牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
喜欢的人不一定很优秀，只是在他身边的时候，你笑得很甜。
菜序
在西餐中，牛排多数是作为主菜出现在菜单上的，因此在用餐时，要按照头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的顺序依次享用。
工具
料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧!正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松，两臂不要张开，刀与餐盘的角度保持在15度左右。
这里归纳成七个要点：面向料理端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将料理紧紧按住;轻轻地移动刀子，压住时可用力。这样一来，不但能轻易地将食物切开，而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子，再轻轻地移动刀子。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。
两侧手肘过高时，将会使刀与叉的角度过大，而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食用时，叉子应面向上方使用。与筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。
已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰
黑胡椒牛排是很多人的最爱，特别喜欢那种辛辣的口感，可以让牛肉的香味刺激你的味蕾。将牛肉洗净，切片，然后用刀背将肉轻轻的拍，(为了将肉里的水分拍出和腌制时好入味)把切好的牛排逐片放入用红酒、盐、胡椒、柠檬汁和少许蒜末等调成的卤汁里进行腌制1小时。洗……阅读全文 >>
黑胡椒牛排的味道虽然好吃，有些人也想自己尝试做着看看，那么我们首先要搞清楚黑胡椒牛排的做法窍门是什么呢？煎牛排的锅最好用铸铁锅，导热快，可以做出外焦里嫩的口感。关于盐，普通的细盐当然可以。粉色的喜玛拉雅岩盐、粗粒的海盐、黑色的烟熏盐，会带来不同的风味。粗颗粒盐不均匀撒在牛排表面，……阅读全文 >>
一般来说，外国人吃牛排都不会选择全熟的，而国人在吃牛排的时候，大部分人都会选择全熟。其实，对于牛排吃几分熟，是有一个小小的参考的！菲力牛排一般3分熟即可，而T骨牛排就要多煎些，但止于7分。过了，就是暴殄天物了。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟……阅读全文 >>
速冻牛排做之前需要解冻才行，那么速冻牛排的做法有哪些呢？把牛排片成较薄的片，把洋葱切成丁。起锅烧油，放入洋葱丁，倒入酱料，倒少许清水、淀粉水，搅拌成料汁。另起锅烧油，放入牛排，煎制10分钟，装盘倒入料汁即可食用。或者先将速冻牛排放置室温下，让它自然解冻，大约需要五到六个小时。把牛……阅读全文 >>
做牛排除了要考虑选择牛排和牛排的烹饪技巧，最重要的就是要考虑做牛排的熟度了，西方人对于牛排是相当重口，喜欢吃近生牛排，而国内口味比较小清新一般都是吃近熟牛排。那么对于西冷牛排几分熟好吃呢？虽然吃牛排的熟度会依照每个人的口味而异，不过每种牛排因为肉质的关系，还是需要特别的熟度才能令……阅读全文 >>
做法一：是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。做法二：相对复杂。材料：1.放油，下洋葱末，翻炒爆香;2.放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水;3.勾芡适量，边倒……阅读全文 >>
原料：肋眼牛排一块(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;做法：1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩;2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟;3、烤……阅读全文 >>
不要觉得西餐牛排全熟健康，这样不好吃，那么西餐牛排几分熟好呢？一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分；三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。五分熟牛排：……阅读全文 >>
牛排可谓是西餐的标配，改革开放以来，无论是各国的交流还是文化都有许多交流，必然各国饮食也是必不可少的，钓鱼岛是中国的，美食是世界的。对美食的追求则是无止境的，很多人还在问西冷牛排和沙朗牛排的区别？别急，咱接着往下瞧。说到西冷牛排和沙朗牛排的区别，这里妈网百科不得不先给各位科普一下……阅读全文 >>
牛排骨的做法比较多，比如可以做成干锅牛排骨，那么干锅牛排骨的做法大全是什么呢？首先芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段，红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破，将牛排骨洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出，把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒……阅读全文 >>