饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
你再不理我，我就变成包子，而且是天津最出名的那个。
饺子由馄饨演变而来在其漫长的发展过程中名目繁多古时有牢丸扁食饺饵粉角等名称三国时期称作月牙馄饨南北朝时期称馄饨唐代称饺子为偃月形馄饨宋代称为角子元代明代称为扁食;清朝则称为饺子饺子起源于东汉时期为东汉河南南阳人医圣张仲景首创当时饺子是药用张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病羊肉胡椒等避免病人耳朵上生冻疮
饺子起源于东汉时期为医圣张仲景首创饺子多以冷水和面粉为剂将面和水和在一起揉成大的粗面团盖上拯干的湿纱布或毛巾放置饧一小时左右刀切或手摘成若干个小面团先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条刀切或手摘成一个个小面剂子将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮包裹馅心捏成月牙形或角形先将冷水烧开包成后下锅并用漏勺或者汤勺反过来凸面朝上顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连煮至饺子浮上水面即可如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧反复两三次饺皮也可用烫面油酥面或米粉制作馅心可荤可素可甜可咸成熟方法也可用蒸烙煎炸等荤馅有三鲜虾仁蟹黄海参鱼肉鸡肉猪肉牛肉羊肉等素馅双分为什锦素馅普通素馅之类 饺子的特点是皮薄馅嫩味道鲜美形状独特百食不厌饺子的制作原料营养素种类齐全蒸煮法保证营养较少流失并且符合中国色香味饮食文化的内涵饺子是一种历史悠久的民间吃食深受老百姓的欢迎民间有好吃不过饺子的俗语每逢新春佳节饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴
“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。目的是在炉火难以调节情况下如柴火、煤火，保持锅内温度较高同时又不至于造成溢锅，同时又可以补充蒸发损失的水分的措施。保持锅内温度较高是为了煮馅，热量传递有先外后内的过程，肉馅一般比饺子皮后熟，因此在饺子皮熟后还需再煮几分钟。其实……阅读全文 >>
中国人是比较喜欢吃饺子的，但是在吃饺子的时候，我们都会面对一个问题的时候，那就是我们在煮饺子的时候总是会破，其实只要做到简单的几点，我们的饺子就不会破了，下面我们就给大家说说煮饺子不破的技巧吧！第一招：如果您闲来有空，亲自下厨房包饺子吃，那不妨在和面的时候下些……阅读全文 >>
速冻食品是通过急速低温加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失。在最近几年来，一系列的速冻食品被众多的消费者喜爱。像速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头等等。当然，市场上最受欢迎的还是速冻饺子！那么，速冻饺子怎么煮才好吃呢？让我们一起来看一下！1、煮饺子的……阅读全文 >>
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放……阅读全文 >>
【四喜蒸饺】：取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜……阅读全文 >>
食材做法1.将肉剁成肉泥，加黄酒，充分搅匀，加酱油、盐、糖、蒜粒、姜粒再加点清水，朝一个放向搅，2.加生粉，再搅，备用3.九阳豆浆机的量杯，一杯五谷杂粮，清洗干净，用冷水浸泡一天4.捞起，沥水，在阳光下晒，将近3个小时5.将晒的半干的米，倒入搅拌机内，打，打一会，用筷子进去搅动6……阅读全文 >>
少放肥肉多放蔬菜按照膳食酸碱平衡的原则，酸性的肉蛋类和精白面粉，应当与碱性的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。菌类、藻类做馅较好肉类馅料尽量多……阅读全文 >>
饺子解冻方法：1、夏天，拆开包装轻纺进冷水过5-10分钟自然会融化结冰；冬天用50°以上的温水或者热水也可以起到解冻的效果。2、盛放速冻饺子的器皿容量比较大，例如电饭煲高压锅深菜盆等。3、用水解冻是最简单实用的方法，其他的有条件用微……阅读全文 >>
许多外国人与中国人一样，每逢春节也吃饺子，但是，他们的做法与吃法都各具特色。【朝鲜饺子】：以牛肉为馅，并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒，包的饺子是半月形站着。【越南饺子】：以鱼肉为馅，在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋，包的饺子却与朝鲜的饺子相反，一个个仰面朝天躺着。【俄罗斯饺子】：俄……阅读全文 >>
1.冷水煮开水煮饺子是一般人的思维，其实冷水煮饺子的方法是可以的。而且这种方法煮饺子，反而比沸水快一些，过程简洁，只需要开锅后再煮两分钟就可以了，煮出来的饺子也会比沸水鲜。饺子下锅前在水里放一点“盐”，并且适当的搅动一下饺子，预防粘锅破皮，另外水饺多是猪肉馅，最怕不熟会有寄生虫，……阅读全文 >>