大骨面即指用大骨汤（一般指猪大骨经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤）来煮制的面。但因大骨汤的制作耗时耗力，人们通常喜欢使用通过现代工艺进行真实骨汤浓缩的骨汤包，方便快捷的制作大骨面，使得大骨面不仅拥有“大骨高汤”的浓郁鲜香味道又不失营养，