豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
爱恨一念之间，爱就白头偕老，恨就终身不见。
黄豆芽的介绍
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽是一种营养丰富的蔬菜 黄豆芽在我们日常生活中很常见那么吃黄豆芽有什么营养呢?黄豆芽的营养价值是什么呢?黄豆芽的食用方法有哪些呢?以下就是关于黄豆芽的营养价值以及黄豆芽的食用方法的介绍一起来看看吧
黄豆芽的营养价值
黄豆芽具有清热明目补气养血防止牙龈出血心血管硬化及低胆固醇等功效春天是维生素B2缺乏症的多发季节春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管防止小动脉硬化防治老年高血压另外因为黄豆芽富含维C是美容食品常吃黄豆芽能营养毛发使头发保持乌黑光亮对面部雀斑有较好的淡化效果吃黄豆芽对青少年生长发育预防贫血等大有好处常吃黄豆芽有健脑抗疲劳抗癌作用黄豆在发芽过程中黄豆中使人胀气的物质被分解有些营养素也更容易被人体吸收了近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶可以减少癫痫发作 黄豆芽食用效果 清热利湿 消肿除痹 祛黑痣 治疣赘 润肌肤之功 黄豆芽适用人群 一般人群均可食用
1.黄豆芽所含的热量较低水分和膳食纤维较高
2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E维生素B1维生素B2钙钾磷和铁等丰富的矿物质黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症
3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解转化成自身生长所需的糖类和氨基酸使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高
近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶可以减少癫痫发作
黄豆芽的食用方法
1. 在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长
2. 烹调黄豆芽切不可加碱要加少量食醋这样才能保持维生素B不减少
3. 烹调过程要迅速或用油急速快炒或用沸水略氽后立刻取出调味食用
4. 加热豆芽时一定要注意掌握好时间八成熟即可没熟透的豆芽往往带点涩味加了醋即能去除涩味有能保持豆芽爽脆鲜嫩
5. 黄豆芽配豆腐炖排骨汤对脾胃火气大消化不良者很适宜
6. 勿食无根豆芽因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂而除草剂一般都有致癌致畸致突变的作用
7. 应用于失血性贫血;黄豆芽250克大枣15克猪骨250克加水适量久煎加盐调味一天分3次食豆芽饮汤
做月子的时候是可以吃豆芽的，不管是黄豆芽还是绿豆芽都是可以放心吃的。豆芽中的维生素含量是其它蔬菜无法相比的，尤其是维生素E和C含量非常高，很适合孕期脸上有妊娠斑的产妇食用。经常的吃一些豆芽，就能让产妇脸上的妊娠斑慢慢的淡化消失，对皮肤非常的有好处。而且豆芽中的钙质也非常的充足，产……阅读全文 >>
豆芽贮藏的最佳温度为0～1°C，相对湿度为95%。生产实践中豆芽的流通温度通常在0～10℃范围内，随着温度的降低，保鲜时间延长，因此应尽量降低流通环境的温度。豆芽含水量高，容易受冻，因此不宜在低于0℃的温度下长时间存放。关于豆芽的最佳保鲜气体组成尚没有定论。有有研究表明，5%O2……阅读全文 >>
豆芽也称芽苗菜，被称作“活体蔬菜”，黄豆芽与绿豆芽是常见的两种豆芽。豆芽营养很高，它含有丰富的维生素C、膳食纤维等可以治疗多种身体问题，豆芽不仅营养很高，对人体的五种疾病也很有效。绿豆芽的营养也非常高，它不仅含有蛋白质、钙、磷等多种常见矿物质，而且它还含有丰富的维生素，维生素C的……阅读全文 >>
能吃。黄豆芽含有丰富的维生素C和B族维生素，孕妇食用对缓解妊娠性高血压和孕期便秘有一定效果，还能补充自身和胎儿所需的能量和微量元素。……阅读全文 >>
凉拌黄豆芽主料：黄豆芽250克辅料：香油少许，芝麻适量，白糖2小匙，芹菜3根，食盐1小匙，鸡精半小匙，蒜2瓣，生抽1大匙，米醋2匙。温馨提示：①焯水少许白糖去豆腥;②用芹菜来提香提味;③开水焯时一匙米醋。做法步骤：1)黄豆芽洗净、芹菜切成碎段，大蒜切末；2)小锅烧水，开锅后放黄豆……阅读全文 >>
1、答案是肯定的，孕妇当然可以吃豆芽，而且是属于孕妇营养推荐食物之一。2、不管是绿豆芽，还是黄豆芽，孕妇都可以选择适当地吃一些。绿豆芽可以用来清炒，而黄豆芽，则建议与肉一起炒，味道更好。3、孕妇在选择豆芽的时候，一定要仔细了，挑选那种没有用过化肥物催化的豆芽，一般情况下，要看豆芽……阅读全文 >>
一说到维生素C，很多人马上会想到绿叶蔬菜、鲜枣、沙棘、柠檬、猕猴桃等新鲜蔬菜和水果，您有没有想到豆芽？豆芽含水分较多，含热量较少，不易形成皮下脂肪堆积，常食有助于减肥。阅读推荐：减肥一族最爱的暴瘦食品酸奶加红糖一月瘦24斤不少人会经常食用绿豆芽，只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽……阅读全文 >>
黄豆芽营养丰富，含蛋白质、钙、铁烟酸、维生素C等营养成分，有健脑、抗疲劳、抗癌作用，对预防贫血等大有好处。……阅读全文 >>
1、看芽杆。自然培育的豆芽菜，芽杆身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。2、看芽根。自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。3、看豆粒。自然培育的豆……阅读全文 >>
1、大多数的情况下，制作黄豆芽的时候，为了让芽体力生长的速度更快，是不需要任何光线的，这也就使得颜色是，好看的娇嫩黄色，当豆芽颜色变绿之后，是因为接受了阳光的照射，发生了特殊的光合原理，这样色泽上面就会变深，但是里面却不会产生出毒素，是可以吃的。2、在吃豆芽的时候，一定要加工熟了……阅读全文 >>