又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。
分手的季节，被抛弃的好季节啊。
黄鳝是大家喜爱的一道菜但是想要吃到美味又健康的黄鳝那么掌握一些基本又实用的选购技巧是非常有必要的
1无病优先鳝体表有明显红色带血块状腐烂病灶为腐皮病尾部发白呈絮状绒毛为水霉病头大体细甚至呈僵硬状卷曲颤抖为体内寄生虫病肛门红肿发炎突出为肠炎病凡带有这类疾病的鳝挑选时应予剔除
2无伤原则以口中常伴有针眼头部皮肤擦伤腹部皮肤磨伤身体有针叉眼等常见腹部磨伤如果腹部不朝上较难发现应注意检查如将黄鳝倒人3％-5％的食盐水中受伤个体会立即窜跳起来这类鳝也在淘汰之列（但也有部分特别敏感的健康鳝会窜跳应检查外表仔细辨别）
3挣逃力强的优先健康黄鳝手抓时感觉鳝体硬朗并有较大的挣逃力量手抓即着柔软无力两端下垂者为不健康黄鳝
黄鳝的活动习性是昼伏夜出，即白天静卧洞内，晚上出洞觅食。可根据此习性进行夜间捕捉。黄鳝的鳃呈退化状态，主要依靠表皮和辅助呼吸器官直接从空气中呼吸氧气。因此在氧气含量很低的水中也能正常生活，据此，人工养殖的密度可以加大。黄鳝体表的粘液丰富，只要保持体表潮湿，就不会死亡，因此运输十分……阅读全文 >>
黄鳝洞一般在水里或者岸边，水里的黄鳝洞，并不是有洞就是黄鳝洞，不会在很深的地方，从上看去会有一种幽深的感觉，不会一下看到底，然后用手感受下，黄鳝洞里面很凉且深，如果都符合就很可能是黄鳝洞了。还有一种在夏季和秋季会出现的情况：水边有一层白沫，很突兀的感觉，如果不是水污染，就很可能是……阅读全文 >>
黄鳝的做法比较多，可以做成清蒸的，也可以做成红烧的，那么红烧黄鳝做法是什么呢？鳝鱼切段，葱切片，姜切片，蒜切碎。锅中倒油烧热，放入蒜、葱花、姜片炒香。放入鳝鱼段翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒。加水烧开转小火烧至鳝鱼酥烂，收汁装盘即可。或者买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不……阅读全文 >>
孕妇可以吃黄鳝。鳝鱼营养丰富，是滋补佳品。但也不要食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。《本草拾遗》记载：“鳝，补虚损，治妇人产后恶露淋沥，血气不调，除腹中冷气肠鸣”，产后吃很好的。由于鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，……阅读全文 >>
鳝鱼的味道可能会有点腥，但营养相当丰富，其中红烧鳝鱼段怎么做呢？食材处理干净，鳝鱼切段，大蒜去皮即可。起锅烧油，热锅冷油，下入鳝鱼，爆炒均匀。放适量大蒜，继续翻炒均匀。加适量温水，末过鳝鱼即可，加适量老抽、盐、糖。大火烧开后转小火炖30分钟。大火收汁，装盘撒上葱花即可。或者黄鳝杀……阅读全文 >>
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。<……阅读全文 >>
孕妇能吃鳝鱼吗?鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。孕妇能吃鳝鱼吗适用人群一般人群都可食用1.特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高……阅读全文 >>
黄鳝鸡蛋汤做起来并不是很复杂，营养也丰富，那么黄鳝鸡蛋汤的做法大全家常是什么呢？黄鳝去除内脏，用热水泡，把黄鳝表面的粘膜去掉。五花肉切块，加姜片和料酒，冷水上锅，烧到快开时，再加入切成块的火腿一起焯水。水开煮出浮沫后，把肉用冷水洗净。黄鳝切段，每一段的背部再划些口子，方便入味。加……阅读全文 >>
食用禁忌1、食物相克：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。2、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食。3、有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用。另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者……阅读全文 >>
日常得了高血压的人很多，而有高血压的人，在日常很多方面，都需要有所注意，特别是吃东西方面，不能随便吃，有可能会加重高血压的情况，对于身体健康没有好处，需要引起重视。那么，高血压能不能吃鳝鱼？首先，如果有高血压的情况，那么是可以吃鳝鱼的，而且鳝鱼还能够起到一定的降血压的作用，对于高……阅读全文 >>