花生酱，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。
你熬不过的时候我就不难过吗。
花生是目前较为理想的高蛋白高脂肪营养性食物来源含有大量蛋白质脂肪及钙磷硒锌等多种矿物质元素各种营养成分比较全面且相对均衡此外花生及其制品富含不饱和脂肪酸植物固醇白黎芦醇维生素E和维生素C叶酸等植物活性物质对促进健康预防疾病十分有益
花生通过煎炒炸等简单加工制作后即可直接食用通过压榨研磨加工制作的花生酱则更多地体现出其优良的佐餐特点其色泽为黄褐色质地细腻味美具有花生固有的浓郁香气而且其含有丰富的脂肪蛋白质维生素和矿物质等营养物质从而使花生酱成为营养丰富风味独特的佐餐和调味品固体形态的花生变为流体状态的花生酱后其应用范围大大拓宽消费量迅速增加但其营养成分并未出现显著变化Chun在研究花生的加工过程中发现由生花生或者烘烤花生加工制成的花生酱与原料花生相比其理化营养品质指标之间变化较小花生酱的营养价值等同于花生仁[1]
花生蛋白质含量达24%~36%,相当于牛奶的8~10倍牛肉和猪肉的1~2倍稻米和麦面的3~4倍在所有农作物中仅次于大豆且蛋白质可消化率和赖氨酸可吸收率高于大豆是人类蛋白质食品的重要来源之一花生蛋白与动物蛋白相近但不含胆固醇富含人体必需的8种氨基酸特别是谷氨酸和天门冬氨酸含量较高这2种氨基酸对促进脑细胞发育和增强记忆力都有良好的作用
花生脂肪含量达44.3%,属高脂肪含量食物其中不饱和脂肪酸占81%在不饱和脂肪酸中油酸含量为40.4%,亚油酸含量为37.9%,亚麻酸含量为0.4%另有少量花生烯酸不饱和脂肪酸易被人体消化吸收有降低胆固醇的作用有助于防治动脉硬化高血压和冠心病花生烯酸可以促进人体生长发育特别是促进胎儿和婴幼儿的脑部发育其降血脂降血压和降胆固醇的效果均强于亚油酸和亚麻酸
此外花生富含维生素,特别是B族和E族维生素每100g花生仁含维生素E18.13mg尼克酸15.98mg维生素C 1.00mg维生素B10.74mg维生素B2 0.13mg胡萝卜素26.67mg,含量是大豆小麦玉米稻米等作物的数倍花生仁中还含有多种矿质元素特别是钙磷硒锌等每100g花生油含锌8.46mg,是豆油的7.8倍菜籽油的15倍色拉油的37倍,是食物补锌的优质来源
花生酱还可以预防糖尿病研究表明一周吃5次每次1匙花生酱可以使患II型糖尿病的几率降低21%
食材做法蛋黄糊的制作：1.将洋鸡蛋分离出蛋白和蛋黄2.在蛋黄中加入白砂糖搅拌均匀3.加入花生油和牛奶搅拌均匀筛入低粉和（泡打粉）切拌均匀蛋白糊的制作：4.蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水5.鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂……阅读全文 >>
想瘦身别怕花生酱由于害怕发胖，很多人不敢吃花生酱。不过美国科学家一项最新的研究显示，花生酱不但不会引起肥胖，还是一种非常好的健康食品。美国宾夕法尼亚大学的研究人员发现，每天吃一份花生酱(大约相当于两汤匙)的人比不吃的人，在维生素等营养物质的摄取上，更能达到美国政府所颁布的“每日建……阅读全文 >>
食材做法1.面包材料混合揉成团2.揉好之后的面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂3.面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大4.我这次做的分量比较大，做了一个450g吐司，两个225g吐司。大家可以减半做一个450g吐司,发好的面团排气，分成2份，1份分成3个(450g吐司)，另1……阅读全文 >>
花生酱热量高吗?虽然很多人都可能喜欢花生酱带来的美妙味蕾享受，但也许很多人会觉得花生酱的热量很好，所以心存疑虑。是的，花生酱热量确实很高，1大匙花生酱就含有7-9克的脂肪含量。但要提醒大家的是，花生酱所含的脂肪绝大部分为单元不饱和脂肪，所以适量食用不会发胖。除此之外，花生酱还有丰……阅读全文 >>
花生酱在国内的介绍在国内，花生酱普遍作为面食、馒头、火锅、炒菜等的调味品，也用作甜饼、包子、面包等的馅料。我国从1988年开展花生酱出口贸易，花生酱的主流产品为全脂花生酱，低脂或脱脂花生酱、营养风味型花生酱研究较少。我国花生酱发展势头较好，生产线10余条，主要集中在山东、江苏、安……阅读全文 >>
食材做法1.黄油称量好，提前软化；（室温低可借助微波炉或电吹风）2.软化后加入糖，电动打蛋器搅打均匀、蓬松；3.分成加入打散的鸡蛋液，继续用打蛋器搅打均匀；4.将花生酱加入其中；5.再次搅打均匀；6.加入过筛好的面粉；7.稍微混合成团；8.取三分之一加入色素；9.手揉成团；10.……阅读全文 >>
食材做法1.备好食材2.软化黄油微微打顺滑后加入糖粉、再打至变白蓬松3.分次加入全蛋液打至完全融合4.挤入花生酱5.继续打对完全融合6.筛入低筋面粉7.用刮刀拌至成团无干粉8.将面团分成15g/份小剂子、揉圆放至烤盘上9.轻轻压扁后再用叉子横竖压成网格状10.送入预热好的烤箱中层……阅读全文 >>
花生酱怎么吃？市场上买到的花生酱一般分为甜、咸两种，根据个人不同的口味选择。花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆……阅读全文 >>
花生酱的食用指南介绍可直接食用，也可以用作火锅，拌面等其他食品的调料。下面是花生酱捞面的做法：花生酱捞面原料：泰国粉条、菲力牛排（切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟）、香菇（泡软切丝）、韭黄（切段）、鸡蛋（煎成蛋皮后切丝）、泰国风味花生粉（加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油……阅读全文 >>
天气越来越冷，身体本能的想吃点热量高的东西取取暖捎带着解解馋。昨天翻家里的存货，只翻出来一包燕麦片和剩的半罐花生酱。这两个东西我还真没搭配到一起过。索性再加点蜂蜜和红糖，撒点蔓越莓进去看看能折腾出什么味道出来。没想到最后烤出来的花生酱燕麦饼味道居然还真不错，吃起来脆脆的，还带着浓……阅读全文 >>