咸鱼怎么做好吃

咸鱼是将普通的鱼经盐腌渍后再晒干而成的咸鱼有很多种类所以做法也有很多那咸鱼怎么做好吃?

一清蒸咸鱼的做法

1葱姜洗净蒜去皮将葱姜蒜切碎

2咸鱼洗净切块用洗米水浸泡1小时反复洗多次控干水盛碗内放葱白姜蒜辣椒面米酒生抽白糖油上锅蒸20分钟

3蒸好的咸鱼撒上葱花淋上烧至6成热油即可

二咸鱼豆腐煲的做法

1咸鱼段用温水洗净切成丁;豆腐切成小块放入加了盐的开水中泡2分钟去掉豆腥味;

2家里正好有咸风鸡肉切成粒备用;将青椒切成丝;干红辣椒去籽;小葱白切成段青葱切成末;准备2片姜2瓣蒜切成末;

3咸鱼丁入油锅炸至金黄色捞出;锅中留少许油爆香姜片蒜末和葱白倒入鸡肉粒和咸鱼翻炒调入玫瑰露酒去腥;倒入半碗清水让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味再加入老干妈豆豉酱和生抽糖调味;

4将烫好的豆腐码放在煲内把炒锅内的咸鱼和汤汁倒入煲中放入青椒和干红辣椒加盖焖煮几分钟使豆腐入味熄火前撒入葱花即可上桌;

5制玫瑰露酒很容易准备一瓶高度白酒将玫瑰干花放入浸泡2周即可;据说此酒有很好的去腥效果既可以用来烹饪海鲜食材也可以用来制作点心

咸鱼虽然好吃但是不宜过多的食用因为它是腌制的食物所以最容易导致鼻咽癌对咸鱼的食物一定要适可而止

咸鱼的危害

危害分析在腌制过程中，亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。传统蔬菜腌制的时间很长，……阅读全文 >>

咸鱼的简介

咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物（林子祥的歌曲《分分钟需要你》一句──“咸鱼白菜也好好味”是贫穷生活的鲜活反映）。但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。咸鱼作为腌制食物，是导致鼻咽癌的主要原因。在广东话(粤语)之中也有死人的意思在……阅读全文 >>

咸鱼蒸五花肉的适宜人群

咸鱼的盐分比较高，因此高血压、肥胖症的患者要少吃。此外，咸鱼是经过腌制的，里面会含有亚硝酸盐，这是一种致癌物质，不能经常食用。所以咸鱼蒸五花肉这道菜也不能经常吃。五花肉营养价值丰富，能够改善消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等病症。另外，它有很好的补铁和美容功效，所以特别适……阅读全文 >>

咸鱼蒸五花肉的做法

咸鱼是一种经过食盐腌制并晒干的食材，味道鲜咸，风味独特，海鱼、河鱼、江鱼都可以用来制作咸鱼。咸鱼由于味道鲜咸，所以非常开胃下饭，在以前经济不发达的年底，咸鱼几乎是普通百姓日常餐饮的必备。而随着经济的发展，新鲜食材越来越多，好多人都开始淡忘了咸鱼。不过，咸鱼蒸五花肉这道菜却是非常美……阅读全文 >>

发霉的咸鱼还能吃吗

一般发霉的食物都是不能吃的，容易致癌，咸鱼是经过加工的食物，那咸鱼发霉了还能吃吗?一、生的咸鱼发霉了，发霉程度较高，有变色甚至长毛了，就不能吃。肉类食物霉变多是由于细菌滋生所致，进食后可导致急性胃肠炎的发生，对身体有一定的致癌作用，影响健康。二、……阅读全文 >>

咸鱼如何选购？

一看：看鱼身有否蛀虫；看咸鱼肉的光泽如何。因为如果是用药水浸泡过的，肉是暗淡无光泽，而且又瘀又黑。二闻：闻咸鱼散发出来的是否是自然的咸香味道，而非难闻的霉味。三拆：拆开包着鱼头的塑料纸，看有否发霉变质。有些咸鱼在制作时出错或由于晒制时的季节不好，鱼头、鱼腩位置会腐败变质。咸鱼是以……阅读全文 >>

咸鱼蒸五花肉的营养价值

五花肉又称肋条肉，位于猪的腹部，因肥瘦相间，所以叫做五花肉。五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，还还有丰富的铁质和促进铁吸收的半胱氨酸，所以能够有效改善缺铁性贫血。五花肉性味平和，有补肾养血，滋阴润燥的作用，能够改善消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等病症，而且能够滋阴养肝，起……阅读全文 >>

备孕能吃咸鱼吗？

咸鱼是一种很有味道的食物，很多的人们在生活中比较喜欢吃咸鱼，可是在吃咸鱼的时候要注意少吃一些，因为咸鱼盐分太高，吃多了对于身体不好。有些女性在怀孕后因为青睐咸鱼这个食物，所以就想着是不是孕期可以继续吃，那么备孕能吃咸鱼吗？备孕期间是可以吃咸鱼的，但是最好还是不要吃太多呢。咸鱼钠含……阅读全文 >>

变质咸鱼判别法是怎样？

若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜，俗称“油烧”或“黄锈”，这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。因此鱼肉松散，产生异味，食时会有口苦舌麻的感觉；在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑，在肌肉内层也呈现暗斑，显示鱼已腐坏；咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象，这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制……阅读全文 >>

咸鱼的研制方法

干腌法火腿的腌制加工干腌法是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先在食品表面擦透，即有汁液外渗（一般腌鱼时不一定先擦透），而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层间还应均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。开始腌制时仅加食盐，不加盐水故……阅读全文 >>