作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
爱上一个人之后，就会变得不酷，还会经常哭。
点浆制豆腐泡的豆浆可以稍淡以每千克大豆制豆浆10千克为宜为促进豆腐泡的发泡可在熟浆中加10%的冷水点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右凝固剂宜用27%盐卤用水稀释到10%再使用点浆方法同豆腐干
胀浆时间5～10分钟方法同其他豆制品
扳泔或汰泔扳泔方法与豆腐干扳泔相同但一定要把板插入豆腐花缸底部要扳两下扳足使豆腐花翻得彻底只有把豆腐花点足扳足才能使豆腐泡发透发足汰泔就是在盐卤停止点入豆浆内铜勺仍应继续不停地左右搅动使豆腐花继续上下翻动直到泔水大量泄出豆腐花全面下沉为止这个工艺俗称汰采用汰泔工艺制作的豆腐泡比扳泔法的产品发得透发得足但得出品略低些
抽泔方法与豆腐干抽泔相同即抽去豆腐花表层的黄浆水
浇制与豆腐浇制方法相同
压榨豆腐泡坯子浇好后应移入榨床压榨15分钟豆腐泡坯子不宜榨得太干太干豆腐泡发不透太嫩水分过多油炸时不易结皮耗油多豆腐泡坯子的老嫩程度应介于豆腐干与老豆腐之间采用汰泔工艺的豆腐泡坯子不必压榨只要坯子压坯子就可
划坯划坯应趁热进行坯子冷却后刀口会发毛而增加油炸时的耗油量坯子可根据需要划成小方块三角形大方块及粗细条子等形状
油炸待坯子冷透后进行油温高低宜根据坯子老嫩而定坯子嫩的油温要高宜掌握在155～160℃坯子老的油温宜低可掌握在145～150℃一般油炸7～8分钟即成熟
相比于白豆腐，油豆腐更能充分吸收汤汁。制作酿油豆腐时，肉馅无须太多。一咬下去，清爽不油腻，鲜美的汤汁溢满口腔，简直美妙！事不宜迟，下面一起来学做酿油豆腐吧。材料：油豆腐，五花肉，洋葱，姜，蒜，香菇，盐，糖，生抽，蚝油，料酒，麻油做法：1、将五花肉加洋葱、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加……阅读全文 >>
材料集合图：事先准备：1.荠菜摘清洗净后在开水中烫软2.荠菜捞出沥干水分后切成末3.肉糜内加入鸡蛋、盐、姜汁、花雕酒和芝麻油搅匀，再加入荠菜搅拌均匀油豆腐塞肉的做法：1.用筷子将油豆腐扎一个小口，插入筷子轻轻搅动一下，使油豆腐内部空间变大2.放上适量馅料，轻轻塞入油豆腐内3.制作……阅读全文 >>
简介以前在家里的时候经常吃这种油豆腐，但到了外面就只有吃那种白水豆腐了。很少吃到这种油豆腐。这天又正好是我去买菜，路过豆腐摊，看到有这种豆腐，想起以前的时光，不由得买了一点回家炒。呵呵，看来我也是念旧的人啊。用餐人数：1-2人材料主料：150g50g配料：适量油适量盐做法1、油豆……阅读全文 >>
做法1.豆腐切成2.5厘米见方的块，控净水分，在热油中中火炸至外壳金黄捞出备用2.将猪绞肉放入碗中，放入香菇末，少许葱花和酱油，少许植物油，盐调好味3.将豆腐泡其中的一面，先用一根筷子在中间扎破（注意不要将底下弄破），再用筷子在豆腐泡里左右扩一下，这样里面的空间会大一些，不过一定……阅读全文 >>
主料：油豆腐：300克辅料：猪肉馅：1碗、冬笋：1块、黑木耳：1把、香菇：1把、姜：适量、葱：适量、食盐：适量、淀粉：适量、生抽：适量、橄榄油：适量、水：适量、胡椒粉：适量步骤：1、将姜末，盐，生粉，生抽，胡椒等调料放入肉末中2、用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟3、将豆腐泡……阅读全文 >>
材料：豆腐6块酸菜（先炒过备用）200g姜末适量生抽适量米酒适量糖适量勿仔鱼辣酱或一般辣酱适量高汤适量做法：1、油豆腐放入热水中煮至豆腐软化后挤干水份备用（锅中加些糖及盐去除豆味）2、锅热入油爆香姜末3、入油豆腐煎过（双面煎）4、加入高汤略煮后（加至约豆腐1/3高即可）再加入些酱……阅读全文 >>
材料：鲮鱼滑和猪肉滑若干，豆腐泡5个，蚝油1汤匙，葱花适量，生粉1/4汤匙，豆腐泡5个，肉馅做法：1.买回来的豆腐泡，用水冲洗后沥干水分2.豆腐泡切半3.把鲮鱼滑和猪肉滑混合，加入葱花、花生碎搅拌均匀，把拌匀的材料酿进豆腐泡里4.平底锅烧热，放少量油加热，把酿了肉的那面向下，小火……阅读全文 >>
豆腐泡是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐泡确实对人体健康大有好处。但是，食豆腐泡并非多多益善，过量也会危害健康。制作豆腐泡的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏，发生碘缺……阅读全文 >>
豆腐泡是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐泡确实对人体健康大有好处。但是，食豆腐泡并非多多益善，过量也会危害健康。制作豆腐泡的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏，发生碘缺……阅读全文 >>
吃油豆腐很欢喜，不过保存油豆腐但是确实让人挠头，尤其是夏天，油豆腐没有煮熟的话放在大厅里一晚可能就馊掉了呢，也是醉了。怎么可以令油豆腐放上一天还是和新鲜出炉那般新鲜呢？油豆腐经过油炸哦，如果长时间暴露在空气中，油豆腐很容易被氧化，要是还没煮的话最好师傅放入冰箱中，冷藏的时候也不要……阅读全文 >>