蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
终于发现自己有了一个习惯，如果堕落也算是一种习惯的话。
巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因为其华贵的咖啡色（brown）而得名
布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
17世纪，面糊布丁之风在英国兴起，美国人在其基础上进行改良，使之成为了一款地地道道的美式点心。1850年，E.E.Stuart在其书信中最早提及脆薄空心松饼。随后，M.N.Henderson将其做法收录于1876年发表的《练习烹饪（PracticalCooking）》一书中。18……阅读全文 >>
材料：蛋170g，塔塔粉0.5g，细砂糖185g，蛋黄85g，细砂糖220g，低筋面粉85g，发粉2g，牛奶40g，沙拉油40g，盐1g，葡萄干50g做法：1蛋白、蛋黄分开装盛；葡萄干泡水约20分钟后沥干水份备用。2蛋黄与细砂糖2、盐一起拌匀后，再加入沙拉油、牛奶及过筛的低筋面粉……阅读全文 >>
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3……阅读全文 >>
在家中就可以为宝宝自制蛋糕哦！海绵蛋糕和蜂蜜蛋糕都是宝宝爱吃的家常蛋糕，看看是怎么做的吧！自制海绵蛋糕【材料】鸡蛋2个、糖20克、低筋面粉50克、玉米油少许【做法】1、准备2个鸡蛋，打到盆里，坐到热水里。……阅读全文 >>
提起秋，鼻尖仿佛又萦绕起板栗的香气，每当入秋，板栗勾人的味道从千家万户飘出，关于秋的记忆仿佛就在香甜的气息中轮回。板栗营养丰富，味道甘甜，极适宜小孩子食用，搭配小孩子爱吃的杯子蛋糕自然是最好的。经过高温的焙烤，将蛋糕、板栗和蜜豆的香气完美融合，这是属于秋的人间至味。色彩斑斓的奶油……阅读全文 >>
1：鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)4：模具一定要刷足够的……阅读全文 >>
搅拌法白蛋、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。先将蛋白和糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌……阅读全文 >>
材料：蛋清7个，塔塔粉（GREAMofTANTAN）1/4小匙，盐1/4小匙，香草精100克，低筋面粉100克，蜜饯水果80克制作步骤：1.首先，要用另外1大匙面粉把蜜饯拌匀。2．蛋清加塔塔粉（GREAMofTANTAN）放入干净的盆中（不能有水和油），用打蛋器打起泡后，将糖和盐……阅读全文 >>
年轮蛋糕源自德国，它在德国被称为「蛋糕之王」，因其制作过程繁复，且具祝福的涵意，是当地节庆如圣诞节、婚礼的必备食物。除了德国外，在瑞士、日本都可吃到年轮蛋糕，在日本更非常受欢迎，当地人会把年轮蛋糕当作贺礼。年轮蛋糕在日本是一种相当流行的点心，作为一种祝福的贺礼，在一般的杂货店也可……阅读全文 >>
瑞士卷是海绵蛋糕（spongecake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了……阅读全文 >>