咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。
我是在你失意时，可以承受你的眼泪；在你快乐时，可以让你咬一口肩膀的人。
咖喱拼音读作gā lí中国台湾地区《重编国语辞典修订本》注音为gā lǐ咖喱是音译源于泰米尔文意思就是调料咖喱的含义有2种它可以指调味品咖喱也泛指用咖喱烹调出的各种食品（如咖喱饭）
咖喱（kulry）的专有名词是从kari演化而来的印地语叫kuri在印度使用英语的地区（即印度南部）kulry是一被英语化的拼法在南印度Tamil Nadu省KULRY则被拼为KALRI由肉汁或酱汁且多搭配米饭或是面包的一种主食亦有另一说法此字在十四世纪古英文就已存在于烹调文献中被拼为KULY是源自于法语kuile（意译为煮）
咖喱在泰米尔语（Tamil word）是指一种酱是在南印度的多种菜肴的综合用蔬菜或肉类做成且经常与米饭一起食用咖哩这个词已经被广泛的使用特别是在西半球几乎任何加有香料的加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都叫做咖哩这个不严密的伞形结构的词主要是英国统治所留下来的东西这是一般的误解认为所有用咖哩粉末或是用各种肉类蔬菜做成的菜肴都是咖哩在印度咖哩这个词事实上是很少用大部分菜肴包含了豆类（lentils）的菜叫dahl意指这是一种用做备用的香料肉类或是蔬菜做成的菜肴同样地给予特定的名字用以区别烹调的方法或是特殊的香料使用然而北印度人和巴基斯坦人的菜肴的名字的确叫做咖哩（kulry or khadi）这包含了酸奶酪（yoghurt）酥油（ghee）印度酥油
一位咖哩权威作家Blent Thompson对咖哩曾写下这么一段话在印度kulry一词并不是真正被使用如我们所认知的一般除非你专指的是普遍存在于印度但由英国人归类把包含着姜大蒜洋葱姜黄辣椒及油所烹煮的汤或炖菜其大多为黄色红色多油味辛辣且浓郁辣椒在印地语叫 mirch 红的叫 lal 绿的叫 hali 只有红的用来煮咖喱但煮出来的不只红色还有黄绿橙咖啡色等大中小辣兼而有之而今日咖哩则普遍被定义为由新鲜或干燥香料以油炒香并加入洋葱泥大蒜姜一起熬煮其中香料并没有一定限制大多有辣椒小茴香香菜及姜黄等
咖喱粉调成咖喱汁做出来的菜味道比较均匀一点，通常咖喱粉怎么调成咖喱汁呢？锅中烧热加入1大勺橄榄油或玉米油（因为其他油的味道比较浓影响菜品，玉米油和橄榄油味道淡），放入一大勺咖喱小火炒香，然后放入芹菜，苹果与胡萝卜翻炒均匀。加入香蕉与土豆（这两种材料一定要后放避免粘锅）继续翻炒出香……阅读全文 >>
咖喱土豆鸡腿是土豆的一种做法，那么咖喱土豆鸡腿的家常做法是什么呢？把鸡腿骨关节位用刀切一个圈深至骨头，这样才容易把腿肉退出来；在鸡腿大骨的那端也用小刀划圈，把关节与肉划开；将整条骨头拉出来；把鸡腿切成大块儿搁进一碗，先放玉米粉抓均匀，再放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，精盐1/4小……阅读全文 >>
土豆鸡块咖喱饭很是开胃下饭，那么土豆鸡块咖喱饭的做法是什么呢？胡萝卜、土豆、杏鲍菇切丁然后焯水待用，主要是为了缩短土豆的烹煮时间。鸡腿切大丁焯水待用，然后调咖喱汁，将咖喱粉（2勺）、黑胡椒粉（半勺）、牛奶（100ml）搅拌均匀待用，喜欢辣点的朋友可以放一些辣椒面。洋葱切大丁在锅中……阅读全文 >>
咖喱土豆焖牛腩需要很长时间，那么咖喱土豆焖牛腩的做法大全是什么呢？土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块，洋葱切块。冷锅烧油，将土豆块，胡萝卜块，洋葱块一起倒入翻炒，土豆块出现焦黄色关火。牛腩泡冷水，洗净，直至几乎看不到有血水。接着将牛腩倒入冷水锅，水要淹没牛腩，加入料酒和生姜片，煮开，去……阅读全文 >>
马沙文咖喱味道十分美味，都认为马沙文咖喱的制作很简单，其实，马沙文咖喱制作还是有一定复杂的，下面我们就来具体介体一下马沙文咖喱的做法。1、准备材料，胡萝卜一根，土豆一个，鸡腿三只，咖喱一包。2、把咖喱料包打开，还没撕开最后一层塑料包，，多种香料混合所散发出的丰富气味就扑面而来了，……阅读全文 >>
泰国咖喱饭有很多种做法，那么泰国咖喱饭的配方有哪些呢？洋葱切成粗丝，备用。土豆切成丁，备用。胡萝卜切成丁，备用。牛肉切成丁，焯水，备用。热锅，倒入油。在热锅中倒入洋葱炒香。待洋葱炒香之后，倒入牛肉。加入一小块咖喱块到锅中，继续翻炒。待咖喱味炒出来之后，倒入土豆胡萝卜，继续翻炒。倒……阅读全文 >>
泰式咖喱酱的牌子选择是比较多的，那么泰式咖喱酱哪个牌子好吃呢？HOUSE好侍咖喱屋即食咖喱。House好侍咖喱屋系列即食咖喱1份中配合29种调味品，是用白汤谨制炖煮而成的最受欢迎的西餐厅的咖喱原创综合29种天然香料、蔬菜、高汤慢蒸精煮调和而成的浓香的咖喱，风味浓厚蕴，用料意十足，……阅读全文 >>
咖喱粉本身就是咖喱，没有加盐之类的，所以味道不那么浓烈，通常咖喱粉的用法是什么呢？咖喱粉的适用范围很广，适用于烧，焖等方法所做的菜肴，如咖喱鸡，咖喱牛肉，咖喱土豆等，也可以用咖喱粉直接拌凉菜和面条，米饭。咖喱粉是可以自己磨的，通常磨好的咖喱粉用一个密封的罐子装好，不必冷藏，但罐子……阅读全文 >>
咖喱自东南亚传入中国后，受到大部分吃货的喜爱。由于需求的发展，各种各种的咖喱菜式层出不穷。但我们总会发现，咖喱菜式中总少不了土豆的身影。咖喱土豆为北京风味。主料是土豆，用咖喱做调料炒制而成。成品色泽金黄明亮，酥糯咸鲜适口。简单的咖喱土豆怎么做呢？咖喱土豆的做法：原料：土豆约400……阅读全文 >>
斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成……阅读全文 >>