牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。
旧爱就像冬夜里的冷风刺骨难以忘怀。
由于所用牛肉部位以及烹饪方法的不同，牛排分为各种各样的种类。只有选用适合制作牛排的特定部位的牛肉，才能做出美味可口的牛排。下面就给大家详细介绍做牛排所用部位的牛肉，可以根据自己口味的偏向进行选择。
采用牛脊部位的肉，这属于牛肉中最嫩的部位，几乎都是瘦肉，脂肪含量相对来讲比较低，非常适合喜欢吃瘦肉以及处于减肥阶段的朋友。同时，吃起来不仅口感细嫩，而且肉汁鲜美，易于消化，如同融化在嘴里，与唾液结合进入到肠胃中。
位于俗话来讲就是五花肉，肥瘦相当，既可以满足吃瘦肉的需求，吃起来又比较香，重要的是，不会感觉太过于油腻，口齿之间都能散发出牛肉的鲜香味道。因其肥而不腻的口感，受到了很多朋友的欢迎，特别是爱吃肥肉的朋友。
选用牛外脊即牛的腰椎部位，这个部位的牛肉偏肥肉，同时又含有部分的牛筋，相对于那些嫩滑的肉质，特别有嚼劲，肉的质感也比较硬，多适合于年轻人和牙比较好的朋友。但口感也依旧不亚于其他牛排，毕竟各有所爱。
这个属于牛的前胸肋骨的部位，肥肉也偏多，肉质也相对较为结实，丰富的油脂在烹饪的过程中所散发出来的油香紧紧包裹着牛排。咬一口，满嘴冒油，特别香，还可以搭配一些清爽的菜品削弱油腻感。
所以说，做牛排所所用的牛肉的部位不是固定不变的，而是要根据制作种类的实际情况决定，搭配适合的做法，相信一定可以制作出美味可口的牛排，可以自己在家尝试哦！
牛肉是有腥味的，所以很多病人在治疗的时候都是需要停止食用的，所以很多患了卵巢囊肿的朋友就想知道这种疾病能不能吃牛肉这种食物，会不会引起身体的不适，那么你知道卵巢囊肿患者能吃牛肉吗？下面我们就来看看问题的答案吧。卵巢囊肿患者能吃牛肉吗卵巢囊肿应少吃牛肉。牛肉中含有多种对人体有益的氨……阅读全文 >>
牛肉是一种常见的食物，牛肉在常见肉类食品中价格比普通肉类要高上不少，同时，牛肉的营养价值也更高，并且牛肉的味道很好吃，那么请问牛肉和虾能一起吃吗?牛肉不能和什么一起吃?牛肉的功效与作用是什么?下面小编为大家讲解。牛肉和虾能一起吃吗一般来说牛肉和虾是可以一起吃的，不过从味道上考虑，……阅读全文 >>
产妇可以吃牛肉。牛肉含人体所需多种必需氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁、磷等成分，具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用，适合产妇食用。要注意，对其过敏且会诱发湿疹者慎食。另外，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体……阅读全文 >>
水煮牛肉，四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于川菜系。辣椒和花椒的香气肆无忌惮地到处乱窜，每个闻到的人无一幸免，全部上钩。就算是一顿饭只有这么一碗水煮牛肉，也能让人心满意足。吃一口到嘴里，麻辣的味道挑战着你对诱惑的承受能力。下面就一起来看看四川地道美食水煮牛肉的做法……阅读全文 >>
吃牛肉的功效：1.对肌肉生长和增强力量特别有效。牛肉富含肌酸。牛肉的肌酸含量比其他任何食物都高，这使得它在锻炼肌肉和力量方面特别有效。在最初几秒钟的训练中，肌酸是肌肉燃料的来源，它能有效地恢复三磷酸腺苷，使训练持续更长时间。2.增强免疫力。牛肉中需要的维生素B6蛋白越多，饮食中就……阅读全文 >>
咖喱牛肉在家就可以做了，不一定要到外面餐厅才能吃到，那么家常咖喱牛肉怎么做呢？洋葱切条，蒜切末，土豆，萝卜切块，牛肉切小块热水漂去血沫待用。热锅内加油（比平常炒菜稍微多点），倒入洋葱和蒜沫稍微翻炒后加入一大勺咖喱粉，孜然粉，以及少量的黑胡椒粉，辣椒粉翻炒。加入牛肉块继续翻炒，然后……阅读全文 >>
咖喱牛肉饭虽然不难做，但要真正做的好还是很难的，那么如何做好咖喱牛肉饭呢？薯仔、红萝卜及洋葱切粒，烧热锅，加少许油，炒香洋葱、红萝卜及薯仔，加入水煮开，盖上锅盖转小火煮30分钟，直至蔬菜软了。加入牛肉片煮熟，盛起，加入咖喱块，搅拌直至咖喱块溶化，煮滚后转小火煮5分钟，加入牛肉片煮……阅读全文 >>
牛肉的禁忌有（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品（2）内热盛者禁忌食用（3）不宜食用熏、烤、腌制之品（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症（……阅读全文 >>
牛肉干的营养价值牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的营养成分(营养素含量/每100克)食部100%水分(克)9.3能量(千卡)550蛋白质(克)45.6脂肪(克)40碳水化合物(克)1.9不溶性纤维(克)—胆固醇(毫克)120灰……阅读全文 >>
番茄和牛肉含有营养物质对身体都是有益的，番茄含有多种维生素，番茄红素等，牛肉含有丰富的蛋白质以及人体所需的各种物质。番茄味道酸甜可口，与牛肉制作成菜肴，别有风味。下面由小编跟大家分享下番茄牛肉泥营养价值及功效吧。番茄牛肉泥营养价值及功效牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对……阅读全文 >>