又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。
进一步没资格，退一步舍不得。
鳝鱼的味道可能会有点腥但营养相当丰富其中红烧鳝鱼段怎么做呢
食材处理干净鳝鱼切段大蒜去皮即可起锅烧油热锅冷油下入鳝鱼爆炒均匀放适量大蒜继续翻炒均匀加适量温水末过鳝鱼即可加适量老抽盐糖大火烧开后转小火炖30分钟大火收汁装盘撒上葱花即可
或者黄鳝杀好去头去内脏洗干净沥水待用大蒜生姜切小片小米椒切小圈锅内放油比平时炒菜稍微多一点下大蒜生姜小米椒小火炒出香味开大火头倒入黄鳝爆炒至变白色加入料酒盖锅盖焖一分钟去腥味再加入老抽上色加糖盐再倒入一半的水烧十分钟左右收汁加入胡椒粉鸡精就可以出锅了
黄鳝是大家喜爱的一道菜，但是想要吃到美味又健康的黄鳝，那么，掌握一些基本又实用的选购技巧是非常有必要的。1、无病优先。鳝体表有明显红色带血块状腐烂病灶，为腐皮病；尾部发白呈絮状绒毛，为水霉病；头大体细，甚至呈僵硬状卷曲、颤抖，为体内寄生虫病；肛门红肿发炎突出，……阅读全文 >>
黄鳝的做法大全里有各种各样的黄鳝做法，而爆炒黄鳝则是大家爱吃的一道家常菜，它的做法如下：1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香……阅读全文 >>
鳝鱼不是每个人都喜欢吃的，但其营养相当丰富，其中红烧鳝鱼味道会好吃一点，那么红烧鳝鱼应该怎么做呢？鳝鱼去内脏洗净切段，黄瓜、甜椒、洋葱切成菱形块，生姜切片，蒜切成4瓣，葱切段，干辣椒切成段，热锅冷油下姜蒜小火炒至大蒜微黄，加入鳝段、花椒、干辣椒、料酒炒大火炒至鳝鱼变色。然后加入郫……阅读全文 >>
干煸鳝鱼自古便是人人称赞的席上佳肴，鲜香的口感，即便是吃完了也能让人回味无穷。这么好吃的菜做起来难吗？我们可以很肯定的说，不难，只要将鳝鱼处理干净，然后按照干煸鳝鱼的做法做就可以了！原料：活鳝鱼，干辣椒，葱，生姜，蒜，干淀粉，精盐，黄酒，胡椒粉，味精，酱油，麻油，鲜汤。做法：1、……阅读全文 >>
黄鳝煮鸡蛋是比较好的一种搭配，那么黄鳝煮鸡蛋的功效与作用是什么呢？黄鳝是一种高蛋白的营养食物，鸡蛋中也富含蛋白质，两者一起食用不会造成身体伤害，可以放心食用，而且，黄鳝和鸡蛋一起吃还是一道非常适合有蛋白质需求和能量需求的能量大餐。做的时候用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡……阅读全文 >>
孕妇在孕期当中如果饮食不当就会导致产妇的身体受到伤害，鳝鱼大家都知道，营养相当的高，对人体有很多的好处，能够滋补人的身体，对于一些体弱多病的人有较好的作用。那么孕妇可以吃鳝鱼吗？孕妇可以吃鳝鱼，鳝鱼中含有的营养物质有降压的作用，同时含有的VA，能够有效的改善孕妇的视力，对与胎儿的……阅读全文 >>
鳝鱼面绝对是一道好吃管饱的食物，喜欢宅在家里的人快去买条鳝鱼回来做鳝鱼面吃吧，保证你会被自己的厨艺吓到！鳝鱼面的面条是可以随意选择的，拉面、挂面都可以，有些人喜欢吃方便面的面饼，也是可以的哦，下面就让我们来看看具体怎么做吧。准备材料：拉面、鳝鱼、空心菜、姜、蒜、鲍鱼汁、胡椒粉、酱……阅读全文 >>
食材：鳝鱼1斤方法/步骤：1、葱、姜洗干净后，姜切片，葱切段。坐锅热水，推入姜片、葱段，加入黄酒。2、水开后迅速倒入长鱼(鳝鱼)，盖紧锅盖，焖3分钟后捞出，洗净黏液。3、用竹片或者小刀从长鱼侧面切入，沿着椎骨分别片下长鱼肉，取脊背肉切段备用。4、炒锅内倒入底油至6成热时，大蒜切片……阅读全文 >>
适合一般人食用。1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食;2、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮……阅读全文 >>
鳝鱼和泥鳅都是对人体有很大用处的食物，但是对于这种两种营养成分都很高的东西，如果放在一起，效果也不一定是好的。大家经常说，有些吃的补多了都是白瞎，人体更本没有办法完全去吸收掉这里面的营养，那么鳝鱼和泥鳅能一起吃吗？1、当然可以，黄鳝的营养价值相当丰富的，是纯粹的高蛋白低脂肪的食品……阅读全文 >>