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燕麦全麦面包的做法

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谢谢你,让我在最伤心的时候,终于明白了什么叫做绝望,你的疏离,无所谓。

食材

主料

燕麦片250克

全麦粉250克

辅料

牛奶150毫升

调料

食盐8克

水300毫升

酵母7克

蜂蜜1勺

罗勒1勺

做法

1. 我用的软的薄的燕麦片Haferflocken Extra Zart可以不用水泡直接使用如果用稍微硬些的燕麦颗粒要用200 ml温水泡到软约30分钟同样采取酵母先发酵的方式将酵母溶于100 ml温水中加入蜂蜜搅拌均匀静置10分钟

2. 10分钟后的酵母溶液有明显体积变化出现气泡味道发酸

3. 将小麦全麦燕麦或者泡好的燕麦连水一起剩下的水温牛奶酵母溶液倒入一个大的容器用橡皮刮刀搅拌均匀

4. 加入罗勒和盐继续搅拌均匀给少量罗勒个人感觉更喜欢这个按个人喜好多加少加点都没有关系

5. 搭上湿布放在温暖的环境下发酵直到体积明显增大

6. 我用了约75分钟

7. 将面团再次用橡皮刮刀搅拌面团面包模具内壁刷上黄油将面团倒入到土司盒中表面用刮刀刮平整然后撒上燕麦片放在温暖的环境下继续发酵30分钟

8. 30分钟后的面团体积有明显增长不像烤土司涨到8分满烤出来是一整盒这个面团是燕麦和全麦的体积长到这个程度几乎是极限了所以即使烤前就已经涨出了土司盒一会烤的时候也不会溢出来

9. 这个组织其实割不割包无所谓纯为外观割了一刀

10. 放入预热好的烤箱180度55分钟

燕麦全麦面包成品图

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2019-04-15
燕麦
燕麦
谷粒供磨面食用,或作饲料,营养价值很高。
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