米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
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甜酒冲蛋的作用
甜酒冲蛋是湖南小吃
先用糯米制成甜米酒再加鸡蛋白糖等煮沸而成色泽观柔软细嫩酒味醇香汁蜜甜富有营养
食材
桂圆肉25克糯米500克
香元条10克酒曲2.5克
白胡椒粉5克鸡蛋10个
红丝3克白糖250克桂花糖3克
步骤/方法
糯米浸泡2小时取350克制成甜酒
甜酒制法为
浸泡后的糯米蒸30分钟拌一点热水后再蒸15分钟然后用冷水冲浇糯米至不烫手时沥尽水分倒入盆内将酒曲粉末2.5克均匀地撒在米上搅拌均匀然后盛入瓦钵内稍压紧加盖在30℃温度下放置34小时即成
取碗10个分别磕入鸡蛋一个用筷打散将滚开的热甜酒冲入碗内轻轻搅动使鸡蛋成丝状每碗内再均匀地放入剩余的冷甜米酒加入桂花糖白糖红丝及碎桂圆内香元条即成
锅内放清水1750克烧沸倒入用150克浸泡过的糯米蒸熟的饭煮至表面软滑水成清糊状加入甜酒一半搅散成热甜酒
通过以上介绍对甜酒冲蛋的作用也是有着一些了解同时对它的制作方法以上也是有着详细介绍因此在对它选择的时候也是可以放心进行不过要注意的是在对它吃的时候要适量进行这样可以方便人体营养吸收图片来源视觉中国
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酒酿在一般的超市买得到，用一小瓶玻璃罐装着的。酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，在购买时还可以看见老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比……阅读全文 >>
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米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。米酒中的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神……阅读全文 >>
1、名称不同：中国叫米酒，老白酒。日本叫清酒，日本酒。2、透明度不同：日本清酒比中国米酒透明。3、原料不同：清酒是以大米为原料的，而米酒是以江米为原料的。4、制作工艺不同：清酒要经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒……阅读全文 >>
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1．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器……阅读全文 >>
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