又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。
十月真的是一个悲伤的季节，分手的季节，被抛弃的好季节啊。
黄鳝的做法大全里有各种各样的黄鳝做法而爆炒黄鳝则是大家爱吃的一道家常菜它的做法如下
1鳝鱼洗净切丝加入盐料酒少许生粉腌制片刻
2青红椒切丝干香菇发水后切丝备用
3锅中加油烧至八成热加入花椒八角桂皮闻见香味时捞起料渣
4继续放入生姜片大蒜头爆香放入腌制好的鳝鱼丝爆炒
5待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐记住之前腌制鳝鱼丝有用盐所以此时盐应当适量减少）
6加少许醋酱油上色白砂糖提味炒至全熟
7起锅前加胡椒粉装盘后撒少许葱花会更香
很多家庭主妇总是在纠结要做什么菜，其中红烧鳝鱼是一个很好的选择，那么红烧鳝鱼的家常做法是什么呢？首先锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用，胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣……阅读全文 >>
黄鳝洞一般在水里或者岸边，水里的黄鳝洞，并不是有洞就是黄鳝洞，不会在很深的地方，从上看去会有一种幽深的感觉，不会一下看到底，然后用手感受下，黄鳝洞里面很凉且深，如果都符合就很可能是黄鳝洞了。还有一种在夏季和秋季会出现的情况：水边有一层白沫，很突兀的感觉，如果不是水污染，就很可能是……阅读全文 >>
食用鳝鱼菜谱为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此……阅读全文 >>
孕妇在孕期当中如果饮食不当就会导致产妇的身体受到伤害，鳝鱼大家都知道，营养相当的高，对人体有很多的好处，能够滋补人的身体，对于一些体弱多病的人有较好的作用。那么孕妇可以吃鳝鱼吗？孕妇可以吃鳝鱼，鳝鱼中含有的营养物质有降压的作用，同时含有的VA，能够有效的改善孕妇的视力，对与胎儿的……阅读全文 >>
开水烫熟去骨头法就是将鳝鱼放于锅内开水烫熟，如果你想去除鳝鱼的腥味，防止鳝鱼表面的蛋白质流失，可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋，具体做法是：1、将活鳝鱼放入国内，立刻盖上锅盖，防止鳝鱼从国里爬出2、当水开时，立刻熄火闷上5分钟，这时我们将鳝鱼从锅中捞出，准确脱骨3、拿一根牙签把熟鳝……阅读全文 >>
鳝鱼烧肉就是一道非常好吃的菜了，那么鳝鱼烧肉的做法有哪些呢？五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块，起油锅，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油时加料酒，生抽、老抽，加水，水盖过肉，烧开后换锅，转小火。黄鳝请卖家处理好，回家在水里反复冲洗，剪成小段，生姜切片，蒜头一粒粒剥开。另起一油锅，……阅读全文 >>
鳝鱼不是每个人都喜欢吃的，但其营养相当丰富，其中红烧鳝鱼味道会好吃一点，那么红烧鳝鱼应该怎么做呢？鳝鱼去内脏洗净切段，黄瓜、甜椒、洋葱切成菱形块，生姜切片，蒜切成4瓣，葱切段，干辣椒切成段，热锅冷油下姜蒜小火炒至大蒜微黄，加入鳝段、花椒、干辣椒、料酒炒大火炒至鳝鱼变色。然后加入郫……阅读全文 >>
在个水产品中，鳝鱼的价格相对来说还是比较稳定的，并且价格也是大多数人所能接受的范围。目前，鳝鱼的市场价格为25元左右，在不同地区的水产品市场，其价格会有一定的浮动。下面我们来看一些地区的报价：上海崇明区32.5元/斤；北京八里桥27.5元/斤；山西临汾市26.5元/斤；湖北襄阳市……阅读全文 >>
芦荟煮黄鳝的做法黄鳝瘦肉汤的做法黄芪黄鳝煲的做法黄鳝姜汁粳米饭的做法黄鳝焖饭的做法烧黄鳝的做法鳝鱼猪蹄汤的做法口味鳝片的做法涮椒鳝丝的做法……阅读全文 >>
市面上的白鳝鱼价格会稍微贵一点，那么白鳝鱼价格是多少钱一斤呢？白鳝鱼大概79元/公斤。其中清蒸白鳝是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。清蒸白鳝以白鳝为主要材料，烹饪技术以煮为主，口味属于咸鲜味。据《清异录》记载，五代时京、洛（开封、洛阳）白鳝之所以有名，是因为当时外地对其烹调不得……阅读全文 >>