鲐鱼，鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长；牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。
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因为鲐鱼体内的组氨酸含量较高储存不当会产生组胺
海产鱼类中的青皮红肉鱼如鲐鱼金枪鱼鲣鱼秋刀鱼鲭鱼沙丁鱼体内组氨酸含量较高当这类鱼贮存不当鱼不新鲜时当组胺积蓄到一定量时进食后便使人产生过敏性中毒
在生产运输储存销售过程中鲐鱼极易受到富含组胺酸脱羧酶的细菌污染随之组氨酸会被大量分解脱羧而产生组胺
鲐鱼的营养价值很高鲐鱼经济价值颇高是一种深受广大群众喜爱的食用鱼
据测定每百克可食部分含蛋白质21.4克脂肪7.4克钙20毫克磷226毫克铁2.0毫克硫胺素0.03毫克核黄素0.29毫克尼克酸9.7毫克鲐鱼除供鲜食外还可加工茄汁鱼罐头和五香鱼罐头等还可分别炼制人造白脱和鱼肝油
鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸品和干品也相当可口。但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜，尤其是食用鲜度较差的鲜鱼，则更易发生中毒。食用鲐鱼中毒的患者，多见于食后30分钟至3小时内，出现颜面及上半身潮红，酷酊似酒醉样心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正……阅读全文 >>
脊椎动物，鱼纲，鲭科。体呈纺锤形，长达20～60厘米，头大，前端尖细，呈鲐鱼圆锥形。眼大，具有发达的脂脍。上下颌都有1列细齿。侧线明显。尾柄细。背部青色，腹部白色，体侧上部具深蓝色波状条纹。背鳍2个，第1背鳍有棘9～10条;第2背鳍和臀鳍后方各具有5个小鳍;尾鳍叉形。为暖水性远洋……阅读全文 >>
鲐鱼为远洋，暖水性鱼类，不进入淡水，每年进行远距离回游，游泳能力强，速度大。春夏时多栖息于中上层，活动在温跃层以上，在生殖季节中常结成大群到水面活动。捕捞适宜水温在8-24摄氏度之间，以14-16摄氏度时渔获量最高。有趋光性繁殖习性鲐鱼是分批产卵的，生殖季节中至少排卵三次。放卵时……阅读全文 >>
营养价值鲐鱼的营养价值很高，鲐鱼经济价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。鲐鱼除供鲜食外，还可加工茄汁鱼罐头和五香鱼罐头等……阅读全文 >>
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。适宜甲状腺功能亢进的人。适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。适宜生长发育停滞的儿童。食疗保健鲐鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾……阅读全文 >>