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黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
1、蛋白质
黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆不但毫无逊色，反而要更加胜出一筹，其蛋白质含量相当于肉类（猪肉、鸡肉）的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。
2、脂肪酸
研究发现，每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上。检测发现其中含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量竟然高达80%，其中亚油酸含量就占了约55.08%。亚油酸作为不饱和脂肪酸的一种，是人体中十分重要的必需脂肪酸，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用，只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢。而当亚油酸缺乏时，胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，导致动脉硬化的发生。因此，亚油酸又有“血管清道夫”的美誉。
3、黑豆灰分
灰分是食品的六大营养素之一，人体需要的各种无机盐均来自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以从一个方面反映食品营养价值。不同食物的灰分组成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中无机成分总量的一项指标。黑豆中灰分含量为4.47%，明显高于其他豆类。进一步分析黑豆灰分的成分，可以发现多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等，而且含量都比较高。
4、维生素
维生素对人体健康的重要性，估计大家都能说出一些来，单就从字面上就能猜测出这个词语的大概意思了，维生素——维持生命的元素。黑豆中富含多种维生素，尤其是维生素E在每百克黑豆中的含高达17.36微克。维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，发挥着重要的抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害的作用。
5、异黄酮
异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，所以又经常被称为大豆异黄酮，由于其是从植物中提取，与女性雌激素结构相似，所以异黄酮又有“植物雌激素”之称。早有研究证实，黄豆的异黄酮含量极为丰富，有实验发现，黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。
6、皂苷
皂苷，是一种存在于植物细胞内结构复杂的化合物，同时也是一种具有重要药用价值的植物活性成分。黑豆皂苷对遗传物质DNA损伤具有保护作用。在清除活性氧方面，皂苷同样有良好作用，其中的机制可能是皂苷终止了自由基的连锁反应，抑制生物膜上多不饱合脂肪酸的过氧化作用，清除脂质过氧化产物，稳定细胞膜、抑制细胞膜系统内钙离子水平的异常升高，最终达到保护生物膜及亚细胞结构的完整性的作用。
7、多糖类物质
黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一。研究发现，黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用，尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。此外，还有研究发现，黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的再生的作用。
8、黑豆色素
黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一，是酪氨酸或3,4-二羟苯丙氨经过一连串化学反应所形成。
黑豆分为小黑豆和大黑豆，黑豆是可以补肾的，那么小黑豆和大黑豆哪种补肾好呢？大黑豆补肾好。大黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，大黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色……阅读全文 >>
食材做法1.豆芽去掉黑色的外皮，核桃肉用开水浸泡，去掉外皮2.水烧开，将黑豆芽、核桃放入开水中，中小火熬煮10-15分钟，下盐调味即可菜品特色简单的搭配，清淡的豆芽香，偶尔素一下，是个不错的选择;简单，清爽，是素食者不可多得的平和补品。……阅读全文 >>
选择地势较平坦的岗地或平地，且土壤疏松、土质较好、排水良好的麦茬、玉米茬均可。每平方米大于5厘米的土块少于5个，拼翻深度2~15厘米，深松深度25厘米以上，达到待播状态。每公顷施用有机肥（有机质含量80%以上）15吨，结合整地作底肥一次施人。每公顷施化肥175千克，其中磷酸二钱1……阅读全文 >>
对于女性朋友来说，经常吃一些豆类食物是非常好的，因为豆类食物里面含有丰富的雌性激素，对于女性的身体是有益的。而黑豆就是我们经常吃的一种豆类了，而且也可以将黑豆磨成粉末然后冲水喝的。那么，在备孕黑豆粉怎么吃好呢？黑豆对于身体是无害的，而且具有丰富的营养物质。根据相关的研究表示，年轻……阅读全文 >>
1、豆制品中含有丰富的大豆异黄酮。这种物质被称为植物雌激素，所以是建议服用的。想提高卵子质量，可以每周吃一次海产品，一次动物肝脏，一两次牛肉及豆类。每天吃竹笋、胡萝卜、洋葱、燕麦、菠菜、卷心菜等，喝5杯以上的水或果汁。通过食疗来调节身体素质和改善心态。调经养血的食物最宜，通过调经……阅读全文 >>
黑豆泡醋不是每个人都吃过，但黑豆泡醋特别开胃，那么黑豆泡醋应该怎么做呢？首先将黑豆清洗干净，沥干水分备用。然后把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒，五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。接着放入容器中，在通风处晾凉。把晾凉后的……阅读全文 >>
黑豆的营养价值是极高的，女性怀孕后身体抵抗力下降，体质虚弱，孕妇食用黑豆刚好可以改善这种尴尬局面，因为黑豆能防治肾虚体弱，对体弱者有很好的滋补作用。孕妇食用黑豆还能缓解腰部疼痛、膝盖柔软、身体浮肿等症状的程度。下面介绍一下孕妇吃黑豆的方法以及一些营养极高的黑豆……阅读全文 >>
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黑豆对于我们来说并不陌生，在家而且经常吃。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素等功效。因此食用黑豆有助于改善黄体功能和促排卵。那么，黑豆促排卵什么时候吃？排卵期有什么症状有哪些？黑豆促排卵什么时候吃黑豆是一种富含营养价值的植物，黑豆对于女性来说也是一种非常好的食物，经常食用黑豆……阅读全文 >>
黑豆泡醋虽然很容易做，但做的时候也需要注意一些细节，那么黑豆泡醋的做法窍门是什么呢？黑豆泡醋喝太多的话可能会对胃造成非常大的伤害。在制作的时候一定要注意好清洗黑豆，同时也是要先把水分先弄干，同时要先把黑豆放入锅里面先炒，把水分弄干。大家也是要注意不要天天吃，这样可能会导致出现副作……阅读全文 >>
