猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
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彩色猪皮冻
食材用料
猪皮胡萝卜相苋菜盐酱油咖喱烤肉料
菜谱做法
1猪皮洗净放入锅中
2加入淹过猪皮的水烧开
3烧开后烧5分钟熄火捞出再次洗净并且仔细拔去所有的毛用刮刀刮去油脂
4猪皮处理干净之后切成小段重新加入一锅水煮开
5在煮的过程准备胡萝卜洗净切丁
6苋菜洗净
7苋菜用开水焯一下
8焯过的苋菜切细
9在搅拌杯中加入苋菜和少量水绞碎
10绞碎的苋菜汁用滤布过滤同理绞碎胡萝卜丁同样过滤得到两种蔬菜汁
11猪皮煮半个小时后熄火冷却
12把猪皮捞出分次放入搅拌杯中和适量汤汁搅拌成猪皮泥
13搅好的猪皮泥重新倒一起
14取蔬菜汁和猪皮泥按1.5:1比例重新煮开并加盐调味颜色与蔬菜的对应关系橙红色胡萝卜汁土黄色咖喱淡橙色烤肉料酱色酱油绿色苋菜汁白色无添加（咖喱烤肉料酱油和原味的还要往肉泥里加入同肉泥量的水）
15拿任何一个盛器往里面加一层1-2里面的肉泥汁放冰箱冷藏成冻后再加入另一种汤汁依次添加直至添满剩下的汤汁全部放冰箱冷藏即可
16冷藏一晚隔天即可那次切块食用了可以蘸蒜醋汁也可以蘸任何一种蘸料只要自己喜欢即可
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1猪毛的处理时机通过实践证明处理猪毛最好在猪皮煮过之后这时猪皮有点软毛与猪皮的连接没有生时那么紧只要按毛的生长方向拔非常容易
2猪皮冻的形成过程一层与一层之间要注意必须等前一层成冻后才能加后一层并且加后一层的时候要慢且不能加太热的汁要不然会把前一层融了会混层
3如果在这个过程有些汤汁已经成冻可以稍加热融化稍微再冷却一下即可添加但较热的汤汁添加切记要慢
4添加的颜色可以自己随意组合只要能找到不同颜色的调料即可
水晶猪皮冻
食材用料
猪皮八角大葱姜桂皮盐生抽
菜谱做法
1猪皮提前用清水浸泡刮去表面的猪毛和杂质
2将猪皮放入锅内烧开水煮十分钟左右
3捞出来用温水清洗用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉用温水洗净
4换水烧开再次将猪皮放入烧开捞出洗净再次刮油洗净
5直至猪皮内测的猪油全部刮除干净将猪皮切成宽5毫米宽的段用温水洗净
6将猪皮放锅内添加足量的清水
7准备调味料葱切段姜切片八角桂皮草果装盒
8锅子烧开撇去浮沫
9放入调料盒放入葱姜加入盐
10熬煮至猪皮软烂汤汁有粘稠感（如果个人没数可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）
11待猪皮冻凉凉将其放入容器内待其冷却凝固即可
妈网百科小贴士
1猪皮提前浸泡可以令其好清洗
2猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净
3反复清洗和刮油是猪皮冻清爽好吃的窍门
4要是拿捏不住汤汁是否能凝固可以取少许先放冰箱冷藏察看是否凝固到位
5可以根据个人口味调味只要熬到凝固状态其他味道交给自己就好了
传说猪皮炖黄豆是一道美容菜，含有大量胶质，能营养肌肤，使皮肤光洁细腻。很多女生都挺漂亮的了，可是本着女人没有最美，只有更美的宗旨，很多爱美的女生还是再接再厉吃此品的。可是能多吃吗？黄豆炖猪皮的饮食注意哪些？因为猪皮含较高胆固醇，所以不要常吃，适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适……阅读全文 >>
黄豆炖猪皮需要多长时间？这是想做的读者都想了解清楚的问题，其实黄豆炖猪皮需要多少时间，并没有个确切的答案，一般情况都是根据个人而定的，如果你是想吃软一点的，那就得煮久一点，一般情况下，整个过程3个小时就足够了。主料：猪皮200g，黄豆200g辅料：油适量；盐适量；八角适量；生姜适……阅读全文 >>
黄豆炖猪皮做法很简单，煮所需的时间也不是很长，可以经常做来吃哦，但是也不适宜吃此佳肴的人，那么，黄豆炖猪皮的适宜人群有哪些呢？有哪些不适宜吃的人群呢？一起来看看下文的介绍吧。1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用。2、黄豆性……阅读全文 >>
黄豆是豆科植物中最富有营养而又易于消化的食物，是蛋白质最丰富最廉价的来源。在今天世界上许多地方豆浆是人和动物的主要食物。而猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。相信如此美味的佳肴肯定很多读者都会想试着做一。那酒精黄豆炖猪皮的做法是怎么样的呢？主料：黄豆；花生；猪皮辅料：八角老姜料……阅读全文 >>
猪皮的营养价值猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪皮的功效滋阴补虚，养血益气，治疗心烦……阅读全文 >>
加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻，发制干猪皮：1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。以猪皮为原料的菜式22、猪皮和……阅读全文 >>
比起猪皮的其他做法来，泡椒猪皮的做法就稍显麻烦了。但只要您有耐心、细心，就一定能将这道泡椒猪皮做出好的味道来。用料：猪皮、泡椒、食盐、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、料酒、白糖、白醋步骤①猪皮洗净，用刀刮去猪皮上的油，把猪毛拔干净，然后再用清水冲洗几遍；②锅内放水，加入猪皮、葱段、……阅读全文 >>
名医张仲景的《伤寒论》中就有记载：“猪肤有和血脉、润肌肤”的作用，“令少妇食之，能防衰抗老”。由此，猪皮的医学及营养价值可见一斑。1、猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。</……阅读全文 >>
一、黄豆的营养价值黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2、5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。黄豆白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的……阅读全文 >>
1原理通过猪皮软化剂对猪皮胶原蛋白作用来降低胶原之间的结合力,使猪皮的强度降低,胶性增强,在斩拌,绞制,研磨时易于加工,温度容易控制.从而生产出优质的乳化猪皮。2乳化猪皮的生产(1)把除味剂用自来水配制成1%的溶液,充分溶解,放入猪皮进行腌制。腌制液和皮的比例为1∶1,时间为8~……阅读全文 >>