鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。
有些人，这辈子都不会在一起
1观鱼形污染重的鱼形态异常有的头大尾小脊椎弯曲甚至出现畸形还有的表皮发黄尾部发青
2看鱼眼饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不凸出眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜
3嗅鱼鳃新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色黏液透明具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色黏液腥臭
4摸鱼体新鲜鱼的表面有透明黏液鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密不易脱落不新鲜鱼表面的黏液多不透明鳞片光泽度差且较易脱落
5掐鱼肉新鲜鱼肉坚实有弹性指压后凹陷立即消失无异味不新鲜鱼肉稍呈松散指压后凹陷消失得较慢稍有腥臭味
6看鱼腹新鲜的鱼腹部不膨胀肛孔呈白色凹陷不新鲜的鱼肛孔稍凸出
另外在挑选淡水鱼时专家建议尽量选择小鱼即生物链底层的鱼类比如草鱼大头鱼等它们一般靠吃水草生存相对于石斑鱼鲈鱼鳜鱼等凶猛吃肉的鱼类体内有害物质含量更低
活鱼买回家后可用清水养上一两天如果是已经杀死的鱼至少用清水浸泡1个小时左右洗的时候鱼鳃部分一定要去掉洗净烹饪时应煮透蒸透
简介江西省兴国县是客家人的聚居地。兴国鱼丝是当地一道具有乡土特色的客家菜。第二批赣州“非遗”名录产生“兴国鱼丝技艺”榜上有名!美丽传说因为“鱼丝”与“余思”谐音，意即我思念你。所以，至今兴国老表出远门，家人都要煮碗鱼丝饯行，表达“游子在外，永远思家”之意。旅居海外的同胞回乡探亲，……阅读全文 >>
鱼鳞，占鱼体重2%～3%。鳞片的主要特性：从外表上看是透明的，像花瓣，且边缘呈微小的卷曲；白色光泽；略带有鱼腥味；质地坚且柔软；含水量范围16.4%～17.8%，平均为17.5%。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵磷脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑……阅读全文 >>
椒盐丁香鱼丁香鱼其肉质鲜美，营养丰富，整条可食，又是海产的调味品。材料：新鲜丁香鱼200克，葱100克，香菜50克，蒜末30克，红辣椒2根，太白粉1/2碗，椒盐粉1大匙做法：1、丁香鱼洗净沥干，红辣椒洗净、切细，葱及香……阅读全文 >>
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，很适合给宝宝食用。用料：银鱼干20克、蚕豆80克、油适量、盐适量。做法：1、银鱼干用清水提前泡软。2、蚕豆剥去外壳，洗净备用，蚕豆要现吃现剥。3、锅……阅读全文 >>
1.增强记忆力鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。2.糖尿病患者理想食品它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而……阅读全文 >>
产妇能吃银鱼。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、高脂血、脾胃虚弱、有肺虚咳嗽、虚劳等症的产妇食用。银鱼富含钙质，而且高蛋白、低脂肪，没有鱼刺，产后虚弱的妈妈吃起来很方便。银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，产妇食用可治产后产水肿、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、……阅读全文 >>
做法：1.把鱼掏净去鳞，侧面拉两刀。晾干后稍微扑点生粉(面粉)，刀口处抹点粉2.酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味3.姜切片，蒜白切片，绿色部分切斜片，辣椒切段4.油锅烧热后把鱼煎至两面金黄，要焖酸笋的那两条大的稍微煎硬一点5.底油烧热，下姜片，蒜白片，朝天椒段炒香6.溅酒后下酸笋炒……阅读全文 >>
鱼类，尤其是鳕鱼等栖息在冷水中的和水面上的鱼类，含有一种称为氧化三甲胺的化学物质。虽然这种物质本身是无味，但一旦鱼死去，鱼体内的细菌就开始将氧化三甲胺分解成氨的衍生物。其气味很难闻。红色肉类之所以不是这样，是因为它不含有大量的氧化三甲胺。我们之所以感到腐烂的鱼产品很难闻，可能是由……阅读全文 >>
孕妇能吃罗非鱼。孕妇吃罗非鱼的好处：罗非鱼已经成为世界性的主要养殖鱼类。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹,味道都很好。罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。经测试，罗非鱼每100克肉中含蛋白质20……阅读全文 >>
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。鳗鱼含有的DHA，孕妇多吃鳗鱼不仅对于孕妇健康会有功效，还是对宝宝的脑部发育具有良好的营养补充作用。……阅读全文 >>