作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
关于喜欢你这件事，没什么好说的，认栽。
①豆腐泡坯子的老嫩要掌握好。太老会使豆腐泡不发；太嫩会使豆腐泡不结皮或爆裂，增加耗油量。
②豆腐泡炸得太老，豆腐泡结皮过硬，既耗油又不适口。
③豆腐泡炸得太嫩，豆腐泡要瘪下去，会发僵。当坯子炸7～8分钟即将成熟时，可以先取几只观察，如会瘪下去，应再炸一会。
④如油温太高，豆腐泡坯子下陷，马上结皮，豆腐泡不发，应采取紧急措施，抑制炉火，降低油温，并把坯子用笊篱捞出，在豆腐泡上洒水，使坯子发软后再油炸，可使豆腐泡发透发足。
规格质量：每100千克原料出成品120千克，耗炸油16千克。成品呈金黄色，块型整齐，内有蜂窝，每500克为70～80块。水分含量50%～68%，蛋白质不低于20%。
豆腐泡是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐泡确实对人体健康大有好处。但是，食豆腐泡并非多多益善，过量也会危害健康。制作豆腐泡的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏，发生碘缺……阅读全文 >>
材料：豆腐6块酸菜（先炒过备用）200g姜末适量生抽适量米酒适量糖适量勿仔鱼辣酱或一般辣酱适量高汤适量做法：1、油豆腐放入热水中煮至豆腐软化后挤干水份备用（锅中加些糖及盐去除豆味）2、锅热入油爆香姜末3、入油豆腐煎过（双面煎）4、加入高汤略煮后（加至约豆腐1/3高即可）再加入些酱……阅读全文 >>
材料方型油豆腐250克，肉糜250克，黄豆芽200克。调料湿淀粉两大匙，色拉油两大匙；(A)精盐一小匙，绍酒一小匙，味精半小匙，葱末三大匙，芝麻油一大匙，清水两大匙半，胡椒粉一小匙；(B)酱油两大匙，白糖两大匙，味精半小匙，热水一杯，色拉油两大匙。做法①将肉糜加入调料(A)拌匀。……阅读全文 >>
一定要用大火热油炸。炸出来的豆腐外酥内嫩,才会是空心的。买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后（一定要等油热之后）,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸。炸的途中,用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀。看到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢……阅读全文 >>
开放分类：烹饪、菜谱【材料】苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。【调料】葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。【做法】1、将苦瓜洗净，从中刨开去子，切成半圆片焯水过凉；油豆腐一切两半；粉丝用温水泡软备用。2、锅内倒入清汤，大火烧开后放入油豆腐、粉丝，开锅后煮片刻，放入苦瓜片用大火滚开，撒入……阅读全文 >>
吃油豆腐很欢喜，不过保存油豆腐但是确实让人挠头，尤其是夏天，油豆腐没有煮熟的话放在大厅里一晚可能就馊掉了呢，也是醉了。怎么可以令油豆腐放上一天还是和新鲜出炉那般新鲜呢？油豆腐经过油炸哦，如果长时间暴露在空气中，油豆腐很容易被氧化，要是还没煮的话最好师傅放入冰箱中，冷藏的时候也不要……阅读全文 >>
相比于白豆腐，油豆腐更能充分吸收汤汁。制作酿油豆腐时，肉馅无须太多。一咬下去，清爽不油腻，鲜美的汤汁溢满口腔，简直美妙！事不宜迟，下面一起来学做酿油豆腐吧。材料：油豆腐，五花肉，洋葱，姜，蒜，香菇，盐，糖，生抽，蚝油，料酒，麻油做法：1、将五花肉加洋葱、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加……阅读全文 >>
煮粉丝汤，就要有一口好锅，那么煮油豆腐粉丝汤用什么锅煮？首选是砂锅！油豆腐粉丝汤最好用砂锅烹制。砂锅受热、散热均匀，可长时间保温，特别适合于烹制粉丝这类质地较老的食品。砂锅的小火慢功、良好的保温性，也使得做出来的粉丝汤汤美味鲜，极易消化。那么砂锅怎么挑选呢？1、烧结程度好的砂锅密……阅读全文 >>
配料素火腿100公克、金针100公克、生香、菇6朵、竹笋1支、红萝卜1小段、素油葱50公克、油豆腐12块。酱油2大匙、味素1小匙、糖1小匙、胡椒粉少许。操作a、竹笋去外皮，金针泡软后沥乾，生香菇及红萝卜洗干净后分别切成细末，油豆腐、素油葱备用。b、放2大匙油于锅中烧热，放入除油豆……阅读全文 >>
豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，因此应尽快食用。如果不能及时食用，则应尽快保存。那么，油豆腐怎么保存？下面一起来了解下吧。油豆腐若未经烹煮，可放入冰箱中冷藏保存。但冷藏的时间不宜过长，一个晚上为佳。另外，若想延长油豆腐的生命值，还可以采取以下方法哦。把油豆腐烘干，然后放在塑料……阅读全文 >>