有些话语就算听了难过心酸也会强颜欢笑，只因为是朋友。
1主发酵器建议采用玻璃罐玻璃坛玻璃瓶陶瓷坛不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶塑料罐等大小不拘
2二次发酵容器及装酒的容器可以用空酒瓶饮料瓶矿泉水瓶等
3一根细塑料管用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出
4木棒或筷子用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁
5丝袜或细纱布用来过滤葡萄酒汁
非常简单主料是成熟颜色深的葡萄业余条件下如巨丰玫瑰香等辅料是冰糖或白糖用于发酵的葡萄和糖的重量比例为101
1将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净控干
2取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克摘除蒂挑出烂葡萄珠瘪珠浸泡然后冲洗干净晾干至表面没有水珠洗时不要用手搓因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵
3把手洗干净将葡萄捏破葡萄肉挤到主发酵器中然后将葡萄皮也放进发酵器中千万别把葡萄皮扔掉一是葡萄皮上有野生酵母菌可以启动自然发酵二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色如果发酵器较小可以一颗葡萄一颗葡萄的挤如果发酵器较大可以同时抓住三五颗葡萄把手伸到容器中捏破然后松手将破碎葡萄放下
4当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时停止装葡萄盖上盖子但不要完全拧紧发酵时会产生大量二氧化碳气体如果装的过满会把宝贵的葡萄酒汁溢出盖子拧的过紧可能会产生瓶子爆炸另外葡萄发酵也需要微量氧气
5将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处葡萄装入发酵器后大约会在12个小时以内启动发酵表现为葡萄汁中有较多气泡产生
6在发酵启动后每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中然后盖上盖子
7发酵启动后一到两天内放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖如10斤葡萄放半斤糖将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀放糖的作用是提高酒精度一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度
8发酵启动后三到四天时再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀
9葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天如北京夏天需要6天左右秋天需要8天左右当发酵器中很少有气泡并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽品尝酒液基本没有甜味时说明酒精发酵完成了
10当酒精发酵完成后首先利用虹吸法将葡萄酒汁倒入二次发酵器然后将剩下的葡萄皮籽糟等用丝袜或细纱布过滤过滤后的酒液也混入二次发酵器中葡萄皮籽糟扔掉注意二次发酵器留有1/10空隙盖子也不要拧的很紧放在阴凉处
11此时的葡萄酒汁较为浑浊颜色也不大好看但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了在温度大于22度时葡萄酒一般会产生第二次发酵二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵不再产生酒精
12 二次发酵中会有少量洁白细腻的泡沫上升两至三周后二次发酵基本完成酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂不如买的酒清澈）采用虹吸法将酒液倒入其 他容器尽量装满盖子拧死这时的酒叫葡萄原酒是完全意义上的干红葡萄酒了将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉
如果不是马上喝可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头）放入冰箱存放起来加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用延长保存时间这样的葡萄酒一般可以存放两年但如果酿制的葡萄酒质量很高又有较高的酒精度（最高可达15度）不加白酒也可以经得住陈酿
1各类容器一定要洗干净葡萄在酿制过程中不能碰到油污铁器铜器锡器等但可以接触干净的不绣钢制品
2在发酵时发酵器的盖子一定不要盖死防止爆炸
3糖不要多放那样会影响发酵过程产生我们不希望的成分如果想喝甜葡萄酒可以在发酵完成后饮用时加糖
4酒虽好喝注意节制
自酿干红葡萄酒是不是很容易按照我的方法我保证你能酿出美味的葡萄酒来
制作方法1．破碎将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后除去果梗及青粒霉粒破粒等放入经过消毒容器（小缸）里用手挤碎或捣碎但操作前须将手木棒容器等先用高锰酸钾水洗一次再用清水冲一次然后再去操作以防止杂菌污染同时要注意不要使用铁铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎
2．发酵发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的酵母在葡萄破碎时已接入汁中因为葡萄皮上的白霜存在有酵母所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母发酵的温度最好在15~25℃不应超出35℃但用小型容器发酵散热较容易一般可以达到不超过32℃当皮汁装入容器后一般经过一天即可开始发酵液面开始是平静这时已有微弱的二氧化碳气泡产生表示酵母已开始繁殖经过2~3天有大量二氧化碳放出皮渣上浮结成一层帽盖口尝果汁甜味渐减酒味渐增发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次这样做一方面防止葡萄皮生霉变酸同时可将皮上的色素浸入汁中且排出CO2使酵母得到氧气发酵更旺盛高潮后发酵势头开始减弱此时可以进行加糖加糖是用葡萄原酒来溶解而不要用水化糖后再加入等白糖完全溶解后继续在容器中进行发酵最后二氧化碳放出至微弱而接近平静酒精味很浓糖分减少至1%以下汁液开始清晰即为发酵结束进行压榨将皮汁分离
3．压榨压榨的方法是用洁净的布袋或纱布进行挤压或扭压红葡萄酒液即流出来称为元酒
4．加鸡蛋清澄清30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个方法是将鸡蛋清打成泡沫状用少量酒充分搅拌混合然后加入酒中再充分搅拌和静置至酒液清透明将沉淀物弃掉
5．葡萄酒的加糖大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的因此需将葡萄酒进行加糖调配加糖量约12~14%溶解糖时要用原酒搅拌溶解这样具有浓厚的玫瑰香味酸甜适口的红葡萄酒制成了但如果在容器中密闭贮存2个月则酒的风味更加醇厚
『草莓酱』：1、草莓洗净后去蒂切片。2、将所有材料放入锅中煮至草莓呈现半透明状即可关火备用。『法式可丽饼』：1、先将鸡蛋打散后再加入牛奶(200)、柑橘酒(15ml)、白糖(5g)、低筋面粉(70g)混合均匀后用滤网滤掉面粉结球。2、不沾锅以小火热锅后用耐热刷将面糊均匀涂抹在锅里……阅读全文 >>
红酒怎么醒?但考虑到餐桌上的酒品是否需要醒一醒也许会让你在最后一刻感到恐慌。葡萄酒侍酒过程很少有被如此误解的：人们总是对那些不需要醒的葡萄酒进行醒酒;而那些需要的葡萄酒的人们却往往忽略了提前醒酒。红酒怎么醒1.醒酒最显著的原因是葡萄酒已经产生沉淀物，但这类酒仅限于年份酒、陈年波特……阅读全文 >>
红酒因自身含有丰富的氨基酸，Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质而受到越来越多的人青睐。受中国人传统餐桌文化的影响，往往少不了多喝。当喝多了红酒后头疼怎么办？小编为大家总结了几点怎么缓解酒后头疼的方法，希望对大家有帮助。一、喝大量的水喝红酒后，为了帮助肝……阅读全文 >>
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酒精是日常生活中较常见的致畸剂之一。酒精对胎儿的有害作用，主要是损伤脑细胞，使脑细胞发育停止，数目减少，使脑的结构形态异常和功能障碍，导致不同程度的智力低下，甚至造成脑性瘫痪。酒精可通过胎盘进入胎儿体内，引起胎儿酒精中毒综合征，这种孩子的特征，前额突起、眼裂小、斜视、鼻梁短……阅读全文 >>
很多人都觉得葡萄酒是健康饮品，那么喝葡萄酒不容易醉，却不料几杯酒下肚，就感觉到晕了。那么红酒一般多少度呢?红酒一般多少度葡萄酒一般多少度?按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒酒精度数不能低于8.5%。一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。葡……阅读全文 >>
干红葡萄酒能减肥吗?葡萄酒除了有瘦身功效之外，还有美容之功效，红酒含酒精，可以帮助睡眠，且睡眠时身体新陈代谢变慢，红酒具有产热的作用，并能加速身体新陈代谢，可以起到边睡边瘦的效果。干红葡萄酒能减肥吗【花草红酒瘦脸秘方】所需材料：红酒200ml、干玫瑰5—10g、干燥空瓶1个制作方……阅读全文 >>
1、白葡萄酒的口感比较清淡，酸度稍高，很适合作为用餐前的开胃酒。在用餐的时候，可以搭配海鲜引用，例如生蚝虾蟹等等，会另有一番风味。2、如果是比较浓的白葡萄酒，可以搭配相对来说比较重口味的菜色，例如鹅肝、料理、鱼类等等。这样的搭配会让白葡萄酒的味道与菜色更为混合……阅读全文 >>
一、ChateauLafiteRothschild（拉菲庄）谈到波尔多红酒，相信最为大众所熟悉的就是拉菲庄。早在1855年万国博览会上，拉菲庄就已是排名第一的酒庄,Lafite红酒的特性是平衡、柔顺，入口有浓烈的橡木味道，十分独特。除了招牌红酒Lafite外,酒庄还在智利创立了L……阅读全文 >>
一般喝酒如果后劲太大的话，喝到后面会越来越醉，其中红酒兑雪碧容易醉吗？红酒加了雪碧后，红酒口感更好，没有那股涩苦味，让人感觉在喝饮料一般，尤其是对平时不怎么喝酒的人来说，红酒加雪碧的这种喝法，更容易让人接受，以为雪碧冲淡了酒味，带有更多的甜味口感，让人越喝越多，也就容易让人喝醉。……阅读全文 >>