面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
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1选择生产厂家看有无商标一般来讲大型面粉加工厂设备先进产品检验手段齐全产品质量可靠出厂时每袋面粉都加有标签签上有检验员号码和生产日期许多知名厂家的包装还是专用袋上面的商标亦很醒目而地下工厂或小作坊的面粉包装标识不全或不规范
2看面粉的色泽是确定面粉等级的依据等级高的面粉色泽洁白细腻无麸星而等级低的面粉则次之色泽呈乳脂色或者淡黄色的面粉则是硬质小麦搭配多的缘故其面筋质的含量一般较高不失小麦固有的香味
3摸优质面粉除了面粉的白细度高之外其含水量一般都小于14％而用手插入面粉内有潮湿的感觉握紧后成团不易散开的是面粉水分大的缘故属于不合格产品这种面粉尽管色泽稍白但不宜久存且制作食品时不吃水出品率较低
1、吃小麦面粉不会上火，并且吃小麦面粉对身体还是有好处的；2、小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。所以北方人体格、气魄亦较南方人为强。大致来说，胃气好的人宜食糙粮、面食为佳，而胃气弱则宜……阅读全文 >>
1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成……阅读全文 >>
面粉，是所有粮食当中最容易生虫的。尤其在潮湿闷热的夏季，因为雨水多，温度高，湿度大，面粉放在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块儿，或者发霉。夏天，是四季当中保存面粉最困难的时期，不过，不要担心，从现在开始，试试用密封塑料袋保存你的面粉吧。利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用，让面粉……阅读全文 >>
1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成……阅读全文 >>
石磨面粉价格比其他面粉要贵一些，那么石磨面粉多少钱一斤呢？面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。石磨面粉大约在3-4块钱左右，贵点的能达到5块钱一斤。石磨面粉的好处就在于，通过石磨碾出的面粉，这样小麦的营养成分全部……阅读全文 >>
面粉不发酵可以做面粉版的马卡龙，做法如下：准备材料：蛋清、低筋面粉、糖粉、细砂糖。一、首先把红曲粉和面粉一起过筛两遍。二、蛋清分三次加入细砂糖，打至中干性发泡，如图呈现小弯钩状态就可以。三、将面粉混合物和糖粉的三分之一筛入到打发好的蛋白里，利用切拌的手法充分混合。四、筛入剩余的粉……阅读全文 >>
怎样自制蜂蜜面粉面膜用蜂蜜做面膜的方法：皮肤保湿：蜂蜜+鸡蛋+面粉方法：蜂蜜和鸡蛋以及适量面粉混合，就变成一种有效的皮肤保湿剂。最重要的是，它是种温和制剂，可用于敏感性皮肤。把4大匙蜂蜜和2个鸡蛋的蛋清及几大匙面粉混合，根据个人需要决定它的黏稠度……阅读全文 >>
面制包子包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。用量：面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。油条制法①用温水将面粉、白糖、酵母粉搅拌……阅读全文 >>
自发面粉，采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。自发面粉采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而……阅读全文 >>
面粉有分为高筋和低筋的，而石磨面粉也是面粉品种来的，那么石磨面粉是高筋还是低筋的呢？石磨面粉是低筋的。石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。这是因为由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维。普通面粉则显得非常白皙。现代钢磨面粉的淀粉链分子结构受到破坏,面团的稳定时间降低,难以和拢,因……阅读全文 >>