本身维生素C就含量低，榨汁过程少量……阅读全文 >>
喝鲜榨果汁益处多多科学家经过长期研究发现，果汁不仅能让宝宝大饱口福，还能为身体健康提供必不可少的营养素，包括果糖、矿物质、有机酶、胡萝卜素、蛋白质和维生素等。常喝果汁对宝宝的健康成长可谓益处多多——提高宝宝机体免疫力，少生病;果汁中含有大量果胶及天然矿物质，能增进宝宝的食欲，令宝……阅读全文 >>
有的榨汁机配套的有一种过滤网，在榨完果汁后用过滤网过滤一下就可以滤出泡沫来。如果你买的榨汁机中没有，可以去你当初买榨果汁机的地方或大型的电器专柜购买一个.西红柿汁：能保护皮肤弹性，促进骨骼发育，减退雀斑和面部色素沉着，其维生素P可保护血管、防治高血压。藕汁：富含铁、钙等微量元素，……阅读全文 >>
葡萄柠檬汁食材：葡萄150克，柠檬1个，蜂蜜适量。做法：1、将葡萄洗净；柠檬连皮对切为四份。2、将葡萄、柠檬放入榨汁机内压榨成汁。3、倒进杯中加入蜂蜜拌匀即成。功效：令肌肤嫩滑、面色红润。……阅读全文 >>
1)膳食纤维少了!水果榨成果汁后，果肉渣被扔掉了，殊不知这东西对孩子的好处非常多。水果之所以对缓解便秘、上火等情况有不错的功效，是因为水果里面含有大量的膳食纤维。但果肉被扔掉了，水果的不溶性膳食纤维全被舍弃了，同时可溶性的膳食纤维也会损失不少，这样水果的营养就大打折扣了!2)维C……阅读全文 >>