香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。
人生的旅途中有太多的岔口，一转身也许就是一辈子。
选干香菇看菌盖与鲜香菇相比挑选干菇需更加仔细干菇从外观上可分为花菇厚菇薄菇和菇丁
1花菇的营养最好蛋白质氨基酸和矿物质的含量都更高而且它组织紧密风味浓郁口感滑嫩裂纹里露出白嫩菌肉的天白花菇是其中的极品要注意的是花菇菌盖上的花纹要自然有大有小有深有浅否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口
2厚菇又叫冬菇它菌肉致密口感筋滑香味也浓厚菇脸崩紧肉肥厚菌盖无花纹栗色并略有光泽以大小46厘米边缘内卷扁馒头或铜锣状皱褶小而少的为佳品
3薄菇菌肉较薄选购时以开伞少破损少的为好
4菇丁个子虽小品质却丝毫不差最经济实惠选择菇丁的原则在于嫩将干制后的菇丁倒过来如果看不到菌褶就是嫩的
香菇是高蛋白、低脂肪、低碳水化合物，富含维生素和矿物质。营养丰富，具有提高疾病的免疫力，延缓衰老，降压降脂，抗癌防癌，能促进胎儿发育，是孕妇的必备食品。但食用时，要注意选择清淡的香菇酱。……阅读全文 >>
花菇的价格参差不齐，价格有点比较贵，一级花菇的质量肯定好，一级花菇，菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。花菇的营养价值高，花菇有丰富的蛋……阅读全文 >>
不适合吃香菇的人：1、脾胃虚弱者：香菇中膳食纤维难消化，需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全，对于本身脾胃虚弱、消化不好的人来说吃香菇会加重其肠胃负担，所以不宜食用。2、湿气过重者：香菇是发物，有动风之效，体内脾胃虚寒，寒气重，湿气重的人不宜食用，因为吃香菇只会让体内这些湿气……阅读全文 >>
香菇味道鲜美，营养价值丰富，价格相对便宜，很受朋友们的喜爱。那么，新鲜香菇不过水有毒吗？新鲜香菇可以长期吃吗？接下来，小编就为大家详细介绍一下这方面的内容，希望对大家有所帮助哦。请大家听一听小编的介绍。网上大部分人回答说不用过水，说是破坏营养。有的人说不容易洗干净所以过水。其实这……阅读全文 >>
香菇鸡腿汤味道相当鲜美，那么香菇鸡腿汤的营养价值是什么呢？香菇鸡腿汤含有丰富的蛋白质，还含有十八种对人体有好处的氨基酸，香菇鸡腿汤还含有大理的谷氨酸以及各种糖类，香菇鸡腿汤的营养价值是牛肉的四倍。所以说香菇鸡腿汤中的香菇有着“植物性食品的顶峰”的美称。其实香菇是常见的食用菌，是世……阅读全文 >>
香菇的孢子萌发成菌丝，菌丝生长发育分化形成子实体。子实体再结成无数的孢子，这就是香菇的生活史。在自然条件下，要完成这个生活史约需8-12个月，甚至更长时间，但采用木屑人工栽培，它的生活史缩短了3-4个月，大大地缩短了香菇生产的周期。香菇的世代有三个主要阶段。第一阶段：孢子在一定的……阅读全文 >>
干香菇在每个家庭的厨房里都应用的非常广泛，但如何才能买到优质的干香菇并非每人都懂，下面我就如何挑选优质干香菇讲讲自己的经验。干香菇一般从形态、色泽、香味、含水量四个方面来评定它的质量。形态：花菇的质量最好，另外也可以从这些方面鉴别，香菇的菌盖厚的、完整的，以不全开启的为好；菌褶整……阅读全文 >>
可以。而且香菇炒菠菜是一道传统的素食名菜。吃起来鲜香爽口，清淡素雅，具有补虚养血，敛阴润燥的功效。制作步骤如下：（1）香菇放入温水中浸泡，去蒂洗净，挤干水分，切成小块备用（干香菇更具营养，可以泡开切块）。（2）菠菜摘净黄叶，根，洗净后切成段，为了去除涩味，菠菜可以先焯过水。（3）……阅读全文 >>
香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。……阅读全文 >>
干香菇是需要用温水泡一下，湿香菇不需用水泡的，洗净后，就是直接烹饪的。香菇吃前是不需要用开水烫的，只需清洗干净泥沙即可，特别是鲜香菇，不宜用热水浸烫，开水浸泡香菇会让香菇中的营养成分快速流失，使香菇失去原有的风味营养。香菇中含有较多的嘌呤，氨基酸物质是水溶性的，如果用开水焯烫香菇……阅读全文 >>