腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
我可以不闻不问，不见也不贱，但想念和难过怎么隐藏。
莴笋炒腊肉的做法还是比较简单的那么莴笋炒腊肉的做法解析是什么呢
莴笋去皮清洗干净切成长条备用腊肉切成长条备用锅中放入少许油下葱花和腊肉不断翻炒炒出一些油以后加入莴笋不断翻炒加入少许料酒和生抽翻炒均匀即可腊肉记得提前用水清洗干净泡两个小时将盐分泡出来一些腊肉本身有咸味口味清淡的建议不要加盐了放点生抽调味即可
一般来说若腊肉色泽鲜明肌肉呈鲜红或暗红色脂肪透明或呈乳白色肉身干爽结实富有弹性并且具有腊肉应有的腌腊风味就是优质腊肉反之若肉色灰暗无光脂肪发黄有霉斑肉松软无弹性带有黏液有酸败味或其它异味则是变质的或次品
做法1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味；2.先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉；3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上4.冬春季两天翻一次，腌约5天取出5.秋季放在凉爽之……阅读全文 >>
1、腊肉炒苋菜原料：腊肉、苋菜、盐、料酒、鸡精、食用油。做法：1.将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。2.坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、……阅读全文 >>
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖……阅读全文 >>
蒜苗炒腊肉的腊肉通常用广式腊肉，那么蒜苗炒腊肉的做法是什么呢？腊肉切片焯水，蒜苗切段备用。烧油下姜片，干辣椒，蒜苗炒均匀，放入料酒，生抽，蚝油翻炒，倒入腊肉翻炒。倒入蒜苗叶，放食盐，鸡粉，十三香炒均匀，出锅装盘。或者将烟熏的腊肉用温水洗净浸泡半小时，切片，再开水中焯至咸淡适中，捞……阅读全文 >>
一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。……阅读全文 >>
冬笋炒腊肉是经典的湖南菜名菜，充分融合了冬笋的鲜嫩爽口和腊肉的独特风味，是很受大众欢迎的一道菜式。冬笋炒腊肉的做法很简单，只要注意烹饪技巧，就能做出很美味的菜式。那么冬笋炒腊肉的热量怎么样呢？下面我们一起了解一下每100克冬笋炒腊肉的热量有多少。每100克冬笋炒腊肉的热量是40大……阅读全文 >>
1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成。……阅读全文 >>
1.选料：选用新鲜猪体中部的五花腩肉，肥瘦适中者最佳。2.切条：选好的猪肉割去皮层，切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。3.腌制：切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀，腌渍8小时，隔4小时搅拌一次。4.晾晒、烘焙：腌好猪肉条穿上细麻绳，挂在阳光下晾晒，夜间放……阅读全文 >>
在我国，南方人有吃腊肉的习惯，他们到冬天就会自制腊肉，作为冬季的食物。腊肉主要是指肉通过腌制、烘烤加工而成的。腊肉保持的时间长，而且风味独特，很受人们的欢迎。那腊肉怎么做?一、自制腊肉材料猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏……阅读全文 >>
购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的；如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。腊（xīlà同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉……阅读全文 >>