鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多
喜欢上以后就有点覆水难收了。
鹅肉含蛋白质脂肪维生素AB族维生素烟酸糖鹅蛋含蛋白质油脂卵磷脂维生素钙镁铁等鹅肉蛋白质的含量很高富含人体必需的多种氨基酸多种维生素微量元素并且脂肪含量很低鹅肉营养丰富脂肪含量低不饱和脂肪酸含量高对人体健康十分有利．根据测定鹅肉蛋白质含量比鸭肉鸡肉牛肉猪肉都高赖氨酸含量比肉仔鸡高同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一
和鹅肉相克的食物
鹅肉与鸭梨不可同食同食产生不良生化反应伤及肾脏
鹅肉与鸡蛋不可同食同食会产生不良生化反应伤人元气
鹅肉与柿子不能同食同食严重时会导致死亡可以用绿豆水煎服解之
香榧与鹅肉相克据《本草纲目》称 香榧性热 同鹅肉食生断节风由于香榧油中含多种醛类醇类（如坚果醛坚果醇榧树醛和新榧树醇等）同煮同食这些成分可能与鹅肉的某些成分反应产生不利于人体健康的化合物
痢疾患者忌食鹅肉《本草纲目》云 鹅气味俱厚发风发疮因其病多湿热得此湿热气壅 古今医家及民间也将鹅肉视为发物 急慢性痢疾者都应忌食
冬天的脚步越来越近，在这个季节里面进食鹅肉是个非常不错的选择，这非常符合中医养生学养阴的原则，鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等，红烧鹅肉是其中的一种做法。人们喜欢吃红烧鹅肉不仅是因为它的味道鲜美，还有一个重要的原因在于红烧鹅肉富含营养价值。那么红烧……阅读全文 >>
1、一般人都可食用。尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。2、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。3、鹅肉不宜与鸭梨同吃，同食容易使人生热病发烧;忌鸡蛋，同食会伤元气;忌茄子，同食伤肾脏。</……阅读全文 >>
鸭科动物家鹅的肉。家鹅又称为鹅、家雁、舒雁。我国各地均有饲养，以华东、华南地区较多。杀鹅，去毛，脚上外皮和内脏，洗净鲜用。烧鹅[性能]味甘，性平。能补虚益气，益胃止渴。[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、锰和维生素A、B1、B2、C等成分。[用途]用于身体虚弱，营养不良；脾虚……阅读全文 >>
1、鹅肉补中汤原料：鹅1只，黄芪、党参、山药、大枣各30克。做法：1.将原料装入鹅腹，以线缝合，用小火煨炖，略加食盐调味。2.煮熟后，将鹅捞起，取出药物，饮汤吃肉。2、梅子甑鹅原料：光鹅1只……阅读全文 >>
炖鹅肉，火候和炖的时间要把握好才能煲出滋味靓汤。炖鹅肉的时候先将鹅肉放入沸水中焯几分钟，撇去浮沫，之后不能马上加水炖汤，要先翻炒片刻才能和清水一起炖煮相信有吃过或者做过鹅肉的人都清楚，鹅肉比较难熟，炖的时间一定要足够长，否则鹅肉会炖不熟，那么到底炖鹅肉要炖多久才好呢？由于鹅肉在炖……阅读全文 >>
对于不是很仔细观察家禽类的人来说，鸭肉跟鹅肉感觉好像差不多，我们要怎么分辨这两者呢？1、看个头。如果你是在市场买新鲜的鸭肉或鹅肉，那么就看它一整只的个头。相对来说，鹅的个头会比鸭大一些。2、看口感。鹅肉相对与鸭肉来说，会更为肥美一些，细腻一些，鸭肉的口感比较柴，骨架比较多。但鹅肉……阅读全文 >>
红烧鹅肉是一道常见的家常菜式，很多人都喜欢吃，虽然说是常会吃到的一种食物，但是你们可知道这道菜也有禁忌人群。我们都知道食物禁忌是需要非常谨慎的，要不然很有可能会造成不良的后果。那么红烧鹅肉的宜忌人群有哪些呢？妈网百科马上为大家揭晓。适宜：鹅肉适宜身体虚弱、气血不足，营养不良之人食……阅读全文 >>
红烧鹅肉是一道家常菜肴，很多人都喜欢吃，想要自己动手制作出美味的佳肴，那就肯定是少不了食材挑选的环节。我们都知道红烧鹅肉的主要食材是鹅肉，那么鹅肉应该怎么挑选呢？妈网百科马上为大家科普一下这方面的知识。鹅肉是不可多得的美食，鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛……阅读全文 >>
孕妇可以吃鹅肉。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。孕妇吃鹅肉有一定的好处：1、鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸……阅读全文 >>
我们了解了鹅肉的做法，了解了吃鹅肉的禁忌，那就可以放心地吃鹅肉了。可是，我们免不了要去市场挑选鹅肉，那究竟要怎么才能挑选出新鲜而好吃的鹅肉呢？小编教给大家几个小方法，希望对大家有用。1、看颜色。应选择白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉，肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的才新鲜。如果肉色……阅读全文 >>