面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
【月亮不抱你，时光摧毁你，可我爱你。】
1通风良好面粉有呼吸作用所以必须使空气流通使面粉有空气可作利用
2湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量湿度愈大面粉含水量增加容易结块湿度愈小面粉含水量也减小理想的湿度约60%-70%之间
3合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间温度愈高熟成愈快但温度同样缩短面粉的保质期面粉储荐理想温度为18℃-24℃
4环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生微生物的繁殖进而减低面粉受污染的机会
5没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料所以在储存面粉的周围环境不能有异味
6离墙离地为了有良好的通风减少受潮减少虫鼠的污染及法例的规定这是必要的垛码板应选用塑胶制品如用木制品时应小心木刺做成污染
7定期清洁减少虫鼠滋生进而减低面粉受污染包装受破坏的机会
小麦粉并不一定是低筋面粉，因为小麦粉包含了低筋、中筋以及高筋三种面粉。并且由于在我们的现实生活中，中筋面粉使用的相对来说会比其他两种要多，因此一般我们买到的小麦粉大多是中筋面粉。由于市场上面出售的小麦粉大多是属于中筋面粉，因此在无法买到低筋面粉的情况下，如果真的必须需要低筋面粉的……阅读全文 >>
最细的面粉是140目，普通面粉是80目，精粉是120目。目是指每英寸筛网上的孔眼数目，50目就是指每英寸上的孔眼是50个，500目就是500个，目数越高，孔眼越多。除了表示筛网的孔眼外，它同时用于表示能够通过筛网的粒子的粒径，目数越高，粒径越小。面粉的粗细度表示了小麦加工过程研磨……阅读全文 >>
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。做面条一般使用中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。做面条的面粉，讲究如下：1.没有变质的面粉都是可以的，对面粉……阅读全文 >>
面粉，别名小麦粉，是一种由麦类磨成的粉末，是最常见的食品原料之一。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：1、等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；2、专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需……阅读全文 >>
能吃。孕早期因出现妊娠反应，孕妇的食欲往往不佳，易出现偏食、呕吐等症状，可能会导致营养吸收不太好，这时可适当食用易消化的面粉类食物以补充蛋白质和能量。……阅读全文 >>
在制作蛋糕时最关心的无疑就是蛋白质的含量与质量了，所在在选购面粉时首要原则就是注重蛋白质的含量与质量了。除此之外，还需要考虑面粉的吸水率、搅拌及发酵耐力。接下来就给大家讲解蛋糕烘焙中挂靠面粉需要考虑哪些因素。面粉的色泽是越白越好么?其实面粉在通常状况下颜色都不会是纯白色或者是雪白……阅读全文 >>
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。孕妇、产妇和婴幼儿都可以食用面粉。但精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。且面筋蛋白是一种过敏源，大约有1%的人对它过敏。面筋蛋白因此被当作“劣质蛋白”，在配方食品中几……阅读全文 >>
1、看色泽。走出面粉越白越好的误区，凡是符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，而且可能超出使用标准。2、辨精度。凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。3、闻气味。面粉要有自然的麦香味，凡符合国家标准的面粉都……阅读全文 >>
石磨面粉是面粉中比较好的一种，也比较昂贵，那么石磨面粉的好处是什么呢？石磨面粉和普通的机磨相比，在很多方面都有着其独特的优势。从加工工艺来看，普通机磨面粉所使用的磨粉机运转速度快，加工温度高，对一些像蛋白质、热敏性维生素等营养物质有很大的影响；与之相比，石磨面粉机所采用的传统石磨……阅读全文 >>
等级应用从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。等级蛋白质(%)矿物质(%)类型用途特等粉7.20.32低筋粉点心用一等粉12.70.43高筋粉面包用一等粉10.70.45高筋粉法式面包用二等粉13.50.54高筋粉面包用价格情况监测数据显示：2012年……阅读全文 >>