面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
我知道就算我们重新认识几百遍你都不会喜欢我
市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包只是成品面包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感如果你追求面包成品质量那么有条件最好选用高筋面粉最好是面包专用粉如果没有条件用中筋面粉也一样毕竟是家庭制作嘛一没添加剂二没专业设备要求也不必那么高
如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包那么原方子中的水量要酌量减少因为面粉种类不同其本身的吸水率也不同一般说来面粉的筋度越高吸水率越高反之面粉的筋度越低面粉的吸水率越低
其实由于各厂家加工工艺及所采用原料的不同即使是不同品牌同种类的面粉都会有吸水性的差异比如同是高筋粉或者同是面包粉吸水性都会有些许差别所以请大家要自己摸索所使用面粉的特性正确添加水分这样才能做出成功的西点
在国内普通家用面粉其实是不习惯用高筋粉中筋粉低筋粉来区分并做商品名的所以一般超市看到的多半会是包子粉饺子粉或者特一粉精制粉什么的严格说来这样的名称不算规范不过好在它通俗易懂呵呵大家一看就知道这个面粉是干嘛用的特性写的是筋度较高因为你做面条饺子包子也会需要面粉筋斗筋到滑爽的口感所以筋度的确会高一些（但是筋度一般不会超过11）所以这个不属于高筋面粉
面粉，是所有粮食当中最容易生虫的。尤其在潮湿闷热的夏季，因为雨水多，温度高，湿度大，面粉放在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块儿，或者发霉。夏天，是四季当中保存面粉最困难的时期，不过，不要担心，从现在开始，试试用密封塑料袋保存你的面粉吧。利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用，让面粉……阅读全文 >>
等级应用从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。等级蛋白质(%)矿物质(%)类型用途特等粉7.20.32低筋粉点心用一等粉12.70.43高筋粉面包用一等粉10.70.45高筋粉法式面包用二等粉13.50.54高筋粉面包用价格情况监测数据显示：2012年……阅读全文 >>
1、大蒜法大蒜含有的特殊味道，对于虫子也是非常有用的，可以将大蒜放在面粉里避免面粉生虫，不过，不要放太多，否则食物很容易带来这些特殊的味道。2、常晒法面粉发霉长虫主要是因为存放的环境过于潮湿，导致面粉中的含水量增加，利于虫子繁殖，只要控制面粉含水量在12%一13%就不会生虫，因此……阅读全文 >>
面粉在水中是不能溶解的。面粉的主要成分就是淀粉,淀粉不能溶于冷水，会形成悬浊液,淀粉能少量溶解于热水中，形成乳浊液。淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形……阅读全文 >>
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。孕妇、产妇和婴幼儿都可以食用面粉。但精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。且面筋蛋白是一种过敏源，大约有1%的人对它过敏。面筋蛋白因此被当作“劣质蛋白”，在配方食品中几……阅读全文 >>
面粉爆炸，是指面粉颗粒遇明火产生爆炸的现象。生产过程中，产生大量的面粉的极细的尘，当这些粉尘悬浮于空中，并达到很高的浓度时，比如每立方米空气中含有9.7g面粉时，一旦遇有火苗、火星、电弧或适当的温度，瞬间就会燃烧起来，形成猛烈的爆炸，其威力不亚于炸弹。粉尘之所以会成为“炸药”，是……阅读全文 >>
面粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、粗纤维、维生素E及钙、铁、磷等丰富的营养素。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。宝宝早餐多吃面食健康又实惠，还能让宝宝更加强壮。宝宝吃面粉制作的发酵类食物的好处有：好处一：营养丰富，口感松软面包是用小麦粉为原料的发酵……阅读全文 >>
能吃。宝宝可以吃面粉制作的面食，面食是比较容易消化的食物，但切忌加入过量糖分。一般宝宝7个月后就可以开始添加面食了，喂宝宝的面条应是软、烂而短的，把面条煮得很软再用勺子等压碎了再喂，不能噎着宝宝。面条可和肉汤或鸡汤一起煮，以增加面条的鲜味，引起宝宝的食欲。喂时……阅读全文 >>
1、去除虫子首先将面粉拿到太阳底下暴晒，借助阳光消灭部分细菌，驱赶虫子。如天气不好的情况下，可用孔度较密实的筛网，筛选出虫子。2、二次利用虽然长虫了的面粉不能再继续食用，但面粉还具有清洁除油污的功能，可以用来清洁水龙头、去除地毯污渍、清洗油腻的餐具、灶台、清洁厨房纱窗等使用。如清……阅读全文 >>
1、吃小麦面粉不会上火，并且吃小麦面粉对身体还是有好处的；2、小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。所以北方人体格、气魄亦较南方人为强。大致来说，胃气好的人宜食糙粮、面食为佳，而胃气弱则宜……阅读全文 >>