中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
尽管我很生气但就是从未想过要离开你
云南红河两岸的哈尼族自酿自饮的烧酒叫焖锅酒哈尼人的焖锅酒具有悠久的酿造历史焖锅酒的酿造原料以玉米高粱稻谷苦荞为佳稗粟薯等亦可焖制器具与彝家小锅酒大致相同而酿
造程序上却有独到之处先把选择好的原料粮用清水浸湿再放入普通的饭甑中蒸数小时蒸到谷物绽皮露心时抬到打扫干净的房顶上摊开晾凉后再撒上酒曲搅拌均匀装进一个专用于贮存酒饭的大篾囤里用稻草把蔑囤团团捂紧使酒饭发酵发酵时间观气温高低而定短则2-3日长则8-10日到酒饭发酵流出汁液时再移入瓦缸中用草木灰和成稀泥糊封严缸口发酵10一15日后就可以取出焖酒了焖酒时蒸酒饭用的木甑是圆台形的甑内安放一个接酒的器皿锅瓢盆剖开的葫芦均可甑的上口放置一个盛冷水的铁锅锅内的水随时撤换以保持冷凉甑底的水锅水加热沸腾后使甑内的酒饭蒸气上升在甑顶的锅底凝结成酒滴落入接酒器皿中蒸烤一定的时间后要抬一日盛着冷水的锅取酒品尝这叫头道酒一般度数较高倒出酒后架上冷水锅继续焖酒再焖出的酒度数逐渐降低称二道酒
焖锅酒清澈晶莹醇厚甘甜是哈尼山寨节庆必备的饮料哈尼族之外傣族景颇族拉祜族等都善于酿制品质极佳的焖锅酒
关于烧酒，一种说法，起源于唐代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。田锡写的《曲本草》中说：“暹……阅读全文 >>
酱香型又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒、郎酒、湟金梦、贵海酒典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。清香型又称汾香型……阅读全文 >>
坐火车的时候，有些物品是不能随身携带上车厢的。那么白酒能否带上火车呢?一般情况下，坐火车时随身带上一两瓶白酒是没问题，只要不超过6瓶就可以。根据相关的规定，火车站规定限量携带的物品有：1、气体打火机5个，安全火柴20小盒;2、不超过20ml的指甲油、去光剂、染……阅读全文 >>
一、茅台酒茅台酒历史悠久、源远流长。从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉，从1915年“巴拿马万国博览会”金奖到1996年荣获纪念“巴拿马万国博览会”。二、五粮液天下三千年，五粮成玉液。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、……阅读全文 >>
白酒度数的高低取决于食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。向酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同，有些地区消费者喜欢高度白酒，有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的认识。从酒……阅读全文 >>
中国出口量最大的白酒，如广东的“玉冰烧”酒，酒度在29.5度，很受东南亚一带消费者的欢迎。国外的蒸馏酒酒度一般较低，在40度左右，如果酒度超过43度，则视为烈性酒。但是中国的白酒，由于历史上的原因，以及本身的一些特点，酒度往往在55度以上时，酒的香味才较好。大多数白酒的酒度在60……阅读全文 >>
白酒收藏要注意一下三点：避免阳光直接照射。低温恒湿，环境温度不宜超过28℃为宜。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。拓展资料：瓶装白酒收藏是商品瓶装酒收藏的主要部分。通常有主观收藏和客观收藏两个方面：一、主观收藏，也叫主动收藏。收藏爱好者见到自己喜欢的酒品酒购买保存。一般购买名优……阅读全文 >>
适量饮酒健康，过度饮酒伤身。白酒在营养上的作用，从饮食学而言，酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合……阅读全文 >>
自己做白酒只能做曲酒类。蒸馏酒（烧酒）较为复杂，没设备不好做。以下是我收集的我自己做过比较成功酒曲可以淘宝买一、制作材料：1、夹缸一个（毕酒缸，又叫冷却缸。夹层，上有一进气口，下有一出酒孔。农村集贸市场或卖坛子商铺和做坛子作坊有卖）。许多网友都说此夹缸难买，建议你到农村的集市上或……阅读全文 >>
有人说白酒早已融入中国人的血肉，蕴含着共同的态度、秉性、气质与信仰。白酒是对大自然的敬畏中国文化讲究“人法地，地法天，天法道，道法自然”，一杯酒就是粮食的魂魄，其中凝聚着多少中国人的态度。我们看到过在祭祀大典上，中国人无论面对祖先，还是面对生杀和未来，都会用一杯一杯的美酒祭告天地……阅读全文 >>