燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。
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燕窝是燕子做的巢但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子屋檐下的叫家燕（swallow）属燕科它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成导致没办法吃也没什么营养价值可吃的燕窝是由另一种燕子筑成它们属于雨燕科称为金丝燕（swiftlet）具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液再混合其他物质（如羽毛）所筑成的巢穴而非雀形目燕科鸟类（如家燕）所筑巢其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高产自中国南部沿海一带越南泰国马来西亚印尼及菲律宾等地燕窝按筑巢的地方而分为屋燕及洞燕两种
屋燕的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上目的就是要方便采集燕窝而洞燕的巢则筑於山洞内地势险峻采集相当危险燕窝中有称为血燕的是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质呈红丝而名并非因为人们误解以为其未完成鸟巢忍住不产卵吐血而形成燕窝被采摘之后还要经过蒸细浸泡除杂挑毛烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝包括燕盏燕条燕饼燕丝其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成价格特别昂贵
金丝燕的窝多建在热带亚热带海岛的悬崖绝壁上悬崖下面是滚滚的波涛上面是蓝天白云金丝燕在春季开始做窝它的口腔里能分泌出一种胶质唾液吐出后经海风吹干就变成半透明而略带浅黄色的物质这是燕窝的主要成分金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴这就是我们所说的燕窝燕窝是珍贵的佳肴又是名贵药材有补肺养阴之功效主治虚劳咳嗽咳血等症印度马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产
金丝燕属鸟纲雨燕科是候鸟每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代金丝燕比我们通常所见的燕子要小些背部羽毛呈灰褐色带有金色光泽翅膀尖而长四个脚趾都朝前生长此燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液可在空气中凝成固体是它们筑巢的主要材料金丝燕每年三四月份产卵产卵前它们每天飞翔于海面和高空有时可高达数千米穿云破雾吸吮雨露摄食昆虫海藻银鱼等物经消化后钻进险峻阴凉海拔较高的峭壁裂缝洞穴深处吐唾筑巢大约要20多天才能筑成 燕屋里的燕窝
燕巢呈半月形形状好像人的耳朵直径6一7厘米基底厚廓壁薄重约10一15克燕巢外围整齐内部粗糙有如丝瓜网络整个燕窝洁白晶莹富有弹性附着于岩石峭壁的地方历来有稀世名药东方珍品之美称 金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的质地纯洁一毛不附这种燕窝的质量最佳是燕窝中的上品在封建皇朝时代常常被选出来作为进献的贡品因此取名官燕
采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后金丝燕不得不第二次做巢因临产卵期较近金丝燕体态丰满喉部胶状物较多所筑之巢比较肥大但因时间紧迫它们衔来羽毛小草......与喉部胶状物混同一起再次筑巢筑得比较粗糙含有杂质较多营养成分也差了此时采收的燕窝称为毛燕
另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润通体均成暗红色也叫血燕或红燕含有若干矿物质营养好产量很少被视为燕窝中的珍品
炖燕窝是一个比较繁复的过程，要经过浸泡、撕条、冲洗、炖煮几个工序，需要的时间比较多，因此也有不少人选择一次性炖多一些，保存起来下次再喝。顿好的燕窝一次无法吃完，可装入玻璃瓶或瓷瓶中，密封后放进冰箱保存。一般而言，保鲜期可长达十多天。但必须牢记一个前提：炖燕窝……阅读全文 >>
燕窝的食用方法燕窝性质平和，要调理得当，坚持吃一段时间，它的营养成分慢慢渗透，补充到身体所需，效果才会显现出来。燕窝是滋补品，不是仙丹妙药，不能期望吃完燕窝后立时三刻就有神奇效果的。燕窝如何才能吃得滋补吃得有效，又合乎经济呢?除了选择适合自己的燕窝品种，正确的炖制燕窝外，什么时候……阅读全文 >>
冰花甜官燕材料：干燕条40克，冰糖300克，清水1400ml；做法：1、依上法将燕窝浸发好，沥干水后用碗盛载。2、将燕窝隔水干蒸15分钟。3、将1400ml清水煮沸，下冰糖煮溶。其间要捞除泡沫。再加入燕窝。4、待燕窝糖水翻滚，即可起出热食，或冷藏后冷食亦佳。木瓜炖燕窝材料：水发官……阅读全文 >>
燕窝行业在中国起步较晚，在90年代曾有一个发展的小高峰，但据相关部门的调查资料显示，90年代中后期燕窝行业出现的小高潮主要是由于各商家看到燕窝市场有利可图，纷纷从其他行业转入燕窝行业市场，但由于资质参差不齐，且上游采购环节无法得到保证，大量的劣质、假冒产品充斥了整个市场，导致市场……阅读全文 >>
燕窝是名贵的食品，古代只有高官贵族、皇氏人员才能吃到，燕窝营养价值高，它主要是含有燕窝酸与蛋白质，可以起到补肺养阴、补虚养胃以及滋阴润燥的作用。燕窝还可以抗癌、抗氧化、抗疲劳，同时也是孕产期的保健佳品。燕窝的利用价值高，而且价格也比较贵。燕窝是怎么形成的，也就成为大家关注的……阅读全文 >>
首先，炖煮燕窝只要具备隔水的条件就行，所以电饭煲也是能炖煮的，但是一定要掌握炖煮时间，当无法明确知道炖煮时间的时候，可以等水烧开后，看到燕窝上面有冒小泡泡的时候，就知道燕窝已经炖好了，之后加上冰糖，牛奶，或者水果调味，隔水清炖也是燕窝最普遍的做法，将干燕窝放在纯净水中浸泡，直至完……阅读全文 >>
燕窝有补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变，、补虚养胃、止胃寒性、呕吐，止汗、气虚、脾虚之多汗，使人皮肤光滑等功效。1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃……阅读全文 >>
燕窝粥主要就是用燕窝熬成的粥，那么燕窝粥吃了有什么好处呢?燕窝粥的功效有哪些呢?燕窝粥有哪些功效呢?燕窝粥的做法是什么呢?下面就来介绍下燕窝粥的功效以及燕窝粥的做法到底有哪些。燕窝粥的功效中医认为燕窝：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢……阅读全文 >>
燕窝可以加蜂蜜吃，这样做出来的蜂蜜燕窝口感只能更好，特别适合在炎炎夏日吃，消热解暑，清凉润肺。燕窝味甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药，而蜂蜜也属味甘性平；入肺、脾、心、胃和大肠经。两者都属补阴食物皆可同食。所以，根据平常自己的需要，可以在燕窝中放入适量的……阅读全文 >>
在购买燕窝的时候，有血燕窝和白燕窝，很多人不知道如何选择，那么血燕和燕窝的区别是什么呢？燕窝是一种纯天然的食物，它的颜色是象牙白，因为它是雨燕和金丝燕分泌出来的唾液制作出来的，所以被称为是燕窝，因为受到环境因素影响，所以，它的种类非常多，常见的有白燕、红燕等等。血燕多为铁锈红色，……阅读全文 >>