牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
喜欢的人不一定很优秀，只是在他身边的时候，你笑得很甜。
菜序
在西餐中牛排多数是作为主菜出现在菜单上的因此在用餐时要按照头盘汤副菜主菜沙拉甜品咖啡茶的顺序依次享用
工具
料理上桌后的基本动作即是右手拿刀切开然后左手拿叉将料理叉起以叉子压住料理的左端固定顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后叉子即可直接驻起料理送入口中简单说即是以叉子压住后再以刀切开如果想顺利地将食物切开首先就从姿势开始吧!正确的姿势与适当的角度非常重要两侧手肘过高会使刀叉角度过大而呈直立状态;相反地如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态所以没有办法好好地将料理切开将肩膀与手腕放松两臂不要张开刀与餐盘的角度保持在15度左右
这里归纳成七个要点面向料理端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将料理紧紧按住;轻轻地移动刀子压住时可用力这样一来不但能轻易地将食物切开而且姿势看起来也相当地优雅刀的移动方式也有要领首先用力于左手的叉子再轻轻地移动刀子注意将刀子拉回时不可用力而是在往前压下时用力这样才能利落地将食物切开
两侧手肘过高时将会使刀与叉的角度过大而无法利落地将食物切开刀与叉也不可以过分倾斜叉子可依料理的特性自由地变换拿法以方便用餐当叉起食用时叉子的背面必须向上不过如果是舀起食用时叉子应面向上方使用与筷子不同的地方即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用
已设置好的餐具不可随意改变位置不过如果你是左撇子在吃的时候可将刀叉互相更换使用只是在用餐完毕后餐具必须依右撇子的人的用法放置将刀叉的柄向右放置于餐盘上这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰
速冻牛排通常都是用煎的才好吃，那么速冻牛排怎么煎呢？在牛排下垫纸巾吸掉冰水，或在微波炉中快速解冻。用小火将锅中水分蒸干后，放入黄油和牛排，30秒后把牛排翻面。牛排两面煎30秒后可以食用，可根据自己的喜好调整时间。牛排装盘后，倒加热过的作料包，用刀叉抹匀即可。做的时候放冷水里解冻，……阅读全文 >>
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煎至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为:一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排和全熟牛排。七分熟牛排的内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。牛排制作温度为150-155°F，加工……阅读全文 >>
牛排的生熟一般分为四个阶段，但是牛排几分熟好吃呢?这就要根据个人的喜欢程度去选择，以个人口味为准。初试牛排者以七成熟为宜牛排生熟程度，一般分四个阶段：1、Bleu，所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态;2、Rare即三成熟，汁水较多;3、而五成熟(Med……阅读全文 >>
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，以煎和烧烤为主。清末已出现“牛排”、“猪排”等西菜菜名，可能是因形似上海“大排”(猪丁骨)，故名“排”。而在上海话里，“排”发“ba”音，广东又作牛扒。牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煎至全熟，而是可以以个人喜好调较生……阅读全文 >>
西餐牛排并不只有一种牛肉，那么西餐牛排种类是什么呢？通常喜欢肉质较嫩的牛排，量可能不大，比较适合女士——菲力牛排：也称嫩牛柳，牛里脊，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得物稀为贵。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推……阅读全文 >>
排骨不止有猪排骨，还有牛排骨，那么家常牛排骨怎么做好吃呢？准备好牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后……阅读全文 >>
黑椒牛排做法虽然简单，但也有一定的技巧，那么黑椒牛排怎么做好吃呢？首先将葱姜蒜切片。然后将牛里脊切成厚3厘米，宽5厘米的大块，放入碗中备用。在牛里脊块中，加葱姜蒜片各5克，盐10克，胡椒粉5克，白糖10克抓匀上劲；然后放入料酒10克，柠檬汁30克，抓匀上劲；再加入鸡蛋清20克，放……阅读全文 >>
原料：肋眼牛排一块(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;做法：1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩;2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟;3、烤……阅读全文 >>
不要觉得西餐牛排全熟健康，这样不好吃，那么西餐牛排几分熟好呢？一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分；三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。五分熟牛排：……阅读全文 >>
想要把黑胡椒牛排做的好吃是需要腌制的，那么黑胡椒牛排的腌制做法是什么呢？常温解冻后，用厨房纸吸掉面上的血水。牛排两面都用研磨黑椒撒在牛排上，再用食指拇指捏搓一些盐撒在上面。用保鲜膜里滴一点橄榄油，没有橄榄油可不放。把牛排放入保鲜膜包好腌制2个钟。在腌制的时候放红酒、蚝油、黑胡椒粒……阅读全文 >>