米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
别对我大喊大叫，我小时候被狗吓到过
糯米酒又称江米酒甜酒水酒酒酿醪糟主要原料是糯米酿制工艺简单口味香甜醇美乙醇含量极少因此深受人们喜爱在一些菜肴的制作上糯米酒还常被作为重要的调味料
糯米酒制作过程或者储存不好会引起发酸糯米酒发酸最常见的原因就是温度温度过高使得发酵过程还没产生酒精杂菌就开始繁殖产生酒精的同时也产生了许多酸类物质当酒精度达到十几度可以抑制杂菌时酸味已经很明显这时已经为时过晚所以要避免这一问题的关键是晾晒米饭蒸后要摊开晾晒用手触摸表面变冷即可最好温度不要超过35度在夏天做米酒的话温度要控制在30摄氏度左右;如果是冬天室内温度如果在20摄氏度以下就要把米酒放在炉火旁边用毛毯包好发酵
超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，用一小瓶玻璃罐装着的。酒酿有新旧酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较……阅读全文 >>
酸奶机是一种专门用于制作酸奶的机器，基本功能是加热和保温，只要保持均温40度左右，就能让有益菌大量繁衍。它的恒温发酵法是一大优势，能确保发酵过程中安全高效。购买酸奶机后，可以用它来做米酒。米酒主要原料是江米，所以又叫江米酒，用蒸熟的江米加上微生物酵母发酵而成，含酒精量低，深受人们……阅读全文 >>
米酒的几种吃法：(1)米酒煨蛋：锅内加少量水烧开，放入米酒(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)(2)果味米酒：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可。(3)米酒圆子羹：先将水烧开，下圆子(自己买……阅读全文 >>
食材做法1.面粉，酵母粉盐，米酒，水一起搅拌均匀。合成一个圆状。约需2分钟。撒一些橄榄油。均匀的在面团表面，起到封住水分的作用。室温发酵2小时用筷子拉出面筋，从四周向中间合拢即可，2分钟后放冰箱冷藏过夜。2.二天从冰箱取出的面团，回温半小时。加些薄的手粉，轻轻叠拉。3.放上核桃。……阅读全文 >>
一：对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好;二：对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;三：酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。四：产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎……阅读全文 >>
女性在经期适量吃酒酿不会造成太大的影响。可是，虽然酒酿对于人体是有一定的好处，但酒是经期禁忌食物之一，酒酿含有酒精并且能促进血液循环，所以在女人们来月经的时候尽可能不要喝米酒的好，但可以在经前后经后吃一些酒酿。……阅读全文 >>
甜酒冲蛋的作用甜酒冲蛋是湖南小吃。先用糯米制成甜米酒，再加鸡蛋、白糖等煮沸而成，色泽观，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有营养。食材：桂圆肉25克、糯米500克。香元条10克、酒曲2.5克。白胡椒粉5克、鸡蛋10个。红丝3克、白糖250克、桂花糖3克。步骤/方法：糯米浸泡2小时，取……阅读全文 >>
米酒具有甜味主要是来自于完全发酵的糯米。这和米酒的酿制有关系。我们都知道，米酒的酿制原料主要是糯米，糯米需要进行蒸制，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。然后，把蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。期间要用筷子翻动糯米加快冷却。在冷却好的糯米……阅读全文 >>
米酒富含维生素A、维生素B1及十多种氨基酸，营养成分易于人吸收。如果如果想了解米酒的一些食用方法，可以继续往下看看：1、米酒汤圆：用优质白糯米，加工成糯米粉，接着搓成小圆子，蒸熟后，掺和进酵母，做成米酒。把水烧开，放入小圆子，加入米酒，煮熟，即可食用。2、米酒银耳：银耳用温水泡透……阅读全文 >>
制作原料糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）制作工序1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，……阅读全文 >>