坚果巧克力小蛋糕的做法

金秋时节，各种坚果成熟并上市，新鲜的核桃仁也上市了，我最喜欢用坚果做蛋糕和饼干啦，这款坚果巧克力小蛋糕就是加了核桃仁和腰果的。配方中加了量比较大的杏仁膏，使得成品味道更香了，不仅仅有巧克力的香味，还有坚果和杏仁膏的香味，吃的时候各种复合的香味在口中弥漫开来，很有层次感，味道很棒的哦。而且有坚果加入，口感也更丰富了。俺家的大小孩子都喜欢吃，做了两盘都没能吃到第二天。喜欢巧克力蛋糕的朋友，可以试试这款蛋糕。方子来自大师，我就是减了点糖，坚果选择了俺家宝贝喜欢的腰果和核桃，其它都是原方。一开始我还怀疑加了杏仁膏蛋液无法打发，操作后发现没问题的，就是打发的时间稍微长一点点而已。烤箱是用的ACAATO-E43A智能烤箱。

1.

先把牛奶和黄油一起放入锅里，

2.

低温加热至黄油，搅拌均匀备用

3.

低筋粉、可可粉和泡打粉一起混合均匀

4.

过筛后备用

5.

杏仁膏和白糖、全蛋一起放入无油无水的盆

6.

打蛋器搅打至发

7.

筛入提前过筛的粉类

8.

翻拌均匀,分多次加入黄油奶液，每次加入后要翻拌至完全融合再加下一次

9.

黄油奶液全部加入后拌均匀即

10.

拌好的蛋糕糊用刮刀刮起成连续的带状飘落状态

11.

在蛋糕模具中放入纸杯，并把核桃仁先放入，这个方子是很好脱模的，放纸杯是为了好看，不放也行，不沾的模具很容易脱模

12.

也可以直接放入不沾的模具中不用纸杯，把坚果先放入

13.

把蛋糕糊装入裱花袋，挤到模具里，8--9份满均可

14.

烤箱上火180度，下火160度预热完成后，入烤箱烤20分钟。我第一次定了24分钟，有点过火，20分钟即可

15.

烤好的小蛋糕立即脱模晾凉

坚果巧克力小蛋糕成品图

烹饪技巧

黄油和牛奶加热融化时要小火，温度不要过高，融化即可。先融化后一边放着使温度降低，这样后面加入糊中时温度就不会高，不会影响糊的翻拌。

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