馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
那种想放弃又还爱的滋味你不懂。
发酵面时一定要发到时间剂子口一定要朝上（北方人一般不会把面团再揉成馒头状这是剂子口要朝下日常食用的一般都是白面馒头因此一般不会加别的东西只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）
下剂子摆在笼屉上时千万不要碰否则不会开花
上笼屉时火一定要旺而且要在水沸时上笼屉特点色泽洁白形如花朵甜香爽口
发酵粉用35度～37度温水化开用这个水和面到软硬适度不粘手揉光用湿布盖好饧面发酵如今的天气2个小时是肯定能发起来地然后将面置于案板上加干面再揉匀再饧一会这时就随便你了是加豆馅是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包包子花卷糖三角就看你的想吃啥了成形后再放约半小时特别注意的是上锅开蒸这道工序一定要中火锅里要用冷水勿谓言之不预也要是像平常那样大火开水出来的绝对是死面团大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面
蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头以为这样开得快其实这并不科学因为生冷的馒头突然遇到热气表面粘结容易使馒头夹生正确的方法应是在锅内加冷水放入馒头后再加热升温可使馒头均匀受热松软可口
牛奶馒头简介：馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。用料：面粉……阅读全文 >>
传说是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒……阅读全文 >>
原料配方普通面粉400g，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克制作方法1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状2.和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵3.大约……阅读全文 >>
一般从上锅开始蒸需要20分钟左右，步骤如下：1、酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡，水量多一些，泡软。2、泡软的酵子里加面粉拌匀，这时候是稀糊状，开始发酵，直到出现很多气泡。3、加面粉拌匀，继续发酵。发酵至两三倍，出现很多蜂窝时就算发好了，加大量面粉揉，揉的过程中加入碱面。……阅读全文 >>
小馒头是宝宝们超爱吃的零食，不仅外形可爱小巧，而且入口即化，香甜可口。小馒头自己在家也可以做，而且并不复杂。主料：马铃薯淀粉130g，全脂奶粉25g，低筋面粉30g，糖分30g，玉米油30g，鸡蛋一个，泡打粉2g1、马铃薯淀粉，全脂……阅读全文 >>
平时多吃杂粮总是有好处的，我喜欢把杂粮混在面粉中做成馒头或者包子，加上牛奶和鸡蛋等，这样做出来的早餐馒头有营养。今天我做的杂粮包，用的是荞麦，虽然颜色看上去不是很好，但是很营养。作为主食的馒头，多种做法，不同口味，今天尝试一下加入了鸡蛋，不论是口味还是卖相都很棒呦！食材主料：砂子……阅读全文 >>
食材做法1.将牛奶倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉与榛子粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手，取出面团放入胶盒里桶，盖上盖子，置于室温进行第一次发酵；2.经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完……阅读全文 >>
食材主料：面粉400克、紫薯2个辅料：酵母(干)适量调料：食盐3毫升、牛奶180毫升、白糖30毫升做法1.紫薯削皮，切成小块，隔水蒸熟，软烂，捣成红薯泥，稍稍晾凉一下2.温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟，活跃酵母3.加入面粉，剩余白糖，紫薯泥，用筷子搅拌成片状4.接着下手……阅读全文 >>
1、用大米酿制酒酿。酿酒酿用的药可用粉状甜酒曲或像香糕一样的甜酒曲，粉状的酿起来甜度足，但酒酿的颜色有点发黄，香糕一样的甜酒曲甜度没有粉状的甜，但酿出来的酒酿色白。待酒酿酿到中心有浆水出来了和四周悬脚了就可浸轧米浆用的大米了。我酒酿酿了24小时。2、大米洗二次后浸一个晚上，轧前再……阅读全文 >>
馒头通常都是用面粉制成的，那么用燕麦粉可以做馒头吗？燕麦粉可以做馒头，不过外面买的燕麦馒头一般是用燕麦片做的，少许粗糙，相当于杂粮馒头的样子。也可以加米糠来做，可以买现脱壳的米的时候，做馒头会很好吃。燕麦粉做馒头也是它的常见简单吃法，再用它做馒头时，需要搭配适量的面粉，把两者按1……阅读全文 >>