这两道清炒莴笋，清爽又清脂，一上桌分分钟就光盘

周末跟小朋友一起去菜场买菜，小朋友说要吃莴笋，这个季节莴笋比较少，价格也比较贵。一般春天时候比较多，我们这边种莴笋一般都是深秋季节种上，然后田里过冬，春天的时候上市，夏季可能外地运过来。4块一斤，挑了一个最小的，还一斤多。晚上用它炒了两盘清淡的小炒，正好光盘。

莴笋主要食用肉质嫩茎，既可以生食、凉拌、炒菜、晒干或腌渍咸菜，他们嫩叶也是可食用的。茎、叶中含莴苣素，会有一种特别的味道。其中无机盐、维生素则含量丰富，尤其是含有较多的烟酸。味道清新略带点苦味，可刺激消化酶的分泌，增进人的食欲。

莴笋也适合清脂瘦身的人食用，含有的大量纤维素能够促进人体的肠蠕动，防止便秘，从而可以起到清肠、减肥、瘦身的作用。

莴笋炒鸡蛋

莴笋脆嫩，蛋皮软嫩，一软一硬搭配，倒也爽口，我们家都比较喜欢吃的清淡一些，尤其是晚上炒菜的油、各种调味料很少。各家生活习惯不一样，在吃的健康的前提下，自己喜欢就好。

【所需食材】莴笋半根，青椒两个，鸡蛋3个，盐1小勺，植物油2勺，葱1根

1，莴笋去皮洗净切成薄片。

2，青椒洗净切成小块。葱切段待用

3，三个鸡蛋磕入碗里打散。

4，炒锅烧热倒入少许油，蛋液分两次倒入锅中，转动锅体成两张蛋饼。

5，把摊好的蛋饼切成菱形小块。

6，炒锅烧热倒入少量植物油，放入葱段煸出香味。

7，倒入切好的莴笋片、青椒块略翻炒，加入蛋皮块一起翻炒，根据自己的口味加入一小勺盐、蚝油，翻炒均匀，即可出锅。

8，整个菜品的炒制过程也就两三分钟吧。炒久了莴笋青椒不会那么脆口，颜色也不会碧绿

黑木耳中含有铁元素，有一定的防治缺铁性贫血的作用，还含有膳食纤维，食用可促进肠胃的蠕动，配合一定的运动，对于防止肥胖有效果。也能减少食物中脂肪的吸收，也有研究表明吃木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，还能降低血的黏稠度，软化血管，使血液流动通畅，减少心血管病的发生。

有一点要特别注意，浸泡时间过久的木耳不宜食用，会有大量的细菌毒素产生，误食用已经变质的木耳，轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状，重者可引发多器官功能衰竭。泡过的木耳如果没有来得及吃一定要处理掉。

莴笋炒木耳

【所需食材】莴笋半根，干木耳少量，盐1勺，植物油2勺，葱1根，生抽或蚝油少许

1，木耳加入冷水提前浸泡至软，漂去杂质，清洗干净。

2，锅里放入清水，倒入泡发好的木耳煮沸2-3分钟，稍变软即可，沥干水分待用。

3，锅里倒少许植物油，放入葱煸出香味。加入莴笋片和木耳快速翻炒，喜欢辣的多放一点青红椒。

4，炒至莴笋略变软，加一小勺生抽或蚝油提鲜，少许盐，大火炒匀，出锅前可以淋少许的香油增味，即可装盘，炒菜就需要两到三分钟吧。喜欢重口味的，可以加一点豆瓣酱来炒。作成鲜香麻辣的口味。

原标题：跟夏天很搭的二道清炒莴笋，清爽又清脂，分分钟就光盘