1.桂鱼宰杀治净，取其净肉300克，备用；2.取200克桂鱼肉切成7厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片（约8片）；3.剩余100克桂鱼肉剁成鱼茸盛碗；4.猪肥膘肉切成7厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片（约8片）；5.虾米加水蒸制后侧切成碎粒；6.大白菜取其叶洗净，切成7厘米长的

难度：配菜(中级)时间：10分钟左右主料：桂鱼400g辅料：葱白少许、姜末少许、红椒酱一勺、老抽1-2滴、酒酿2勺、料酒两勺、红油少许、淀粉少许做法步骤：1、准备好需要用到的材料，葱段姜末备好，桂鱼洗净，

桂鱼所含的丰富的营养对于人体健康来说是很有帮助的，但不是所有人都适合吃桂鱼的，接下来就让我们来看看桂鱼的适宜人群：1、适宜体质衰弱，虚劳消瘦的人食用。2、适宜饮食不香，营养不良的人食用。3、桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。<

桂鱼又叫鳜鱼、鳌花鱼，肉食性，无鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是中国“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。其中以翘嘴镢生长最快。鳜鱼肉质丰厚坚实，味道

对于购买的海鲜产品讲求的是新鲜，购买到新鲜的海鲜是做好海鲜佳肴的前提。今天小编就来为各位妈妈们介绍该如何选购桂鱼。以下是关于桂鱼的选购攻略：1、优质的桂鱼眼球突出，角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚，又不必担心消化困难。桂鱼的食用功效：味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。

桂鱼的做法是多种多样的，其中比较传统的、家常的做法就是清蒸。清蒸桂鱼，仅用少量的调味料提味，即可品尝到原汁原味的鲜美。食材主料：桂鱼500g辅料：姜5g、葱5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、盐5g、白酒2ml步骤：

桂鱼的价格一般在每斤40元到60元左右，由于地域的不同和生产量的不断变化，导致桂鱼的价格也会随之改变。北方地区养殖桂鱼的苗种主要是从水库中捕捞的天然苗和从南方采购的人工繁育苗。而从南方购运繁育苗又存在运输饲养成活率低、易带进外源性病虫害和生产成本高等问题。

松鼠桂鱼是非常考验刀工的，那么松鼠桂鱼的烹饪方法是什么呢？桂鱼洗净，切下鱼头。鱼身切开，去除鱼骨，加入鸡蛋黄、盐半勺抹匀。放入淀粉中均匀裹上淀粉。碗中放入白糖30克、白醋20克、盐半勺拌匀成糖醋汁。油温烧至6成热，将鱼炸好，淋上调好的酱汁即可。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集

红烧桂鱼的味道受到部分人的喜欢，那么红烧桂鱼应该怎么做才比较好吃呢？注意将桂鱼洗净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。这样让鱼更加好吃。在做红烧桂鱼的时候加入少许糖会很鲜，无需放味精。还有桂鱼一定要先腌制三天，不然没那么好吃，做

红烧桂鱼其实并不难做，做起来也比较简单，那么红烧桂鱼的家常做法是什么呢？鱼洗净，去鳞，去内脏，去腮。然后用厨房纸擦干水分，在鱼表面涂抹一层面粉。先以大料花椒炝锅，然后把鱼放入锅中煎至两面金黄。配制调料，酱油：醋：料酒为2:1:1，再加一勺糖。以食用油爆香葱姜蒜，再将鱼和调好的酱汁

桂鱼可以清蒸，可以煮汤，同样也可以用来红烧，那么红烧桂鱼应该怎么做呢？桂鱼洗净，用纸巾擦干水分，鱼身上划几刀，方便入味。姜蒜辣椒切好备用。油热后先放生姜稍微煎一下，然后再放鱼下去煎，这样鱼皮不容易破。鱼两面煎好后，锅内放入葱蒜辣椒，稍微用油煸炒一下。然后加入酱油2勺，盐小半勺，倒

桂鱼并不是每个人都喜欢吃的，但桂鱼的味道也是比较独特的，其中红烧桂鱼的做法是什么呢？切好姜，蒜，青辣椒，红辣椒。在鱼两面均匀抹上盐，鱼肚子里面塞姜片，倒料酒腌十分钟。在锅里倒菜油，热锅冷油，锅底可以撒点盐，擦干鱼，放进锅里，一面煎熟，再煎另外一面。两面煎熟后，放盖过鱼面的水，一直

桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化；对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康；桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥

桂鱼在鱼类分类学上属鲈形目。属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳜鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。桂鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，

一、投足饵料在不超出池塘承载力的前提下，尽量多放饵料鱼。饵料鱼的放养量是桂鱼量的4倍～5倍，每隔3天～5天补充一次饵料鱼。同时，注意观察鳜鱼摄食情况，如果鱼池水面只有星星点点的小水花，桂鱼追食饵料鱼时发出的水声小，间隔的时间长，说明饵料鱼充足；如桂鱼追食饵料鱼至水上层，水花大，发